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| 商品編號： | DCH4352 | |
| 商品名稱： | 泰越南洋餐桌:泰越餐廳主廚親授, 點菜率最高、最合大眾口味的150款人氣料理 出版公司:邦聯文化 作者:馮慶強、王景茹 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 泰越南洋餐桌
點菜率最高
邦聯文化
馮慶強
王景茹
休閒生活
美食食譜
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泰越南洋餐桌:泰越餐廳主廚親授, 點菜率最高、最合大眾口味的150款人氣料理 出版公司:邦聯文化 作者:馮慶強、王景茹 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：馮慶強, 王景茹
出版社：邦聯文化
出版年：2023
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789860688962
書籍簡介
就愛泰越南洋菜
南洋風味料理運用香料香草變化出豐富層次的味道，酸辣甜香，令人一吃上癮，在台灣的異國美食中一直保有不敗地位，也隨處可見泰越南洋風味餐館，成為在外用餐的熱門選項。
書中蒐集了最合乎台灣人口味，最受歡迎的南洋菜式，所有想得到、喜愛的菜色全都有。像是：
◆泰國的～月亮蝦餅、綠咖哩雞、椒麻雞、泰式炒河粉、椰香南瓜西米露……等
◆越南的～鮮蝦生春卷、香茅烤肉、牛肉酸鍋、越式三明治、三八甜點……等
◆新加坡的～肉骨茶、海南雞飯、星洲炒米粉、星洲海鮮鍋、星洲薄餅……等
◆雲南、印尼的～大薄片、涼拌雙色蛋、雲筍烘蛋、雲式海鮮豆腐煲、巴東牛肉……等
為了讓你快速上手，有詳細步驟圖，並標上重點提示；書中還附有常用材料圖鑑，想吃道地風味一點都不難。
喜歡酸辣夠勁兒的泰國料理嗎？喜歡清爽鮮香的越南小吃嗎？喜歡充滿椰香的南洋式咖哩嗎？照著做，絕對可盡情享受正統風味，天天吃香喝辣！
本書特色
☆簡介泰越南洋飲食文化與用餐禮儀，享用美味也入境隨俗。
☆圖文介紹南洋調味辛香料及調理包，輕鬆Get道地風味。
☆經典泰越醬料配方教學，讓你做出比市售品更美味的實用醬料。
☆詳細烹調過程x主廚技巧提點，在家料理出餐廳級的美味。
作者簡介
作者簡介
馮慶強
【經歴】
台灣
‧異國天堂經營策劃兼主廚
‧北投禪園異國自助美食温泉景觀餐廳行政主廚
‧蘭城南洋料理研發總主廚
‧泰平天國行政主廚
‧醒吾技學院餐旅餐飲講座教授
北美洲
‧月香樓越南料理主廚、銀湖南洋夜總會主廚
泰國
‧金牛園泰式料理主廚
【著作】
「大廚醬料自己做」---南洋篇、「家常菜有撇步」、人氣名店傳授私房泰國料理、咖哩料理王國
王景茹
【現任】
‧宏國德霖科技大學 餐旅管理系 助理教授
‧王廚顧問企業 行政主廚
‧台灣國際年輕廚師協會擔任理事
‧中華餐飲工會 職訓課程講師
【經歷】
‧QQ廚藝教室廚藝總監
‧培德工家餐飲管理科專任教師
‧板橋市農會有機農業推廣教師
‧中華餐飲業產業工會 餐飲班 訓練師
‧基隆總工會 餐飲班 訓練師
