|
| 商品編號： | DCH3321 | |
| 商品名稱： | 義大利麵料理王:121道義大利麵料理, 輕鬆做出好滋味 出版公司:人類智庫數位科技出版人類文化發行代理聯合發行經銷 作者:李建軒、陳建州 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 義大利麵料理王
121道義大利麵料理
輕鬆做出好滋味
李建軒
陳建州
休閒生活
美食食譜
| |
義大利麵料理王:121道義大利麵料理, 輕鬆做出好滋味 出版公司:人類智庫數位科技出版人類文化發行代理聯合發行經銷 作者:李建軒、陳建州 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：李建軒, 陳建州
出版社：人類智庫數位科技出版 人類文化發行代理 聯合發行經銷
出版年：2018
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
書籍簡介
內容簡介
義大利麵統稱Pasta，原意是「經搓揉過的麵糰」，雖然只有麵條與配料的簡單組合，搭配醬汁卻能變化出萬千風情，而這正是義大利麵的美妙之處！
義大利麵材料容易準備，作法上也沒有太困難的技巧，但如果想要煮得好吃，仍然大有學問，囊括各式義大利醬料的美味作法，以步驟圖解，新手也能一學就會。
不論是經典的紅醬、白醬、黃醬、青醬、黑醬、清醬或創意的蘋果咖哩醬、檸檬酸辣醬、洋蔥肉汁醬、牛肉高湯、魚高湯等通通收錄，同時說明如何選擇義大利麵、麵條怎麼煮最好吃、香辛料怎麼搭配增添風味，在家也能做出好滋味的義大利麵！
本書特色
121道義大利麵料理，輕鬆做出好滋味
介紹形形色色的義大利麵，解說煮麵的技巧要領，和增添風味、提點香氣的各式辛香料，輕輕鬆鬆就能做出一盤盤Q彈好吃的義大利麵，滿足挑剔的味蕾。
11種義大利麵常用醬料製作剖析，只要按部就班，不管紅醬（番茄醬）、白醬（奶油醬）、青醬（羅勒醬）、黃醬（南瓜醬）、黑醬（黑橄欖醬）、清醬（橄欖油醬）哪種口味，通通輕而易舉。
作者簡介
作者簡介
李建軒
得獎經歷
2011
THERMOS「膳魔師盃」臺灣廚神大賽／職業組 銅牌
牛頭牌型男主廚&美女廚師美味料理比賽 金牌
第一屆統一肉燥料理大賽 金牌
2010
一禽好友廚藝創意料理大賽／社會組 銀牌
2009
臺北國際食尚秀青年廚師選拔賽 金牌
2008
第四屆龜甲萬盃廚藝大賽／社會組 銅牌
第三屆CamPania坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽 金牌
2007
美國美食創意廚藝比賽 銅牌
法國國際美食協會臺灣區首屆年輕廚師菁英選拔賽 金牌
第三屆龜甲萬盃廚藝大賽／社會 金牌
2006
中國首屆杭州國際西餐廚藝大賽／西餐三文魚現場烹飪 銅牌
中國首屆杭州國際西餐廚藝大賽／西餐牛肉現場烹飪 銀牌
中國首屆杭州國際西餐廚藝大賽／西餐展示 金牌
FHA新加坡國際烹飪大賽／三道亞洲風味佳餚 銅牌
萬家香盃廚藝烹飪比賽 銀牌
黃金筍盃烹飪大賽 銅牌
2004
全國稻香料理米酒烹飪大賽（全國賽） 銀牌
全國稻香料理米酒烹飪大賽（北區） 金牌
陳建州
飯店廚師
章節
作者序(第2頁)- 熱情與堅持的料理之路(第2頁)
- 自己動手做道地義大利麵(第4頁)
Part 1 義大利麵美味祕密(第11頁)- 義大利麵種類花樣多(第12頁)
- Q 彈義大利麵這樣煮(第15頁)
- 義麵常用各種辛香料(第16頁)
- 六大醬料製作祕訣(第18頁)
- 琳瑯滿目的義麵醬料(第23頁)
- 自己做高湯(第25頁)
Part 2 紅醬（番茄醬）(第27頁)- 波隆那肉醬直麵(第28頁)
- 燉番茄蔬菜螺旋麵(第30頁)
- 番茄鯷魚芥末籽水管麵(第32頁)
- 番茄鮪魚蝴蝶麵(第34頁)
- 紅酒番茄牛腩直麵(第36頁)
- 地中海酸豆水管麵(第38頁)
- 義式海鮮番茄寬麵(第40頁)
- 義式番茄培根扁麵(第42頁)
- 匈牙利牛肉寬麵(第44頁)
- 辣味番茄羅勒墨魚麵(第46頁)
- 辣味番茄雞肉斜管麵(第48頁)
- 地中海蔬菜乳酪麵餃(第50頁)
- 拿破里扁麵(第52頁)
- 雞排蘑菇蔬菜麵(第54頁)
- 茄汁鮪魚斜管麵(第56頁)
- 茄汁肉排番茄麵(第58頁)
- 西西里螺旋麵(第60頁)
- 干貝鮮蝦茄汁墨魚麵(第62頁)
- 小龍蝦野菇直麵(第64頁)
