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| 商品編號： | DCT2913 | |
| 商品名稱： | 2017年 財務管理. 上, 證券投資 出版公司:高點文化 作者:張永霖 類型:考試證照-高普特考 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 證券投資
高點文化
考試證照
高普特考
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2017年 財務管理. 上, 證券投資 出版公司:高點文化 作者:張永霖 類型:考試證照-高普特考 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：張永霖
出版社：高點文化
出版年：2017
課程類型：考試證照>高普特考
檔案格式：PDF
ISBN：9789578146273
書籍簡介
《川味河鮮料理事典》一書經過近十年的市場檢驗，放眼今日大陸的餐飲市場仍不脫本書所介紹的川味河鮮菜品形式、味型！
本書初版為厚達四百頁的精裝書，定價居高不下！此次改版以保留全部菜品及原書精華為目標，重新編輯以縮減頁數並更名為《經典川味河鮮》，回饋川菜與美食愛好者。
書中附有河鮮圖鑒、食材圖鑒，以解決不同地區，同食材卻不同名稱的問題。
全書介紹長江、岷江、金沙江等三江共四十餘種的特色河鮮及其文化歷史，由擁有「成都河鮮王」盛名的名廚朱建忠製作各式菜品並詳細解說菜品的工藝訣竅、風味特點。
全書146道河鮮菜品，涵蓋涼菜、熱菜。經典河鮮菜品20道由朱建忠的師父──川菜大師舒國重製作、演繹與解說，充分體現匠心傳承的優良傳統。
書中「乾燒水密子、漢安缽缽魚、鮮椒岩鯉、湖水青波」等菜肴更因名廚朱建忠的精心改良而成為四川名菜。
作者簡介
作者簡介
「成都河鮮王」－朱建忠
師承中國飯店協會名廚委主席、京菜大師、中國烹飪大師石萬榮。
師承中國烹飪大師，川菜大師、川菜儒廚舒國重先生之門下。
現為特二級烹調師、技師、中國烹飪名師；川菜烹飪大師；四川省烹飪協會會員，四川名廚廚居委員會委員，四川省餐飲娛樂行業與飯店協會會員。中國飯店協會青年名廚委副主席。
個人專著《川味河鮮料裡事典》（簡體版書名《川味河鮮烹飪事典》）、《就愛川味兒》（簡體版書名《經典川菜：川味大廚20年廚藝精髓》）、《重口味川菜》簡繁體版。
2008年被選入川菜名人錄《川菜100人》中。
先後在《四川烹飪》、《東方美食》、《中國大廚》、《飛越》、《川菜》等雜誌上發表數百篇文章及創新菜品。在蓉城成都享有「河鮮王」的美稱。
現任：
河南濮陽市【貴和園】川吧77°及成都大千河畔總經理
四川成都市「錦城一號郵輪」行政總廚
餐創天下餐盈創業學院專家團導師
新東方烹飪學院（成都）專業烹調實務老師
章節
改版前言 原來河鮮這麼鮮嫩美味！︱蔡名雄(第3頁)推薦序 值得閱讀和珍藏︱張中尤(第6頁)推薦序 話「河鮮」︱王旭東(第7頁)推薦序 兩岸廚藝交流，追尋川菜根︱郭主義(第8頁)作者序 緣份，成就一本好書︱朱建忠(第9頁)河鮮歷史、文化篇(第15頁)- 華夏與四川河鮮文化(第16頁)
- 四川的千江萬水與豐富水產(第20頁)
- 百菜百味的百變川菜(第23頁)
河鮮烹調基本篇(第33頁)- 河鮮種類與特色(第34頁)
- 河鮮基本處裡(第38頁)
- 成都河鮮采風(第42頁)
- 特色食材與調輔料(第44頁)
- 烹調器具簡介(第52頁)
- 基本烹飪技巧(第54頁)
- 自製正宗川味複製調料(第58頁)
河鮮烹飪美味篇(第63頁)- 經典河鮮佳肴(第65頁)
- 川南名城－(第102頁)
- 川味河鮮家常味(第105頁)
- 川南名城－自貢(第182頁)
- 川味河鮮饗宴(第185頁)
- 川南名城－樂山(第264頁)
- 川味河鮮極品(第267頁)
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