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| 商品編號： | DCH4089 | |
| 商品名稱： | [圖解]泰越南洋餐廳菜124款 出版公司:邦聯文化 作者:馮慶強、王景茹 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 圖解
邦聯文化
馮慶強
王景茹
休閒生活
美食食譜
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[圖解]泰越南洋餐廳菜124款 出版公司:邦聯文化 作者:馮慶強、王景茹 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
![[圖解]泰越南洋餐廳菜124款 出版公司:邦聯文化 作者:馮慶強、王景茹 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版](/hyreadimage/DCH4089.jpg)
商品資料
作者：馮慶強, 王景茹
出版社：邦聯文化
出版年：2019
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789866199998
書籍簡介
內容介紹
泰道地、越美味、星享受
南洋風味料理運用香料香草變化出豐富層次的味道，酸辣甜香，令人一吃上癮，在台灣的異國美食中一直保有不敗地位，也隨處可見泰越南洋風味餐館，成為在外用餐的熱門選項。
書中蒐集了最合乎台灣人口味，最受歡迎的南洋菜式，所有想得到、喜愛的菜色全都有。像是：
◆泰國的～涼拌青木瓜、月亮蝦餅、清蒸檸檬魚、打拋豬肉、泰式奶茶、摩摩喳喳……等
◆越南的～生牛肉河粉、春卷乾拌米粉、越式煎班燒、香椰沙嗲牛肉、越式魚酸湯……等
◆新加坡的～星洲海鮮鍋、肉骨茶、海南雞飯、星洲炒米粉、星洲薄餅……等
◆雲南、印尼的～大薄片、涼拌雙色蛋、雲醬高麗菜、椒麻雞絲米線、巴東牛肉……等
為了讓你快速上手，作法有詳細步驟圖，並標上重點提示；書中還附有常用材料圖鑑及採買地點，想吃道地風味一點都不難。
喜歡酸辣夠勁兒的泰國料理嗎？喜歡清爽鮮香的越南小吃嗎？喜歡充滿椰香的南洋式咖哩嗎？照著做，絕對可盡情享受正統風味，天天吃香喝辣！
本書特色
◆簡介泰越南洋的飲食文化與用餐禮儀，讓你享用美味也入境隨俗。
◆圖文介紹各種南洋調味辛香料以及購買處，讓你輕鬆買到道地風味。
◆經典泰越醬料製作教學，讓你親手做出比市面上更好吃的實用醬料。
◆詳細烹調過程圖解x主廚技巧Note提點，讓你在家做出餐廳級的美味。
作者簡介
作者介紹
作者簡介
馮慶強
經歴
台灣
異國天堂經營策劃兼主廚
北投禪園異國自助美食温泉景觀餐廳行政主廚
蘭城南洋料理研發總主廚
泰平天國行政主廚
醒吾技學院餐旅餐飲講座教授
北美洲
月香樓越南料理主廚、銀湖南洋夜總會主廚
泰國
金牛園泰式料理主廚
著作
「大廚醬料自己做」---南洋篇、「家常菜有撇步」、人氣名店傳授私房泰國料理、咖哩料理王國
王景茹
現職
宏國德霖科技大學 餐旅系 助理教授
台灣國際年輕廚師協會理事
經歷
QQ廚藝教室廚藝總監
培德工家餐飲管理科專任教師
板橋市農會有機農業推廣教師
中華餐飲業產業工會 餐飲班 訓練師
基隆總工會 餐飲班 訓練師
2018年韓國首爾國際廚師大賽 國際評審
獲獎紀錄
2017年 紐西蘭國際廚師挑戰賽 金牌
2016年 日本國際廚師挑戰賽 金牌
2015年 日本國際料理人 大會賽中式前菜＆中式點心個人賽 金牌獎
2013年 國際金廚爭霸賽菜 金獎
章節
秤量與烹調基礎(第6頁)南洋料理的風味解密(第7頁)- 多彩繽紛的南洋飲食(第8頁)
- 飄洋過海的泰國美食(第12頁)
- 法式風情的越南美食(第14頁)
- 不可遺漏的南洋諸國風味(第16頁)
- 調味雜貨舖(第17頁)
- 基本醬料(第24頁)
- 基本高湯＋配料(第27頁)
- 風味米飯(第28頁)
南洋風開胃涼拌菜＆炒蔬菜(第29頁)- 涼拌青木瓜(第31頁)
- 涼拌雙色蛋、酸甜紅白蘿蔔絲(第32頁)
- 酸辣生蝦(第33頁)
- 鮮蝦生春卷(第35頁)
- 鮮蝦粉絲沙拉(第37頁)