- 肉醬乳酪蝴蝶麵(第66頁)
- 鮮蝦茄汁斜管麵(第68頁)
- 鯷魚紅醬蔬菜麵(第70頁)
- 茄汁海鮮義大利麵(第72頁)
- 牛肚肉醬螺旋麵(第74頁)
- 雞腿紅醬斜管麵(第76頁)
- 雞肉青豆通心麵(第78頁)
- 培根野菇蝴蝶麵(第80頁)
- 翡翠鮮菇海鮮麵疙瘩(第82頁)
- 地中海乳酪麵餃(第84頁)
- 乳酪雞肉麵卷(第86頁)
- 翡翠肉醬千層麵(第88頁)
- 茄汁肉醬焗千層麵(第90頁)
- 涼拌通心麵(第92頁)
Part 3 白醬（奶油醬）(第95頁)- 奶油培根直麵(第96頁)
- 野菇奶油斜管麵(第98頁)
- 奶油菠菜起司水管麵(第100頁)
- 奶油金鮭魚卵寬麵(第102頁)
- 鮭魚奶油蝴蝶麵(第104頁)
- 白花椰奶香菠菜麵(第106頁)
- 奶油燻雞橄欖貝殼麵(第108頁)
- 奶油蘑菇雞肉直麵(第110頁)
- 奶油彩椒螺旋麵(第112頁)
- 總匯海鮮奶油扁麵(第114頁)
- 奶油蛤蜊蝴蝶麵(第116頁)
- 翡翠鮮菇奶油直麵(第118頁)
- 頂尖皇海魚子墨魚麵(第120頁)
- 培根萊豆貝殼麵(第122頁)
- 青蒜培根義大利麵(第124頁)
- 月見燻鮭魚寬麵(第126頁)
- 奶油鮮蔬斜管麵(第128頁)
- 田園野蔬蝴蝶麵(第130頁)
- 野菇奶油墨魚麵(第132頁)
- 奶油洋菇菠菜寬麵(第134頁)
- 火腿起司斜管麵(第136頁)
- 奶香蔬菜通心麵(第138頁)
- 奶油蘑菇麵疙瘩(第140頁)
- 煙燻鮭魚寬麵(第142頁)
- 焗烤義式千層麵(第144頁)
- 蒜味培根蔬菜焗麵(第146頁)
- 起司焗海鮮通心麵(第148頁)
- 焗烤起司義大利麵(第150頁)
- 焗烤斜管麵(第152頁)
- 海鮮總匯焗麵(第154頁)
Part 4 黃醬（南瓜醬）(第157頁)- 南瓜海鮮墨魚麵(第158頁)
- 切達起司通心麵(第160頁)
- 黃海金沙彩椒菠菜麵(第162頁)
- 鮮蝦南瓜椰奶水管麵(第164頁)
- 南瓜雞肉螺旋麵(第166頁)
- 油封大蒜蔬菜直麵(第168頁)
- 南瓜蟹肉松子扁麵(第170頁)
- 蛋包南瓜乳酪通心麵(第172頁)
- 蟹肉黃醬寬麵(第174頁)
Part 5 黑醬（黑橄欖醬）(第177頁)- 橄欖時蔬千層麵(第178頁)
- 辣味墨魚貝殼麵(第180頁)
- 海陸百鮮斜管麵(第182頁)
- 墨西哥辣味黑橄欖直麵(第184頁)
- 野菇奶香黑橄欖扁麵(第186頁)
- 白翡翠黑橄欖蝴蝶麵(第188頁)
Part 6 青醬（羅勒醬）(第191頁)- 松子青醬直麵(第192頁)
- 青醬海鮮寬麵(第194頁)
- 綠海鮮蝦螺旋麵(第196頁)
- 青醬雞肉貝殼麵(第198頁)
- 蛤蜊羅勒斜管麵(第200頁)
- 青醬奶油鮭魚扁麵(第202頁)
- 漂浮青醬培根直麵(第204頁)
- 鮮味海鮮義大利麵(第206頁)
- 蘆筍雞肉斜管麵(第208頁)
- 青醬鮑魚細麵(第210頁)
- 地中海風味蝴蝶麵(第212頁)
- 甜椒朝鮮薊斜管麵(第214頁)
- 香辣章魚蟹肉麵(第216頁)
- 鮮貝青醬斜管麵(第218頁)
- 西西里魚村拌麵(第220頁)
- 海鮮義大利麵沙拉(第222頁)
Part 7 清醬（橄欖油醬）(第225頁)- 蒜味蘑菇直麵(第226頁)
- 黑橄欖酸豆螺旋麵(第228頁)
- 香蒜白酒蛤蜊扁麵(第230頁)
- 白酒海鮮寬麵(第232頁)
- 香酥堅果魩仔魚貝殼麵(第234頁)
- 鮮蝦蒜味菠菜麵(第236頁)
- 蒜香櫛瓜橄欖墨魚麵(第238頁)
- 時蔬拌甜菜根寬麵(第240頁)
- 干貝蝦仁螺旋麵(第242頁)
- 菠菜火腿貝殼麵(第244頁)
- 辣椒蒜味直麵(第246頁)
- 腰豆鮪魚寬麵(第248頁)
- 沙拉米細麵(第250頁)
- 南瓜雞肉螺旋麵(第252頁)
- 芥蘭臘腸直麵(第254頁)
- 鮮蝦干貝青豆寬麵(第256頁)
- 甜椒鮮蝦直麵(第258頁)
- 蒜香辣味蛤蜊細麵(第260頁)
- 鮮蝦滑菇義大利麵(第262頁)
- 鮮鮪墨魚麵(第264頁)
- 番茄天使麵(第266頁)
- 義式貝殼麵(第268頁)
- 茄拌通心麵(第270頁)
- 蒜片青蔬義大利麵(第272頁)
- 培根松子冷麵(第274頁)
- 煙燻鮭魚海苔冷麵(第276頁)
- 番茄斜管麵沙拉(第278頁)
|
您現在的位置：
電子書綜合教學
