減齡．抗發炎：張大力院長減齡餐盤，60兆細胞青春抗老活力出版公司:博思智庫作者:張大力類型:醫學保健-護理保健 EPUB電子書繁體中文版


商品編號：	DCF4535

商品名稱：	減齡．抗發炎：張大力院長減齡餐盤，60兆細胞青春抗老活力出版公司:博思智庫作者:張大力類型:醫學保健-護理保健 EPUB電子書繁體中文版

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更新日期：	2025-09-01

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減齡．抗發炎：張大力院長減齡餐盤，60兆細胞青春抗老活力出版公司:博思智庫作者:張大力類型:醫學保健-護理保健 EPUB電子書繁體中文版

圖片說明:

內容說明:

商品資料
作者：張大力
出版社：博思智庫
出版日期：2023-03-03
課程類型：醫學保健>護理／保健
ISBN/ISSN：9786269686001

內容簡介
──健康世代向前行，邁向健康長壽──
Towards Younger & Anti-Inflammatory

未來的健康，有70%以上取決於你的「抗發炎習慣」，而不是DNA！

〔醫學美容〕╳〔個案管理〕╳〔健康護照〕
張大力院長擁有國際三項專科會員認證，30年臨床醫學經驗，醫師、藥師、護理師的個案管理實證，以健康飲食型態，結合生活保健，從預防觀念降低慢性發炎，有益健康的品質。

★醫藥整合，從源頭改善發炎問題
老化是由身體糖化和氧化造成的，不僅促進慢性發炎和老化疾病，促進動脈血管硬化老化，導致糖尿病、高血壓、腦梗死、冠狀動脈、心肌梗塞、中風、癌症、骨質疏鬆症和失智、阿茲海默症等疾病。
張大力院長與劉惠蘭藥師利用醫藥雙背景、臨床經驗，整理記錄了很多個案管理資料，發現身體發炎導致的老化問題。

★勵行減齡生活，改變發炎體質
本書分享如何從生活實踐，提高抗氧化能力，降低慢性發炎，並延緩老化與疾病的風險。
同時提供抗發炎飲食提案參考，有效預防生活習慣病的慢性疾病，吃多種原型食物補充優質的蛋白質、好的脂肪酸，對細胞營養、炎症反應、細胞穩定性較佳，讓細胞在體內維持比較好的運作，降低慢性發炎、老化疾病的風險，讓我們一起擁有「健康護照」的通行證！

★研究發現健康長壽者的共通性
「抗發炎習慣」是關鍵從健康飲食、烹飪方式、適當運動、良好睡眠及壓力管理，結合世界各地抗發炎飲食法，藉由「減齡餐盤」促進健康、美容、長壽。

★減齡、抗發炎
臨床經驗說明，不同年齡的各項抗老化階段與治療計劃，可透過預防醫學健康檢查與醫學美容個案管理，達到標準化。

商品特色
〔醫學美容〕╳〔個案管理〕╳〔健康護照〕
張大力院長擁有國際三項專科會員認證，30年臨床醫學經驗，醫師、藥師、護理師的個案管理實證

◎長年「長壽健康」養生保健，提供專業的抗老保養知識。
◎全方位健康提案，提供「抗發炎處方箋」，從內而外提升免疫力。
◎「減齡餐盤」吃出健康與活力，達到逆齡抗老的效果。
◎台日名醫免疫力飲食法大公開，「名醫餐桌」共創健康。
◎整形美容權威，一本從生活與飲食到防治慢性病的實用百科。

作者簡介：

國際三項專科認證
張大力院長
Dr.Ta-Lee Chang

本書內容介紹延緩發炎、衰老和疾病的進展，提供減齡抗老化的醫學美容和美容外科手術。
我們臨床經驗有多種方法正在進行（天然療法、營養療法、點滴治療、減敏和壓力控制），從身體內部到外在醫學美容、微整形、整形外科手術等，傳遞預防醫學的健康美容新潮流。

30年美容外科醫生！
美容外科專業，結合日本研修的經驗和美國。長期以來，精益求精美容整形手術。
美國ASAPS美容整形外科醫學會-會員
美國ASPS整形外科醫學會-會員
國際ISAPS美容整形外科學會-會員

