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| 商品編號： | DCH3419 | |
| 商品名稱： | 醬好料 出版公司:大將出版社 作者:鄭偉興 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 醬好料
鄭偉興
休閒生活
美食食譜
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醬好料 出版公司:大將出版社 作者:鄭偉興 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：鄭偉興
出版社：大將出版社
出版年：2016
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789674191887
書籍簡介
內容簡介
奉獻一生於廚房的鄭偉興師傅，首次撰書，將畢生所學傾囊相授。
全書概念簡易，適合時下講求效率、簡食的食尚風氣。前半部分主要是分享家庭烹調的基本知識，如常用廚具、食材等，後半部分則分享鄭師傅馳騁職場多年的私密醬料，以及衍伸而出的多道家庭式菜肴，讓讀者受益匪淺，獲益良多。
不曉廚藝的人，可視為基礎入門課；似懂非懂的人，則能使廚藝更精煉。
作者簡介
作者簡介
鄭偉興，著名中餐廚師，精粵菜。前汶萊皇室御廚，現任吉隆坡姑蘇慎忠行廚師培訓班指導教授。
15歲輟學開始當廚房學徒。從怡保、詩巫到新加坡，再到馬六甲、吉隆坡，然後到汶萊皇室工作三年，合同到期回馬來西亞吉隆坡，已屆退休年歲。
曾服務的餐館或酒店：
- 怡保隨園酒家、珠江酒樓、幸福樓和豐澤樓
- 砂拉越國都酒店、詩巫首都酒店
- 新加坡加東國都酒店
- 吉隆坡八打靈太白樓、希爾頓酒店、富臨門大酒樓、翠亨邨酒樓
- 八打靈希爾頓大酒店
在酒店服務期間，每年都被公司派往不同國家取經、學習和培訓，吸取各個國家不盡相同的烹飪技巧、菜式，增廣見聞之余，也改變了人生觀。
章節
辑一：酱味人生(第5頁)- 我的五味人生(第6頁)
- 入厨七件事(第9頁)
- 家用厨具(第14頁)
- 家庭煮食与餐馆料理的差别(第16頁)
- 干海味(第17頁)
- 菇类(第20頁)
- 如何选购新鲜海鲜(第21頁)
- 肉类(第23頁)
- 蔬菜(第26頁)
- 关于食物的营养价值(第28頁)
辑二：酱好料(第29頁)- 简易开胃菜(第30頁)
- ■ 蒸鱼酱汁(第33頁)
- 浸鲳鱼(第36頁)
- 姜蓉蒸鲩鱼(第39頁)
- 蒸虾(第42頁)
- 蒸鱼酱汁蒸水煮蛋(第45頁)
- ■ 香葱蒜汁(第48頁)
- 香葱蒜汁卤水白肉(第51頁)
- 香葱蒜汁白灼虾(第54頁)
- 香葱蒜汁煎马友鱼(第56頁)
- 香葱蒜汁火鸭(第58頁)
- ■ 凉拌虾米酱(第60頁)
- 水浸茄子(第63頁)
- 虾米酱拌羊角豆(第65頁)
- 虾米酱鲜鱿芥蓝(第67頁)
- 虾米酱臭豆拌虾(第69頁)
- ■ 烧焗酱(第71頁)
- 焗鸡翅膀(第73頁)
- 焗加厚骨(第76頁)
- 烧焗酱炸鱼块(第79頁)
- 烧焗酱汁螃蟹(第82頁)
- ■ 炒海鲜酱(第85頁)
- 海鲜酱明虾(第88頁)
- 海鲜酱啦啦(第90頁)
- 海鲜酱鲜鱿(第93頁)
- 海鲜酱炒螃蟹(第95頁)
- ■ 妙姜酱汁(第98頁)
- 妙姜鲜蛤(第101頁)
- 妙姜蒸鲜带子(第103頁)
- 妙姜鸡片西芹(第105頁)
- 妙姜双菇(第108頁)
- ■ 炒粉汁(第111頁)
- 鲜蛤干炒河(第114頁)
- 炒菜脯猪肠粉(第117頁)
- 干炒菜头糕(第120頁)
- 炒斋粉(第123頁)
- 番茄蒜蓉酱蔬果沙律(第126頁)
- 葱油豆腐(第128頁)
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