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醫學保健、藝術、類型文學
光碟詳情
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| 商品編號： | DCF3130 | |
| 商品名稱： | 老中醫不外傳 藥膳食療方 出版公司:華翔文創 作者:健康養生堂編委會 類型:醫學保健-中醫 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2025-09-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 老中醫不外傳
藥膳食療方
華翔文創
醫學保健
中醫
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老中醫不外傳 藥膳食療方 出版公司:華翔文創 作者:健康養生堂編委會 類型:醫學保健-中醫 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：健康養生堂編委會
出版社：華翔文創
出版日期：2018-03-14
課程類型：醫學保健>中醫
ISBN/ISSN：9789865962586
內容簡介
因時制宜，辨證施膳，以形補形，配伍宜忌。
虛則補之，實則瀉之，寒則溫之，熱則涼之。
春生夏長，秋收冬藏，對症滋補，養生藥膳。
《老中醫不外傳 藥膳食療方》以《本草綱目》一書為基礎，古為今用，將傳承千年的植物養生智慧與現代營養學知識相結合，實用性更強。
醫家調理：收錄歷代名醫古籍對中藥材蔬果的記載。
良品選鑑：分析草藥型態與功效，解說如何進行鑑別與挑選。
藥理延伸：為您深入剖析相關藥理知識與療效。
養生藥膳：依據家庭常備中藥蔬果，選取適合的美味養生膳食。
醫食同源，藥食同根，你的食物就是你的藥。
本書特色
●介紹48種常見養生中藥＋29種營養蔬果的食用價值和功效
嚴選台灣最普遍的中藥和蔬果，取得方便。並從古書中整理出各食材的功效，方便讀者參考使用。
●附有清楚的藥材植物圖與藥材實品照
附有清楚的藥材植物圖與藥材實品照，搭配詳細的圖說，可清楚辨別食用部分為植物的何種部位。同時也教讀者分辨與挑選良品的祕訣。
●77道藥膳、蔬果食療
各中藥、蔬果皆附養生食譜，做法簡易，可針對欲獲得的療效製作服用。作者簡介： 中國保健協會食物營養委員會會長 孫樹俠
●北京衛視熱播節目《養生堂》主講嘉賓
●衛生部健康教育指導首席專家
●中國保健協會食物營養與安全
●專業委員會會長
北京市中醫醫院副主任藥師 吳劍坤
●北京市中醫醫院高級健康管理師
●北京市中醫醫院執業藥師
●中醫治未病科主任
●中醫治未病科體檢中心主任
各界推薦
名人推薦： 中國醫藥大學中藥資源學系 張永勳 教授
章節試閱
中草藥的鑑別
藥材的真假、質量的好壞，會直接影響臨床應用的效果和患者的生命安全，所
以中藥材的鑑別有十分重要的意義。中藥材的經驗鑑別是非常實用的好方法，但要
能正確鑑別藥材的真偽優劣，還需要多年經驗的不斷累積，需要對中藥知識的不斷
充實，才能準確認藥。
眼觀
看表面。不同種類的藥材由於用藥部位的不同，其外形特徵會有所差異。如
根類藥材多為圓柱形或紡錘形，皮類藥材則多為捲筒狀。
看顏色。我們可以通過對藥材外表顏色的觀察，分辨出藥材的品種、產地和
質量的好壞。比如，黃連色要黃，丹參色要紅，玄參色偏黑等。
看斷面。很多藥材的斷面都具有明顯的特徵。比如黃耆的折斷面紋理呈「菊
花心」樣，杜仲在折斷時更有膠狀的細絲相連等等。
手摸
