愛上日本料理：台灣道地和風料亭50+ 出版公司:麥浩斯作者:《La Vie》編輯部類型:生活風格-飲食烹調 PDF電子書繁體中文版


商品編號：	DCB4098

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更新日期：	2025-09-01

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愛上日本料理：台灣道地和風料亭50+ 出版公司:麥浩斯作者:《La Vie》編輯部類型:生活風格-飲食烹調 PDF電子書繁體中文版

圖片說明:

內容說明:

商品資料
作者：《La Vie》編輯部
出版社：麥浩斯
出版日期：2012-11-18
課程類型：生活風格>飲食烹調
ISBN/ISSN：9789865932466

內容簡介
烹調從來不只是「把食材變成可吃的食物」這樣簡單的技術層面而已，從飲食空間、餐具的擺設，以及在烹飪的過程中，每道菜都是掌廚者純熟的廚藝與美學靈感的交織，再加上其對飲食文化與生活美學的概念，使得每道菜都是一個新的生命，以呈獻給喜愛美食的饕客。

尤其喜愛日式食物的台灣民眾，如何不用到日本，也能享受到日本在地原汁原味的美食！因此，本書透過La Vie編輯團隊所精選出50家道地的日式料理店家，提供給台灣的讀者，以享各位饕家或喜愛日本美食者的挑剔味蕾。

本書涵蓋全台最道地的日本料理，收錄包括「麵?味」、「精粹手感壽司魂」、「極致??鳥」、「鍋物饗宴」、「日式鐵板殿堂」、「庶民美食」等道地日本美食，透過餐廳設計、菜餚擺設，到一道道美味的佳餚，讓您細細品嘗道地日式料理的精華！

作者簡介：

《La Vie》編輯部

推行設計不遺餘力，設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。第一本設計理想生活的美學實踐誌，《La Vie》從消費者的需求與欲望出發，引導讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計，協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。

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目錄
Chapter 1 麵?味
●博多一風堂在全世界掀起拉麵新風潮的冠軍拉麵
●山頭火來自北海道旭川的人氣拉麵直營店
●屯京拉麵百分百東京池袋的原汁原味
●麵通屋引進日本各地拉麵好味道的達人拉麵店
●三田製麵所日系血統沾麵名店登陸台北
●東京古奈屋起源於東京下町的咖哩烏龍專門店
●松津中華拉麵北海道手工拉麵的傳承與創新
●大海拉麵讓日本客人不斷回流的道地家鄉味
●京屋拉麵京都風味的濃郁湯頭極品
●Katsu勝東京大穀拉麵飄洋過海來台

Chapter 2 精粹手感壽司魂
●鮨小馬米其林三星主廚大弟子掌廚的原私人招待所
●近衛綠蔭街道裡的日式正統江戶前壽司
●桃山日本料理彷彿置身京都的老字號日本料理店
●TON28 混搭東京流行西方元素的頂級日本料理
●八王子視聽味觸意的五感風華
●同壽司融合傳統與創意的壽司料理
●澄江台北高級精緻創作懷石的先驅
●山花壽司割烹日式料理鬼才主廚所開的壽司店
●都鮨料亭讓味蕾攀上極緻原味的饗樂
●清美日本割烹料理結合空間設計與頂級美食的完美饗宴

Chapter 3 極致??鳥
●串藏燒鳥居酒屋道地日本風味串燒居酒屋
●作田串燒日系家族傳承的人氣串燒店
●九賀串燒居酒屋歡樂吃食的溫馨串燒時光
●大眾立吞酒場多達40種的日式串燒美味
●天狗日式串燒以天狗神話為主題的日式串燒店
●氣分屋DINING笑和大阪人開的大阪風味日式料理店
●佐助燒鳥傳承自日本福岡的正統日式燒鳥
●木庵食事處料理職人的深夜招待所
●草津田日式串燒讓人笑顏逐開的本格串燒
●鯨吞燒融合府城人文及日式氛圍的人氣串燒

Chapter 4 鍋物饗宴
●三燔本家京都街景中盡享正宗三燔料理
●土方鍋之助日本直傳鍋物料理專門店
●? 極．鍋物 21年經驗傳承的頂級火鍋料理新品牌
●石膳百年料理世家名廚來台獻藝
●北海道居酒屋北海道新鮮直送鍋物料理
●藍屋日本料理日本最大餐飲集團引進道地鍋物
●一番地展現究極日式鋤燒精神
●桃子千萬打造日式鍋物殿堂
●八錢鍋物清水模建築裡的味蕾旅行
●中島屋來自大阪的正宗關西壽喜燒

Chapter 5 日式鐵板殿堂
●新濱鐵板燒日式鐵板燒在台40年始祖
●祈園日本料理古意京風之純日式鐵板燒
●Hana 錵鐵板燒 35年歷史鐵板燒名店
●京都鐵板燒 27年來口碑眾多的用心好店
●金典38樓鐵板燒雲端中的奢華享饗

Chapter 6 庶民美食
●鐵匠正宗廣島燒料理專門店
●和幸眾多明星加持的關東風家庭料理店
●佃權道地日式關東煮美味
●高烈堂用咖哩美食品味沖繩文化
●濱松屋最高等級活鰻現殺炭烤料理店

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