/ 學經歷 /
日本東京昭和大學醫院形成外科公費研修
日本東京總院NAGUMO乳房專門醫院研修
日本東京sapho clinic 臉部拉皮臨床研究
日本東京酒井美容形成外科臉部雕塑研究
韓國BK Plastic Surgery Clinic 臨床研究
韓國Dr Um Nagumo Bust Clinic Center 臨床研究
美國California Aesthetic Center 臨床研究
臺灣台北榮民總醫院美容中心特約主治醫師
臺灣桃園榮民醫院整形外科主任
臺灣台北國立陽明大學外科臨床講師
臺灣台北國防醫學中心外科臨床講師

/ 現職 /
東京風采整形外科醫美中心院長
台北榮民總醫院美容中心特約主治醫師
台灣TSAPS美容外科醫學會第十五屆理事
良醫藥師本舖創辦人、減齡餐盤創辦人

/ 著作 /
《整形美學：日本美容外科SMAS筋膜、臉部、體型黃金比例學》
《拒糖．抗老化：Dr張大力日本美容若返研究美學》
《亞洲整形月刊》

章節試閱
1-1減緩老化進展：限制糖化、改善自由基、降低發炎
臨床經驗在醫學美容領域觀察到生活方式、飲食習慣對美容、整形手術的影響。抗老化最佳對策是從生活中結合健康的元素。老化是自然的過程，「減齡抗發炎」的醫療工作是減緩發炎、老化和疾病的進展。從世界各國的醫療趨勢，關注健康飲食習慣和生活方式，來活躍老化的細胞，並以優雅健康的態度來學習健康生活。

加速老化的三個關鍵因素是：飲食中的「糖化」、生活環境影響產生自由基的危害、發炎反應。糖化反應的因素：高脂、高蛋白質、高溫、長時間高糖分、碳水化合物等因素。由此可知，吃糖會造成身體發炎。
臨床醫學美容經驗中發現「醫學美容與健康飲食」對抗衰老療程中的關聯與重要性，「對抗發炎」是預防醫學關注的重點。減齡抗發炎的觀點從健康結合生活指導，讓飲食與生活改變發炎的機制、活躍老化的進展，並遠離疾病預防衰老的過程。

▲糖化AGEs ──促進發炎、老化和慢性疾病
《拒糖．抗老化》一書曾介紹：碳水化合物是提供身體活動能量的重要營養素，但攝取過多時，多餘的糖與體內蛋白質聚合，導致蛋白質或脂質變質，最終產生老化物質AGEs，是細胞提早衰老和疾病的因素。
糖化最終產物（Advanced Glycation End Products, AGEs）是糖化作用中葡萄糖和蛋白質經聚合作用後，生成的不可還原物質，它會像脂肪一樣囤積在身體裡面，影響蛋白質的正常功能，與其他蛋白質連成大分子，降低被代謝的機會。當免疫系統要處理這些有害物質的時候，會引起細胞氧化的壓力產生自由基，導致身體持續慢性發炎。
可以說過多的AGEs 會誘發發炎反應，加速細胞衰老，不只會讓皮膚出現皺紋、鬆弛，還有國人常見疾病的糖尿病、癌症和阿茲海默症等。
糖化對美容和健康造成嚴重損害。「老化程度」有多少？首先，使用「圖表1-2」來檢查！勾選項目越多，糖化的可能性就越大。可以從表中得知，糖化主要從飲食攝取中獲得。
除了飲食中攝取過量糖分，與體內的蛋白質作用後產生AGEs。另一種情況是選擇了過度烹調的食物，或是為了呈現美觀的金黃色澤（例如：金黃色澤的烤鴨），也會大幅增加AGEs 的含量。
糖是我們從飲食中攝取卡路里的很大一部分，糖化是完全不可避免的，但可透過以下方式來改善：
◎預防AGEs 的限醣飲食（糖化三個主要因素）：
一、飲食攝取過多糖分，體內蛋白質變性引起發炎反應。
二、食用高含量AGEs 食物（油炸、燒烤食物及醃漬物），改採健康、勿過度烹飪的方式，防止AGEs 的生成。研究指出，抽菸也是引起體內AGEs 上升的另一個重要來源。
三、食用香草和香辛料，可降低AGEs 的發炎反應。

