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| 商品編號： | DCH3311 | |
| 商品名稱： | 醬料料理王:100多道美味醬汁, 調味秘訣大放送 出版公司:人類智庫數位科技出版人類文化發行代理聯合發行經銷 作者:王景茹、楊珮珊、莊芷儀示範 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 醬料料理王
調味秘訣大放送
王景茹
楊珮珊
莊芷儀示範
休閒生活
美食食譜
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醬料料理王:100多道美味醬汁, 調味秘訣大放送 出版公司:人類智庫數位科技出版人類文化發行代理聯合發行經銷 作者:王景茹、楊珮珊、莊芷儀示範 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：王景茹, 楊珮珊, 莊芷儀示範
出版社：人類智庫數位科技出版 人類文化發行代理 聯合發行經銷
出版年：2018
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
書籍簡介
中式家常菜的美味，在於滋味豐富，讓人回味無窮，只要掌握了醬料調味秘笈，自己在家也能做出媲美餐廳名廚的私房好菜。本書特請名師名廚示範100多道精選家常菜及調味醬作法
本書特色
1. 琳瑯滿目的醬汁製作秘訣：選擇家庭最常用的醬料，如糖醋醬、宮保醬、XO醬、沙茶醬、辣豆瓣醬、魚香醬、蒜泥醬、麻婆醬、三杯醬、紅油醬、黑胡椒醬、咖哩醬等，介紹醬料製作秘訣和代表性食譜。
2. 今天晚餐就「醬」吃：依醬料的用途區分為沾醬、醃醬、蒸醬、快炒醬、燒烤醬、淋拌醬、小吃醬、拌麵醬等，示範每種醬料的製作和使用，後面並附十餘種香辣美味的辣椒醬料理，菜色琳瑯滿目，讓讀者依喜好口味去調配，簡易好學。
3. 醬王撇步大公開：名師名廚親傳醬料製作撇步，詳盡解答烹飪疑惑，即使是廚房新手，也能快速做出色香味俱全的佳餚。
章節
醬汁，在記憶最深處編織味道(第2頁)作者的話(第5頁)自己調製醬料做好菜(第12頁)- 基本調味料介紹(第15頁)
- 醬汁與辛香料的美味關係(第18頁)
- 調醬必備好幫手(第22頁)
- 調味醬料保鮮小撇步(第24頁)
十三種家常調味醬(第27頁)- ◆沙茶醬(第28頁)
- ◆辣豆瓣醬(第32頁)
- ◆宮保醬(第36頁)
- ◆麻婆醬(第40頁)
- ◆魚香醬(第44頁)
- ◆XO 醬(第48頁)
- ◆糖醋醬(第52頁)
- ◆蒜泥醬(第56頁)
- ◆三杯醬(第60頁)
- ◆紅油醬(第64頁)
- ◆醋溜醬(第68頁)
- ◆黑胡椒醬(第72頁)
- ◆咖哩醬(第76頁)
今天晚餐就「醬」吃(第81頁)- ＊醬料調味的秘訣(第82頁)
- ＊如何掌握醬料的酸甜香辣？(第86頁)
- 【蒸醬】(第88頁)
- 【醃醬】(第100頁)
- 【快炒醬】(第116頁)
- 【燒滷醬】(第140頁)
美味料理的靈魂醬料(第153頁)簡易醬料隨手拌一拌(第191頁)- 【沾醬】(第192頁)
- 【小吃醬】(第208頁)
- 【拌麵醬】(第222頁)
吃辣一族最愛辣椒醬(第237頁)- 辣椒家族介紹(第238頁)
- 自己醃辣椒 DIY(第242頁)
- 三大基本辣椒醬介紹(第246頁)
- 辣椒醬 VS. 美味料理(第249頁)
醬王撇步大公開 Q&A(第276頁)食譜索引(第278頁)
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