手摸法。用手感受藥材的軟硬，例如：鹽附子質軟，而黑附子則質地堅硬。
手捏法。用手感受藥材的乾濕、黏附。例如：天仙子手捏有黏性。
手掂法。用手感受藥材的輕重，疏鬆還是緻密。如荊三棱堅實體重，而泡三
棱則體輕。
鼻聞
直接鼻嗅法。將草藥靠近鼻子聞它的氣味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。
蒸汽鼻嗅法。將草藥放入熱水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥氣。
揉搓鼻嗅法。因有些草藥的氣味微弱，我們可以將它揉搓後再聞味。例如：
魚腥草的腥味，細辛的清香味等。
口嚐
鑑別藥材不僅可通過氣味，還可以通過「味感」，味分為辛、甘、酸、苦、
鹹五味，如山楂的酸、黃連的苦、甘草的甜等。
水試和火試
有些藥材放在水中，或用火燒一下會產生特殊的現象。如熊膽的粉末放在水
中，會先在水面上旋轉，然後成黃線下沉而不會擴散。麝香被燒灼時，會產生濃郁的香氣，燃盡後留下白色的灰末。
煎煮中藥
平時在看病拿藥之後還應詢問醫生，按照醫囑煎藥服用，不要因為煎藥不慎或者服藥時間不當而影響療效。
服藥方法
服藥時間
一般藥宜飯前服，對胃腸有刺激的藥宜食後服
急性病不拘時服
滋補藥宜空腹服
膏、丹、丸、散、酒宜每日定時服
安神藥宜睡前服
服藥次數
湯劑一般每日1劑，每劑分2～3次服
膏、丹、丸、散、酒之類，每日服2～3次
服藥冷熱
湯劑大多宜溫服
發汁劑宜趁熱服
熱證用涼藥宜冷服，寒證用熱藥宜熱服
真寒假熱證，熱藥冷服；真熱假寒證，寒藥熱服
服藥注意：烈性或毒性藥，宜從少量開始，逐漸加量
人參
人參生長時間長了，根會逐漸長成人形，有神，故稱為人、神草。是浸字，有逐漸之意，後世因字繁，簡便起見，便用參、星等字代替。
人參籽：定魂魄，止驚悸。
人參葉：除邪氣，明目益智。
人參根：除邪氣，明目益智。久服可延年益壽。
釋名：黃參、血參、人銜、鬼蓋、神草、土精、地精、海腴、皺面還丹。
性味：味甘，性微溫，無毒。
有效成分：人參皂?、揮發油、氨基酸、維生素等。
臨床應用：胸悶心痛，脾胃氣虛，開胃化痰，不能消化，易飢不能食、胃虛噁心或嘔吐有痰，胃寒嘔吐或食入即吐，霍亂吐瀉，煩躁不止，產後便秘，肺虛久咳，出血不止，小兒抽搐，瞳斜，治男女一切虛證，發熱盜汗，眩暈頭痛，瘧疾。
良品嚴選
人參體實有心，味甘、微帶苦味，餘味無窮。秋冬季採挖的人參堅實，春夏季採挖的虛軟，與產地不同而有虛實之分無關。遼參連皮的色澤黃潤像防風，去皮的堅實色白如粉。而假人參都是用沙參、薺苨、桔梗的根來偽造，不可不慎。
功效
大補元氣，寧身益智，益氣生津，補虛扶正，延年益壽。
養生藥膳
【人參鵪鶉蛋】健脾益胃+強壯身體
材料：
人參7克、黃精10克、鵪鶉蛋12個，鹽、白糖、麻油、太白粉、高湯、醬油等各適量。
做法：
D 將人參燉煮後取過濾後的湯汁，再將黃精水煎後取濾液，與人參液調勻。鵪鶉蛋煮熟去殼，一半與黃精、鹽、太白粉、醃漬15分鐘。
F 另起鍋，將鵪鶉蛋和調好的汁一起下鍋翻炒，放入高湯、白糖、醬油，再加入醃漬好的鵪鶉蛋，淋麻油即可出鍋。
蔥 發汗散寒‧散寒通陽
蔥從囪，外直中空，有囪通之象。芤為草中有孔，所以字從孔。蔥剛長出來叫蔥針，葉叫蔥青，衣叫蔥袍，莖叫蔥白，葉中黏液叫蔥苒。它和諸物皆宜，所以叫菜伯、和事。
蔥實：感冒風寒，陰寒腹痛，痢疾，惡瘡腫痛。
蔥莖：腎虛陽毒，目眩，視物昏暗，瘡癰。
釋名：芤、菜伯、和事草、鹿胎。
性味：莖：味辛，性平，無毒。葉：性溫，無毒。實：味辛，性溫，無毒。
有效成分：揮發油、維生素B1、維生素B2、維生素C等。
臨床應用：風寒感冒，傷寒頭痛，霍亂煩躁、坐臥不安，小便難解，陰囊腫痛，小便溺血，腸痔有血。