▲增強自由基的抗氧化力
相信大家都聽過，體內新陳代謝的產物「自由基」（Free Radicals），它的活性極強，可與任何物質發生強烈的反應。
不穩定的自由基會傷害細胞、蛋白質與DNA，造成身體發炎、傷害逐漸累積，導致細胞老化或是癌症等其它疾病，也是許多慢性健康問題的開端。
一般來說，身體有其自身的抗氧化劑防禦能力，當自由基的累積導致壓力提升時，身體的抗氧化物，例如：維生素A、C、E等，會與自由基相互作用且中和，平衡自由基帶來的基因傷害，這個過程就是「抗氧化」。這個抗氧化系統，可促進自由基的分解，避免組織細胞受到損傷。
現在科技發展快速的副產物，如：過量紫外線、電磁波照射、化學藥物、空氣污染、飲用水污染等，還有環境影響，像是抽菸、食用過氧化脂肪食品等，甚至壓力過大，都將造成體內自由基的大量產生，假如自身的抗氧化防禦系統不足以對抗自由基的侵襲，就會加重自由基，使身體慢性發炎、再發炎，形成惡性循環。
此時，清除體內自由基的「抗氧化力」，就扮演著很重要的角色，平時常見的補充抗氧化劑方法，可以通過飲食獲得（第二章將會詳細提到此部分）。

▲抗發炎= 抗老化，認識身體的發炎反應
發炎（Inflammation）又稱炎症、發炎反應，是一種免疫細胞、血管和分子介質的保護性反應，屬身體組織對有害刺激（如病原、受損細胞、外來刺激物）的保護反應。
發炎的中心環節是「血管反應」，發炎組織對致炎物（病原感染、刺激物）或局部損傷（外傷、出血）等刺激，產生紅、腫、熱、痛等症狀。在很多情況下，發炎是因感染而引起，但並非所有的發炎反應都來自感染。發炎是人體防禦的正常反應，這個訊號代表身體的白血球正在努力的工作，但是有的時候防禦系統發生異常，轉而攻擊自己的正常組織及細胞，就是大家熟知的自體免疫性疾病，例如過敏症狀、類風濕性關節炎和紅斑性狼瘡症等。
發炎分為「急性發炎」與「慢性發炎」。
急性發炎，如外傷、手術開刀、蚊子叮咬等，相對部位瞬間產生紅、腫、熱、痛等，這是細胞對傷口修復時的自然現象，如果免疫活性和抑制之間擁有健康的平衡，按照正常程序，過幾天，疼痛就會逐漸減緩並消失。
造成慢性發炎的原因有很多，主要原因包括難以治癒的感染和壓力、服用某些藥物、熬夜、過度勞累、營養不良、攝入過多的碳水化合物和糖分，造成身體內部免疫力等機能不正常運作的情況，通常不易察覺，但長時間就會損害身體組織的許多部位，包括心臟、關節和大腦，增加罹患心臟病、糖尿病和阿茲海默症的風險。
有許多不同類型的慢性發炎疾病，像是過敏性疾病，如哮喘和過敏性皮膚炎，以及自身免疫性疾病，如風濕性關節炎。這些疾病不會很快死亡，但隨著時間的推移，身體會繼續生病，生活品質（QOL）也會下降。如果慢性發炎症狀持續更久，受影響的組織可能會發生變化，從而干擾其正常功能。

▲用正面、優雅的態度，迎接老化
身體與細胞老化是一種自然現象，也是生命的規律，更是每個人這一生的必經之路。接受這個自然演化的過程，並且用更正面、優雅的方式來面對。
抗老化（延緩衰老）首先要保持心態年輕，不是不會老，而是無論年紀有多大，都要保持健康！健康是一種美好幸福感。
正確的生活習慣與飲食方式，可以大幅延緩的老化速度，根據研究觀察健康的長壽者，發現他們都有一些共通性：健康的飲食方式、良好的生活習慣。
請記住，你未來的健康，有百分之七十以上取決於你的抗發炎習慣，而不是DNA。
在醫美整形行業裡三十年，這段時間深深感受到：「一切魅力，不離健康；從心出發，吃出活力與健康。」因此，我毅然決然踏上找回健康初心的旅程。
在國外參訪時，我與內人發現國外的生活之所以能夠如此豐富與多元，正是因為其擁有對食材的講究和溫度，並在慢活中品味出人、環境和生活是最寶貴的契合。從此立志要蓋出能與人對話的「良醫藥師本舖」，讓健康不只被注目，更能讓人安身立命、深植人心。
面對疫情風暴後的疾病與老化威脅，日常應以充足且均衡的六大營養為基礎，在「醫食同源」、「減齡餐盤」推廣過程中，同步提升生理、心理健康，透過正向、積極的生活，以及參與有益身心的活動，這些都是生命所要重視的環節。
面對疾病與風險因素時，應採取積極的心態和行動力，不只「壽命延長」，還要能擁有優質的生活品質。