‧2018年 韓國首爾國際廚師大賽 國際評審
‧2020年 荷蘭國際餐飲挑戰賽-開胃菜 評審
‧2021年 比利時國際觀光美食節-主食 評審
‧2021年 加拿大國際觀光美食大賽-主食 評審
‧2022年TIC臺北國際廚藝挑戰賽 評審
【獲獎】
‧2022年台灣國際年輕廚師協會 領導卓越獎
‧2019年 環球中餐廚藝大賽 銀牌
‧2017年 紐西蘭國際廚師挑戰賽 金牌
‧2016年 日本國際廚師挑戰賽 金牌
‧2015年 日本國際料理人 大會賽中式前菜＆中式點心個人賽 金牌獎
章節
秤量與烹調基礎(第6頁)南洋料理的風味解密(第7頁)- 多彩繽紛的南洋飲食(第8頁)
- 飄洋過海的泰國美食(第12頁)
- 法式風情的越南美食(第14頁)
- 不可遺漏的南洋諸國風味(第16頁)
- 調味雜貨舖(第17頁)
- 基本醬料(第24頁)
- 基本高湯＋ 配料(第27頁)
- 風味米飯(第28頁)
南洋風 開胃涼拌菜＆炒蔬菜(第29頁)- 涼拌青木瓜(第31頁)
- 涼拌雙色蛋、酸甜紅白蘿蔔絲(第32頁)
- 酸辣生蝦(第33頁)
- 鮮蝦生春卷(第35頁)
- 鮮蝦粉絲沙拉(第37頁)
- 涼拌海鮮(第38頁)
- 酸肉皮絲(第39頁)
- 涼拌雪耳(第40頁)
- 豬肉凍(第41頁)
- 大薄片(第43頁)
- 越式青木瓜涼拌(第44頁)
- 涼拌牛肉(第45頁)
- 雞絲涼拌(第46頁)
- 醃酸鳳爪、蝦醬四季豆(第47頁)
- 蝦醬空心菜(第49頁)
- 辣炒高麗菜(第50頁)
- 蝦醬豆腐(第51頁)
- 雲醬高麗菜、雲筍烘蛋(第52頁)
- 雲醬茄子(第53頁)
- 芙蓉絲瓜(第55頁)
- 脆皮炒芥蘭(第56頁)
- 泰式鹹蛋苦瓜(第57頁)
- 星洲薄餅(第58頁)
- 泰北辣拌牛肉(第59頁)
- 什錦蔬菜(第60頁)
- 辣炒雲筍苦瓜(第61頁)
- 蒜香秋葵(第62頁)
- 香辣菜豆(第63頁)
- 酸辣筊白筍(第65頁)
- 越南美食在台灣(第66頁)
南洋風 鮮美海料理(第67頁)- 咖哩炒紅蟳(第69頁)
- 泰式乾燒螃蟹(第71頁)
- 古法軟殼蟹(第72頁)
- 蔗蝦(第73頁)
- 月亮蝦餅(第75頁)
- 香茅辣醬炒蝦(第77頁)
- 金錢蝦餅(第78頁)
- 泰式酸辣蝦(第79頁)
- 泰式辣味燒蝦(第80頁)
- 啤酒蝦(第81頁)
- 泰北粉絲蝦煲(第83頁)
- 咖哩炒大蝦(第84頁)
- 蝦燜腩肉(第85頁)
- 泰式鍋粑(第87頁)
- 椰汁蝦(第88頁)
- 雲式海鮮豆腐煲、炸蝦肉餅(第89頁)
- 香辣海鮮(第91頁)
- 鐵板海鮮豆腐(第93頁)
- 綠汁炒海鮮(第94頁)
- 辣炒花枝(第95頁)
- 咖哩花枝(第97頁)
- 酥炸三味魚(第99頁)
- 清蒸檸檬魚(第100頁)
- 清蒸梅子魚(第101頁)
- 馬加魚餅(第103頁)
- 冬粉蟹煲(第105頁)
- 香茅炒蝦(第106頁)
- 辣味蝦仁豆腐(第107頁)
- 椰汁海鮮(第108頁)
- 紅咖哩海鮮(第109頁)
- 鍋巴海鮮(第111頁)
- 什錦燴三鮮(第113頁)
- 泰味辣爆海鮮(第114頁)
- 麻辣花枝(第115頁)
