2016年飲料與調酒完全攻略出版公司:千華數位文化作者:畢瑩類型:考試證照-四技二專 PDF電子書繁體中文版


商品編號：	DCT0160

商品名稱：	2016年飲料與調酒完全攻略出版公司:千華數位文化作者:畢瑩類型:考試證照-四技二專 PDF電子書繁體中文版

語系版本：	PDF電子書繁體中文版

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更新日期：	2026-05-01

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銷售價格：	$100元

熱門標籤：	飲料與調酒完全攻略千華數位文化畢瑩考試證照四技二專

2016年飲料與調酒完全攻略出版公司:千華數位文化作者:畢瑩類型:考試證照-四技二專 PDF電子書繁體中文版

圖片說明:

內容說明:

商品資料
作者：畢瑩
出版社：千華數位文化
出版年：2016
課程類型：考試證照>四技二專
檔案格式：PDF
ISBN：9789863747017

書籍簡介
本書之編輯，依教育部公布之職業學校餐旅群飲料與調酒課程綱要之架構，課文部分為七個單元，每單元共分兩大部分，第一部分為各章重點、隨堂測驗；第二部分為試題觀摩，區分為各校精選試題、高分奪榜試題演練。第八單元則收錄102~105年最新統測試題及解析。
綜合而言，本書之編寫旨在藉由「各章重點」之歸納與整理、「隨堂測驗」、「精選試題」與「奪榜試題演練」之反覆練習，幫助考生建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。盼能協助讀者於106年的考試當中贏得全勝，並預祝各位考生金榜題名。

作者簡介
編者簡介
千華專業名師─畢瑩
著作：

《餐旅服務完全攻略》
《餐旅服務[歷年試題+模擬考]》
《飲料與調酒完全攻略》
《飲料與調酒[歷年試題+模擬考]》

章節

本書編寫特色暨高分準備要領(第X頁)

105 年飲料與調酒命題落點分析(第XI頁)

第一單元　飲料的定義及分類(第1頁)

一、飲料的定義(第1頁)
二、飲料的分類(第2頁)
三、飲料店的分類及經營(第7頁)
試題觀摩(第11頁)

第二單元　無酒精飲料 ─ 茶(第15頁)

一、茶之分類、特性與生產(第15頁)
二、茶的沖泡方法(第27頁)
三、調味茶與養生茶之認識、變化及調製(第30頁)
試題觀摩(第35頁)

第三單元　無酒精飲料 ─ 咖啡(第44頁)

一、含咖啡因飲料之認識(第44頁)
二、咖啡的歷史、產地、種類及特性(第46頁)
三、咖啡的精製與沖煮(第52頁)
四、特調熱咖啡、冰咖啡之製作方法(第55頁)
五、咖啡的飲用(第61頁)
試題觀摩(第66頁)

第四單元　無酒精飲料 ─ 其他(第77頁)

一、現成包裝飲料的認識(第77頁)
二、果汁飲料的調製(第86頁)
三、冰沙的調製(第94頁)
試題觀摩(第96頁)

第五單元　酒的類別(第103頁)

一、釀造酒：啤酒、葡萄酒(第103頁)
二、蒸餾酒(第113頁)
三、合成酒（香甜酒）(第120頁)
四、國產酒(第122頁)
試題觀摩(第125頁)

第六單元　雞尾酒的調製(第135頁)

一、雞尾酒之特性(第135頁)
二、調酒之用具及材料(第137頁)
三、調酒的基本原則及方法(第145頁)
四、雞尾酒的種類與調製方法(第150頁)
五、賓治酒、香檳酒與氣泡酒的調製(第156頁)
試題觀摩(第160頁)

第七單元　吧檯作業及酒類服務(第171頁)

一、吧檯設備及作業規範(第171頁)
二、酒單的認識(第175頁)
三、酒的服務(第178頁)
四、酒與食物之搭配(第192頁)
試題觀摩(第196頁)

最新試題(第203頁)

102 年統測(第203頁)
103 年統測(第206頁)
104 年統測(第209頁)
105 年統測(第212頁)

解答與解析(第A-1頁)

第一單元　飲料的定義及分類(第A-1頁)
第二單元　無酒精飲料 ─ 茶(第A-2頁)
第三單元　無酒精飲料 ─ 咖啡(第A-4頁)
第四單元　無酒精飲料 ─ 其他(第A-8頁)
第五單元　酒的類別(第A-10頁)
第六單元　雞尾酒的調製(第A-16頁)
第七單元　吧檯作業及酒類的服務(第A-21頁)
最新試題(第A-27頁)

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