推薦序
【推薦序一】一本讓讀者能從生活與飲食到防治慢性病的實用百科
◎心臟內科專科醫師大野篤行

有鑑於高血壓、慢性疾病的族群日益年輕化，在高血壓診療時，目標在降低血壓過程中，結合生活與飲食約束，才是更需要重視的一環。

▲調整生活與飲食，防治發炎與疾病
張大力院長的新書《減齡．抗發炎：張大力院長?減齡餐盤，60兆細胞青春抗老活力》，內容從西醫、飲食烹飪和營養學的角度出發，更提供現代人對於發炎應該具備的疾病知識，包括常見病因、預防保健、治療原則、飲食方案、運動方式等，正是一本讓讀者能從生活與飲食到防治慢性病的實用百科。
以下，就我的專業簡要地與讀者分享「日本高血壓防治法」──
一、高血壓防治：飲食、運動、生活等健康約束。
二、高血壓偵測、控制與治療指引：限糖、鹽、高脂肪、碳水化合物、限菸酒。
三、高血壓追蹤：定期健康檢查。
藉此控制加速動脈硬化進展的因素，如高血壓、高脂血症、糖尿病和吸菸等，對於預防心肌梗塞非常重要，因為處於冠狀動脈阻塞的高風險狀態，會引起心肌梗塞。此外，如果冠狀動脈不幸堵塞，應盡速進行心導管治療，可以最大限度地減少心肌損傷。
談到心臟問題，相關的疾病還有冠心病、心律不整、瓣膜脫垂等，過去三年因新冠疫情（COVID-19）的出現，很多人得到新冠或是施打疫苗後，心臟也可能受到發炎的影響，因而出現直接的心肌炎，或一些缺氧性的心臟肌肉受損，或是心悸等問題。

▲日常養護心臟，力行抗發炎飲食
我們又該如何及早發現心臟問題，以及維護心臟健康呢？
從健康檢查瞭解膽固醇指數、三酸甘油脂、血壓和心臟狀況，平時要多吃天然抗氧化物的蔬果，並且適時運動，保持充足良好睡眠，對於心臟都有益處。
另外，身體的姿勢要抬頭挺胸、不要駝背，因為駝背時，上胸椎傳導至心、肺、胃的神經受到壓迫，間接會影響心、肺、胃的功能，因此可多做背部伸展運動。
食物則盡量降低調味（醬油、鹽），以低鹽為主，服用原型食物，減少加工食物，其中像是精緻化澱粉（蛋糕、薯條、餅乾等）所產生的反式脂肪與牛、豬脂肪等，會造成冠狀動脈硬化。
一、飲食以得舒飲食（Dash Diet）為原則，降低飽和脂肪酸的攝取，增加不飽和脂肪酸，可降低壞膽固醇、三酸甘油脂的影響，這也是張大力院長《減齡．抗發炎》推廣「抗發炎飲食」的特點，藉此控制血管內皮發炎與斑塊的形成，可減緩慢性病的進展。
二、《減齡．抗發炎》這本書，以健康飲食型態，結合生活保健，從預防觀念降低慢性發炎、心血管疾病的風險，有益健康的品質。

【推薦序二】從「表觀遺傳學」延續健康與養生保健
◎國泰醫院小兒科主任沈仲敏

這邊要跟大家介紹一個非常重要的健康概念──「表觀遺傳學」（Epigenetics），從母胎延續健康，是目前熱烈討論的一個學說，同時呼應了張大力院長不同階段的「減齡抗發炎」觀念：回歸健康生活方式、飲食習慣，降低各種不良的發炎因素。

