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| 商品編號： | DCB3622 | |
| 商品名稱： | 舌尖上的香料史：走過5000年，主宰政治、貿易、飲食的風味 出版公司:麥浩斯 作者:伊恩．安德森 類型:生活風格-飲食烹調 EPUB電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | EPUB電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | EPUB電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2025-09-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 舌尖上的香料史
主宰政治
貿易
飲食的風味
麥浩斯
飲食烹調
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舌尖上的香料史：走過5000年，主宰政治、貿易、飲食的風味 出版公司:麥浩斯 作者:伊恩．安德森 類型:生活風格-飲食烹調 EPUB電子書 繁體中文版
商品資料
作者：伊恩．安德森 、譯者：方玥雯
出版社：麥浩斯
出版日期：2024-12-28
課程類型：生活風格>飲食烹調
ISBN/ISSN：9786267558676
內容簡介
第一個全球商品竟然是黑胡椒？
哥倫布發現美洲大陸，竟是因為想追尋香料？
香料最初的作用是藥用？
糖在16世紀前，相當昂貴？
黑胡椒竟然可以治療打噴嚏？
你以為香料只是料理的陪襯？那可不定！
數千年來，香料是一種「奢侈品」，最初的運用是藥用。
直到古羅馬人把香料作為調味品的需求增加後，
開始進口印度南部的香料，甚至不惜花費大把大把的資金，
意外促使了「香料貿易」的發展。
15世紀，眾人對香料的追尋加上政治野心，
讓哥倫布發現了美洲大陸，麥哲倫也找到了香料群島的西側路線。
一小撮香料，對全球歷史與商業投下巨大的震撼彈！
香料的驅動力遠遠超過你的想像，
它不只帶動全球貿易發展，
也讓眾人冒著風險也要得到它，甚至引起國際戰爭。
香料，是全球發展史的重要關鍵！
從植物學、地理學、歷史等角度，來探索香料的起源與變遷，
這本書不只體現人類對香料的熱愛，更是見證香料如何改變全世界，
下次當你拿起廚房檯面上的香料罐，也許會對它肅然起敬！
‧ 香草生活家｜Julia（掛名）
‧ 和香草說說話｜尼克（推薦語）
香料為美食畫龍點睛，作者讓我們品嚐美味的同時，一同穿梭全世界。
‧ 不務正業的博物館吧｜郭怡汝（推薦語）
一本能穿越千年的美味探險！從羅馬人的奢華餐桌到大航海時代的冒險航程，香料不僅挑動了味蕾，也改變了世界歷史。這本書將帶你重新認識那些藏在廚房角落的小小奢侈品，準備好一起來場香氣滿溢的知識旅程了嗎？
‧ 《辛香料風味學》作者、Rasa品牌主理人｜陳愛玲（推薦語）
香料世界總是如此炫目，色彩繽紛，從不吝嗇賦於人們餐桌上調辛、調香、調味以及上色能力。自古以來對於這些來自大自然的饋贈，人們趨之若鶩，從追捧到強奪、佔據殖民，為利益殺戮從來沒少過，儘管如此，千年以來人類甚少對單方香料深入探索，專研理解，這些看似細微末節卻能大大增進香料知識庫，於是每有香料新書出版，我從來不會錯過任何可以學習調整的機會。
這本書從歷史爬梳到單方香料品種做了非常詳細的歸類整理，盤點各族裔用途，收錄稀有冷門香料，實為香料人都該入手的一本好書！
‧ 香草料理研究家、香氣指導師｜ 藍偉華（推薦語）
香氣是香草與香料的靈魂。自古以來，療癒著地球上的人們，入藥理、入飲食、入神魂，帶來無限的想像，也令人敬畏，是個值得細細理解的存在。
作者簡介： 伊恩?安德森Ian Anderson
地質學家。長期對歷史研究與考古學有高度興趣，並發表地質學方面的論文。他曾在東南亞旅居超過25年，因太太是一位藍帶廚師，使他浸淫在一個充滿美食的生活中。目前住在英國沙福郡，《舌尖上的香料史：走過5000年，主宰政治、貿易、飲食的風味》是他第一本著作。
譯者簡介： 方玥雯
台南人，政大英語系、政大外交研究所畢。愛吃愛煮，喜歡研究各國食譜與飲食文化，相信「好吃的食物」最貼近日常，能讓人感受到生活的美好與溫暖。譯有《香料聖經》、《調酒法典：基酒公式X配方組合 X 進階技法》、《美味的傳承：米其林家族的風土、詩意、靈感與真味》等十餘本飲食生活類書籍。
目錄
簡介：香料與植物起源的吸引力
1 植物學家、醫生與地理學家：先驅
2 早期香料貿易
3 與芫荽同科（繖形科）：中東與地中海的古香料
4 黑胡椒與早期香料貿易：第一批全球商品
5 薑科
6 地理大發現（首部曲）：肉豆蔻、肉豆蔻乾皮、丁香和肉桂
7 地理大發現（二部曲）：辣椒和新世界香料
8 糖
9 各式各樣的香料
10 綜合香料：複方藥、唯靈論與助性
後記：香料對世界料理的影響
註釋
參考書目
圖輯
索引
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