- 涼拌海鮮(第38頁)
- 酸肉皮絲(第39頁)
- 涼拌雪耳(第40頁)
- 豬肉凍(第41頁)
- 大薄片(第43頁)
- 星洲薄餅、泰北辣拌牛肉(第44頁)
- 涼拌牛肉(第45頁)
- 雞絲涼拌(第46頁)
- 醃酸鳳爪、蝦醬四季豆(第47頁)
- 蝦醬空心菜(第49頁)
- 辣炒高麗菜(第50頁)
- 蝦醬豆腐(第51頁)
- 雲醬高麗菜、雲筍烘蛋(第52頁)
- 雲醬茄子(第53頁)
- 芙蓉絲瓜(第55頁)
- 脆皮炒芥藍(第56頁)
- 泰式鹹蛋苦瓜(第57頁)
- 越南美食在台灣(第58頁)
南洋風鮮美海料理(第59頁)- 咖哩炒紅蟳(第61頁)
- 泰式乾燒螃蟹(第63頁)
- 古法軟殼蟹(第64頁)
- 蔗蝦(第65頁)
- 月亮蝦餅(第67頁)
- 香茅辣醬炒蝦(第69頁)
- 金錢蝦餅(第70頁)
- 泰式酸辣蝦(第71頁)
- 泰式辣味燒蝦(第72頁)
- 啤酒蝦(第73頁)
- 泰北粉絲蝦煲(第75頁)
- 咖哩炒大蝦(第76頁)
- 蝦燜腩肉(第77頁)
- 泰式鍋粑(第79頁)
- 椰汁蝦(第80頁)
- 雲式海鮮豆腐煲、炸蝦肉餅(第81頁)
- 香辣海鮮(第83頁)
- 鐵板海鮮豆腐(第85頁)
- 綠汁炒海鮮(第86頁)
- 辣炒花枝(第87頁)
- 咖哩花枝(第89頁)
- 酥炸三味魚(第91頁)
- 清蒸檸檬魚(第92頁)
- 清蒸梅子魚(第93頁)
- 馬加魚餅(第95頁)
- 泰國美食在臺灣(第96頁)
南洋風飽足肉料理(第97頁)- 打拋豬肉(第99頁)
- 檸檬烤豬肉(第100頁)
- 串烤沙嗲(第101頁)
- 香茅烤肉(第102頁)
- 緬甸扣肉、瑪莎蔓豬子排(第103頁)
- 越式腸粉(第105頁)
- 雲筍炒肉絲(第106頁)
- 綠咖哩椰汁牛(第107頁)
- 醉仙牛肉(第109頁)
- 泰味鐵板牛肉(第110頁)
- 辣炒牛肉(第111頁)
- 叢林烤牛肉(第113頁)
- 茄汁牛腩法國麵包(第114頁)
- 香椰沙嗲牛肉(第115頁)
- 巴東牛肉、酸筍牛肉(第116頁)
- 洛葉烤肉卷(第117頁)
- 椒麻雞(第119頁)
- 泰味宮保雞(第121頁)
- 緬式咖哩腩煲、咖哩辣炒田雞(第122頁)
- 紅咖哩雞(第123頁)
- 泰式烤雞腿(第124頁)
- 咖哩雞(第125頁)
- 泰式主廚風味醬(第126頁)
南洋風大滿意主食(第129頁)- 泰式鳳梨炒飯(第131頁)
- 越式排骨飯(第132頁)
- 咖哩炒飯(第133頁)
- 香腸炒飯(第134頁)
- 越南家鄉叉燒飯(第135頁)
- 海南雞飯、蝦醬炒飯(第136頁)
- 泰味鱈魚嫩肝炒飯(第137頁)
- 越式雞粥(第138頁)
- 泰式炒河粉(第139頁)
- 越式海鮮河粉(第141頁)
- 牛肉丸河粉(第143頁)
- 生牛肉河粉(第144頁)
- 沙茶牛肉河粉(第145頁)
- 咖哩牛肉河粉(第147頁)
- 蟹膏湯米粉(第149頁)
- 春卷乾拌米粉(第151頁)
- 椒麻雞絲米線、星洲炒米粉(第152頁)
- 酸辣涼拌雞絲米粉(第153頁)
- 涼拌香蒜雞肉米線(第154頁)
- 咖哩雞腿米粉(第155頁)
- 越式炸雞腿乾麵(第157頁)
- 串燒牛肉乾拌麵(第158頁)
- 越式三明治(第159頁)
- 越式煎班燒(第160頁)
- 蝦粿(第161頁)
- 越南餐廳的生菜盤(第162頁)
南洋風暖胃湯品(第163頁)- 酸辣蝦湯(第164頁)
- 越式魚酸湯(第165頁)
- 泰式火鍋(第166頁)
- 肉骨茶、星洲海鮮鍋(第167頁)
- 肉末冬粉湯(第168頁)
- 牛肉酸鍋(第169頁)
- 咖哩鴨血湯(第171頁)
- 南薑椰奶雞湯(第172頁)
南洋風甜蜜點心(第173頁)- 越南咖啡(第175頁)
- 泰式奶茶、越式檸檬蘇打(第176頁)
- 海底香椰冰涼粉(第177頁)
- 摩摩喳喳(第179頁)
- 椰香南瓜西米露(第180頁)
- 香芋甜粥(第181頁)
- 椰汁石榴什錦冰(第182頁)
- 三八甜點(第183頁)
- 哪裡可以買到這些食材？(第184頁)
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