▲重視環境安全，啟動好的DNA
人類一生下來，DNA表現則是固定的，有好的DNA，不好的DNA。
DNA會變成蛋白質再來做表現，關於表現的過程間有很多複雜的機轉，所謂蛋白質功能的調節和基因的調控。這裡提到甲基化（Methylation）的過程，DNA黏到了一個開關，這個開關就會啟動好的跟不好的DNA。
整件事情對我們的健康，有什麼重要的影響呢？環境確實是關鍵因素，在一個好的環境之下，也許可以利用這個甲基化，啟動自己的健康蛋白質，如果都是接受到不好的環境物質，比如說環境荷爾蒙、不好的空氣，裡面的一些毒素可能會誘發不好的甲基化，導致人體產生疾病。因此，我們非常重視環境的安全，生活中吃天然的食物、不要接受塑化劑、不要暴露於過多的化學物等，才能讓我們更健康。

▲胎兒出生到兩歲之間，將成就一生健康
另外一件更重要的事情，大家都知道我們在精卵結合的時候，一個胎兒承受了爸爸跟媽媽的基因，那麼父母的甲基化，難道孩子也會一併承受嗎？並不是的。
在精卵結合的那一瞬間，父母的甲基化全部都會被「擦掉」，所以一個胎兒的DNA是一個很乾淨的DNA，在這種狀況之下，我們需要幫這個小孩重建，像是寫程式（Programming）一般。
該怎麼寫程式？就牽涉到胎兒到兩歲，這一千天可以成就他日後一生的健康。比如說，有的媽媽在懷孕期暴露在過多的環境荷爾蒙或是雄激素，這樣的孩子就有可能產生性早熟、過動、注意力不集中等過多的疾病。
如果我們能更加重視這件事情，一個孩子在媽媽的肚子裡面，還有孩子生下來的關鍵時期，媽媽都可以接受健康的環境，尤其是餵養母乳的媽媽，藉由母乳將媽媽吃的東西傳遞到小孩身上，也將建立起孩子良好的成長環境。

▲呼應「減齡抗發炎」，打造友善環境、愛地球的新世代
因此，我在這邊要呼籲大家，從胎兒受精開始，我們就要給予好的環境，包括好的空氣、好的餐食（不要化學物質），希望為孩子打造一個健康、無汙染的環境。所謂的幸福感，正源自於安全感，一個安全、無污染的環境，對於人類的健康真的非常重要。

作者序
【編審序】減齡抗發炎是青春的開關！
◎日本松竹蘭商社顧問、良醫藥師本舖創辦人、減齡餐盤推廣者劉惠蘭藥師

優質的生活，建立在身心健康與保持學習的活力！
隨著年齡增長，新陳代謝速度下降、肌肉質量流失、荷爾蒙變得不穩定、體重增加、情緒變化、健康問題等身體的發炎、老化開始慢慢發生……。

▲醫藥整合，從源頭改善發炎問題
老化是由身體糖化和氧化造成的。糖化與攝入過多的糖，和體內的蛋白質有關，導致血管、細胞和皮膚退化。糖化在體內產生的AGEs（糖化最終產物）不僅促進慢性發炎和老化疾病，促進動脈血管硬化老化，導致糖尿病、高血壓、腦梗死、冠狀動脈、心肌梗塞、中風、癌症、骨質疏鬆症和失智、阿茲海默症等疾病。
氧化是什麼？活性氧由體內的氧氣產生，損害細胞，導致衰老（即氧化）。我與張大力院長利用醫藥雙背景、臨床經驗，我們整理記錄了很多個案管理資料，發現發炎的問題。

▲勵行減齡生活，改變發炎體質
《減齡．抗發炎》這本書，分享如何從生活實踐，提高抗氧化能力，降低慢性發炎，並延緩老化與疾病的風險。
當我們能夠改善不良飲食習慣，例如避免油炸和高溫烹飪菜餚、西方速食、甜食、蛋糕、糖和果糖、加工食物、人造甜味劑的飲料；同時調整睡眠時間，不再熬夜；培養生活鍛鍊的習慣，適當運動，減輕壓力，參與社會活動和建立正向的人際關係，或嘗試地中海飲食法，攝取含有大量抗氧化劑的成分，都將有助於降低慢性發炎，改善身心健康。
選擇你的減齡生活，就從改變發炎體質開始！