- 泰國美食在台灣(第116頁)
南洋風 飽足肉料理(第117頁)- 打拋豬肉(第119頁)
- 檸檬烤豬肉(第120頁)
- 串烤沙嗲(第121頁)
- 香茅烤肉(第122頁)
- 辣炒豬肉(第123頁)
- 越式腸粉(第125頁)
- 雲筍炒肉絲(第126頁)
- 綠咖哩椰汁牛(第127頁)
- 醉仙牛肉(第129頁)
- 泰味鐵板牛肉(第130頁)
- 辣炒牛肉(第131頁)
- 叢林烤牛肉(第133頁)
- 茄汁牛腩法國麵包(第134頁)
- 香椰沙嗲牛肉(第135頁)
- 巴東牛肉、酸筍牛肉(第136頁)
- 洛葉烤肉卷(第137頁)
- 椒麻雞(第139頁)
- 泰味宮保雞(第141頁)
- 泰式椰汁雞(第142頁)
- 紅咖哩雞(第143頁)
- 泰式烤雞腿(第144頁)
- 咖哩雞(第145頁)
- 泰式酸辣雞(第146頁)
- 九層塔雞柳(第147頁)
- 綠咖哩雞(第149頁)
- 緬式咖哩腩煲(第150頁)
- 咖哩辣炒田雞(第151頁)
- 緬甸扣肉(第152頁)
- 瑪莎曼子排(第153頁)
- 泰味紹子豆腐(第155頁)
- 泰式鳳梨牛柳(第156頁)
- 雲筍牛腩(第157頁)
- 泰式主廚風味醬(第158頁)
南洋風 大滿意主食(第161頁)- 泰式鳳梨炒飯(第163頁)
- 越式排骨飯(第164頁)
- 咖哩炒飯(第165頁)
- 香腸炒飯(第166頁)
- 越南家鄉叉燒飯(第167頁)
- 海南雞飯(第168頁)
- 蝦醬炒飯(第169頁)
- 越式雞粥(第170頁)
- 泰式炒河粉(第171頁)
- 越式海鮮河粉(第173頁)
- 牛肉丸河粉(第175頁)
- 生牛肉河粉(第176頁)
- 沙茶牛肉河粉(第177頁)
- 咖哩牛肉河粉(第179頁)
- 蟹膏湯米粉(第181頁)
- 春卷乾拌米粉(第183頁)
- 椒麻雞絲米線、星洲炒米粉(第184頁)
- 酸辣涼拌雞絲米粉(第185頁)
- 涼拌香蒜雞肉米線(第186頁)
- 咖哩雞腿米粉(第187頁)
- 越式炸雞腿乾麵(第189頁)
- 串燒牛肉乾拌麵(第190頁)
- 越式三明治(第191頁)
- 越式煎班燒(第192頁)
- 蝦粿(第193頁)
- 酸辣公仔麵(第195頁)
- 什錦牛炒飯(第196頁)
- 泰味鱈魚嫩肝炒飯(第197頁)
- 越南餐廳的生菜盤(第198頁)
南洋風 暖胃湯品(第199頁)- 酸辣蝦湯(第200頁)
- 越式魚酸湯(第201頁)
- 咖哩鴨血湯(第202頁)
- 肉骨茶、星洲海鮮鍋(第203頁)
- 肉末冬粉湯(第204頁)
- 牛肉酸鍋(第205頁)
- 泰式火鍋(第207頁)
- 南薑椰奶雞湯(第208頁)
南洋風 甜蜜點心(第209頁)- 越南咖啡(第211頁)
- 泰式奶茶、越式檸檬蘇打(第212頁)
- 海底香椰冰涼粉(第213頁)
- 摩摩喳喳(第215頁)
- 椰香南瓜西米露(第216頁)
- 香芋甜粥(第217頁)
- 椰汁石榴什錦冰(第218頁)
- 三八甜點(第219頁)
市售南洋調理醬特搜(第220頁)
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