良品嚴選
漢蔥又叫木蔥，因其莖粗硬，所以有木的名字。而漢蔥春末開花成叢，花為青白色，籽味辛色黑，有皺紋，呈三瓣的形狀。收取後，將其陰乾、不受潮，亦可栽苗、撒種。
養生藥膳
【肉蓯蓉羊肉粥】補腎助陽+養胃健脾+潤腸通便
材料：
羊肉60克、白米100克、蔥白2根、薑3片、鹽適量、肉蓯蓉10克。
做法：
D 將肉蓯蓉洗淨，放入鍋中，加入適量的水，煎煮成湯汁，去渣備用。
F 羊肉洗淨汆燙一下，去除血水，再洗淨切絲，備用；白米淘洗乾淨，備用。
G 在肉蓯蓉汁中加入備好的羊肉、白米同煮，煮沸後再加入蔥、薑、鹽調味。
栗子滋陰補腎‧令人耐飢
板栗、錐栗兩樹都大。茅栗像板栗而細如橡子，其樹雖小，葉也沒有不同，只是春天生長，夏天開花，秋天結實，冬天枯萎。
栗葉：補腎氣，令人耐飢。
栗子：益氣，厚腸胃，補腎氣，令人耐飢。
釋名：板栗。
性味：味鹹，性溫，無毒。
有效成分：澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B群。
臨床應用：脾胃虛弱、反胃，消瘦無力，腹瀉。
成品選鑑
《事類合璧》記載，栗樹高二三丈，苞上多刺像蝟毛，每枝至少長苞四五個。苞的顏色有青、黃、紅三色。苞中的籽或單或雙，或三或四。子殼初生時是黃色，熟時變紫，殼內有層膜包裹住仁，到九月霜降時才成熟。只有苞自己裂開掉出來的籽才能久藏，苞沒裂的籽容易腐壞。栗的花呈條狀，大小如筷子頭，長四五寸，可用來做燈芯。
養生藥膳
【板栗香菇悶雞翅】補腎益氣+消渴
材料：
板栗300克、香菇6朵，雞翅50克，薑4片，香菜適量，米酒、太白粉各2小匙，蠔油1大匙，鹽少許。
做法：
D 板栗用水燙過沖涼，剝殼備用；香菇去蒂後，泡水；將雞翅剔除骨頭，沖洗掉血水，剁成塊，然後加入太白粉、蠔油、鹽醃漬25分鐘左右。
F 開火，加油至鍋中燒熱，加入備好的板栗肉翻炒，然後加入備好的香菇、雞翅一起炒熟透。
G 加入適量開水、蠔油、鹽，燜10分鐘起鍋，撒上香菜即可。
推薦序
養生食材隨手可得
中醫自古以來即有藥食同源之說，《本草綱目》將藥物分成水、火、土、金石、草、穀、菜、果、木、服器、蟲、鱗、介、禽、獸、人等16部60類。其中，穀、菜、果為一般民眾日常生活常攝取之食物，因此，養生不需特別購買難以取的名貴藥材，只需要配合藥材之特性及人體之生理狀況，利用身旁隨手可得之食材，即可輕鬆達到養生目的。
本書作者中國保健協會孫樹俠會長、北京市中醫醫院吳劍坤主任等，從事中醫藥工作多年，藉由臨床及研究經驗，將《本草綱目》中常見48種中藥及29種蔬菜，組合成77道滋補藥膳及中藥茶飲，全書內容首先介紹中草藥之基本知識，接續依藥材療效分為七章，包括五官、五臟調養、潤腸利尿、活血通經、解毒止痛、止咳化痰及益氣補虛，每味藥材簡介藥材名稱之來源、藥用植物形態特徵、性味歸經、有效成分、臨床應用，更詳細彙整歷代名醫、古籍對中藥材之介紹、相關藥理知識、良品之挑選依據及養身藥膳做法，配合精美的藥用植物、中藥材及食譜之彩圖，書後並附中藥材、藥用植物及蔬果索引、圖鑑及養生食譜供查閱，使讀者不需具備專業背景，即可了解食材之藥性，進而正確使用，以達養生保健之效。
閱覽過本書初稿，全書以彩色印刷，內容圖文並茂，值得推廣為一般民眾養生保健之參考，本人感佩作者群對本書提供中醫藥豐富之經驗，也感謝人類文化事業股份有限公司編輯團隊之美編，使本書更加出色，便於閱讀，成書即將問世，樂為本書題序推薦。
張永勳 教授
中國醫藥大學附設醫院藥劑部中藥局顧問
香港衛生署中藥材標準科學委員會委員
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