【自序】「減齡抗發炎」與「健康護照」是健康、美容、長壽的通行證
三十年臨床醫學與醫美經驗，深知「抗發炎習慣」對醫學美容與美容外科手術的重要。老化不只是外觀鬆弛下垂、長皺紋這麼簡單，而是由內到外身心靈的退化，抗老化不只是「美麗」，更重要的是為了「青春活力」、「健康長壽」的品質。
老化沒有特效藥，先天遺傳因素的基因條件在胚胎期已定，不可控制改變，透過後天環境的調整，例如活躍生活品質，可以在一定的程度上控制老化。現階段，減齡抗發炎的生活方式，是我的健康提案，「健康護照」從預防醫學搭配醫學美容，結合抗發炎飲食，幫助延緩老化，通往健康美容長壽。

▲實踐減齡生活，從抗發炎飲食開始活化免疫力
源自日本新居裕久醫學博士「醫食同源」的主張，從醫學、營養學、烹飪學三個角度，建立正確良好的飲食習慣和生活模式，作為預防和治療疾病的飲食基礎，通過飲食可比藥物治療更健康長壽。
本書《減齡．抗發炎：張大力院長?減齡餐盤，60兆細胞青春抗老活力》嶄新定義生活習慣和飲食方式，從日常的餐桌上開始改革（延伸健康）。
這本書的內容具備多方實用性的效益，用更趣味的方式去活躍日常生活的環節，透過飲食提案圖表、文字內容來呈現，並從生活相關的環境、氣候異常變化、世界各國的老化趨勢等內容，一一深入探討。從事醫療工作，過去已出版兩本工具書──《整形美學：日本美容外科SMAS筋膜、臉部、體型黃金比例學》與《拒糖．抗老化：Dr.張大力日本美容若返研究美學》記錄日本研修期間，在日本注目的診療項目、流程、護理、管理等內容，至今仍收到許多讀者的正向回饋。
日式診療流程注重的是安全、穩定的結果，「醫學美容」療程為全期：術前、術中、術後的過程，依照每個人的基本條件、體質不同，觀察生活與飲食習慣，調查身體「發炎」的原因，進行個案管理。發炎是正常的身體反應機制，外在的因素如：外傷、疾病、壓力的改變，都會影響身體內在的免疫力平衡。

▲健康飲食和良好生活方式，降低發炎、老化、疾病風險
身體的免疫平衡機制，可幫助預防慢性發炎和疾病，從健康飲食和生活方式的改變可以降低發炎、老化、疾病的風險。
所以在療程治療前，降低身體的發炎反應、排除疾病發生的可能因子，有效縮短手術後的恢復時間。
歐美崇尚天然有機（BIO），宣導攝入健康、無基因改造的食品、進行有氧運動（如散步和肌肉訓練）、限制抽菸與過度飲酒，避免帶來許多的健康壞處。
同時根據日本《?者?知???酵素?力》（《酵素力》暫譯）一書內容，日本人在養生生活中，主張七大約束──身體要保暖、不抽菸、吃飯有優先順序、吃飯六、七分飽、不熬夜、限制含糖飲料、多走路──將「健康」提案融入到生活重心，以此來預防慢性疾病的發生。
根據美國疾病控制與預防中心資料：心臟病、中風、糖尿病和癌症等慢性發炎疾病，是影響健康最常見的慢性疾病。這些慢性疾病中，大多都是與不良飲食習慣與生活型態有關，包括抽菸、過度飲酒、高油高糖食物、運動量不足與睡眠不足等。慢性發炎引起的慢性疾病，是死亡和併發症感染的主要原因。

▲健康世代向前行，一起邁向健康長壽
新冠世代，慢性病的族群因處於慢性發炎狀態，免疫力較差，也是染疫後重症的高危險群。本書列出日常生活飲食習慣圖表，記錄抗發炎飲食、正向積極參與活動及培養人際關係、科學適度有氧運動、提升優質睡眠品質……，優雅地朝減齡健康生活出發！
本書同時提供抗發炎飲食提案參考（美國哈佛餐盤、地中海飲食、日本長壽村飲食），地中海飲食有效預防生活習慣病的慢性疾病，吃多種原型食物補充優質的蛋白質、好的脂肪酸，對細胞營養、炎症反應、細胞穩定性較佳，讓細胞在體內維持比較好的運作，降低慢性發炎、老化疾病的風險，讓我們一起擁有「健康護照」的通行證！

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