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| 商品編號： | DCH3254 | |
| 商品名稱： | 水餃就是這樣包才好吃:抓住外皮、餡料、煮法的秘訣大公開! 出版公司:漢湘文化出版Green Life文化發行幼福文化總經銷 作者:林婷婷 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 抓住外皮
餡料
煮法的秘訣大公開
林婷婷
休閒生活
美食食譜
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水餃就是這樣包才好吃:抓住外皮、餡料、煮法的秘訣大公開! 出版公司:漢湘文化出版Green Life文化發行幼福文化總經銷 作者:林婷婷 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：林婷婷
出版社：漢湘文化出版 Green Life文化發行 幼福文化總經銷
出版年：2013
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789862250150
書籍簡介
內容簡介
胖嘟嘟五色水餃+26道水餃醬汁，超搭！超美味！
── Q彈外皮、鮮甜內餡，這樣包不失敗！
餃子的風味，怎能只靠「內餡」獨撐大局？讓餃子們換上紅、橙、黃、綠、紫、黑等色彩繽紛的外衣，不僅是餐桌上的視覺饗宴，藉由天然蔬菜原汁與麵粉的華麗結合，更能提升的餃子皮的口感和香氣；至於內餡食譜的示範上除了傳統味，也有加入新式創意的新吃法內餡，讓美味和創意兼具。
本書特色
包法×煮法×沾醬 這樣做，更好吃！
冷凍冷藏 鎖住鮮美不走味
餡料的口味，決定了餃子的口感和風味。不管你偏好是素的、葷的，海味還是肉類，掌握不同食材的特性和口感，切成最適宜的大小，讓餡料間維持一定的黏稠度，就算冷凍過再煮，一樣可以嚐到餃子的鮮美。
章節
PART 1│麵皮 水餃皮口味不同，美味也大不同(第6頁)- 原汁原味 彩色餃子皮(第8頁)
- 營養滿分的麵皮口味(第9頁)
- 五行五色 養生餃子皮(第10頁)
- 色香味俱全的五色麵皮(第11頁)
- 怎麼揉捏最好吃？(第12頁)
PART 2│餡料 一吃就上癮的絕妙搭配(第14頁)- 素胡蘿蔔雙耳餡(第16頁)
- 素香菇芹菜餡(第16頁)
- 素白菜粉絲餡(第17頁)
- 素冬菜木耳芝麻餡(第17頁)
- 蝦皮絲瓜餡(第18頁)
- 鮮韭豚味魚肉餡(第18頁)
- 魚肉韭黃餡(第19頁)
- 雞肉冬筍餡(第19頁)
- 香菜餃子餡(第20頁)
- 素三鮮餡(第20頁)
- 蕃茄蛋豬肉餡(第21頁)
- 筊白鮮芹鮭魚餡(第21頁)
- 玉米豬肉餡(第22頁)
- 高麗菜豬肉餡(第22頁)
- 豚香蝦肉餡(第23頁)
- 豬肉芹菜餡(第23頁)
- 鮪魚小黃瓜餡(第24頁)
- 荸薺豬肉餡(第24頁)
- 素五絲養生餡(第25頁)
- 青江菜豬肉餡(第25頁)
- 韭高蝦肉餡(第26頁)
- 佛手瓜餡(第26頁)
- 韓式泡菜豆腐餡(第27頁)
- 日式咖哩豬肉餡(第27頁)
- 五色素餃(第28頁)
- 素白菜胡蘿蔔餡(第28頁)
- 素蘑菇豆腐餡(第29頁)
- 青豆豬肉餡(第29頁)
PART 3│餃子食譜 家常口味，有媽媽味道的私房餃子(第31頁)- 原味麵皮 × 蚵仔水餃 × 豆瓣醬汁(第32頁)
- 原味麵皮 × 筊白筍水餃 × 烏醋醬汁(第33頁)
- 南瓜麵皮 × 雪菜豆腐水餃 × 椒香醬汁(第34頁)
- 墨魚麵皮 × 金菇水餃 × 蒜蓉醬汁(第35頁)
- 南瓜麵皮 × 南瓜豆腐高麗菜餃 × 蔥醋醬汁(第36頁)
- 紫山藥麵皮 × 山藥韭香蝦餃 × 味醂薑醋(第37頁)
- 紅趜麵皮 × 水蓮菜水餃 × 沙茶沾醬(第38頁)
- 菠菜麵皮 × 瓠瓜鮮肉餃 × 香韭醬油(第39頁)
- 南瓜麵皮 × 青江冬菇素餃 × 黑胡椒醬油(第40頁)
- 菠菜麵皮 × 茯苓枸杞雞肉餃 × 酸甜醬汁(第41頁)
- 紫山藥麵皮 × 香椿荸薺素餃 × 芝麻味醂沾醬(第42頁)
- 紅趜麵皮 × 素干貝紅麴水餃 × 紅油蔥醋醬(第43頁)
- 原味麵皮 × 三色魚肉餃 × 海味蔥蒜醬(第44頁)
- 抹茶麵皮 × 竹筍鮮蝦餃 × 紅椒薑醋(第45頁)
- 紅蘿蔔麵皮 × 牛肉水餃 × 蔥蒜白醋(第46頁)
- 原味麵皮 × 花椒鮮鮪餃 × 薑醋沙茶(第47頁)
- 墨魚麵皮 + 紅趜麵皮 × 金銀絲雙色餃 × 黑醋薑末醬(第48頁)
- 菠菜麵皮 × 荸薺玉米餃 × 紅油甘露(第49頁)
- 南瓜麵皮 × 花素水餃 × 酸甜沾醬(第50頁)
- 紅蘿蔔麵皮 × 泡麵水餃 × 腐乳沾醬(第51頁)
- 原味麵皮 + 紅趜麵皮 × 雙色酸菜餃 × 台式蔥薑醬(第52頁)
- 原味麵皮 × 泡菜牛肉水餃 × 味噌麻醬(第53頁)
- 紅蘿蔔麵皮 × 鮮筍豆腐餃 × 紅油沙茶(第54頁)
- 墨魚麵皮 × 鱈魚水餃 × 和風鰹魚露(第55頁)
- 抹茶麵皮 × 搽茶鮮肉餃 × 海苔甘露(第56頁)
- 原味麵皮 × 角瓜鮮蝦餃 × 香蒜沙茶醬(第57頁)
PART 4│煮法 包法× 煮法× 沾醬 這樣做，更好吃！(第58頁)- 傳統型包法 × 水煮法(第60頁)
- 波浪型包法 × 油炸法(第61頁)
- 帽子型包法 × 清蒸法(第62頁)
- 葉子型包法 × 電烤法(第63頁)
- 花邊型包法 × 油煎法(第64頁)
- 鍋貼型包法 × 水煎法(第65頁)
- 怎樣調出最速配的沾醬？(第66頁)
- 怎樣煮出最美味的水餃？(第67頁)
- NG 煮法．烹調 10 戒(第69頁)
PART 5│保存 冷凍、冷藏，鎖住鮮美不走味(第71頁)- 先凍再煮 VS. 煮熟再凍(第72頁)
- 餡料保存 VS. 麵皮保存(第73頁)
- 保溫保鮮 好吃零時差(第74頁)
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