吉川文子 鑄鐵鍋點心食驗室 出版公司:三悅文化 作者:吉川子 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版

商品資料
作者：吉川文子
出版社：三悅文化
出版年：2020
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789869868730

書籍簡介
不用烤箱輕鬆做！搭配烤箱更豐富！
甜點鹹點一把罩！
當下午茶遇上鑄鐵鍋，幸福繽紛的化學變化！
 
 
宛如蛋糕店櫥窗裡陳列的精緻水果鮮奶油蛋糕、麵包籃裡熱騰騰的司康餅、架子上的餡料豐富的甜派或鹹派、忙裡偷閒的小確幸布丁，以及早餐麵包的絕佳搭檔——果醬，這些點心看似毫無共通點，但其實它們全都可以透過琺瑯鑄鐵鍋來完成。本書將由日本知名甜點研究家吉川文子帶領大家一同鑽研， 如何使用手邊現有的鑄鐵鍋加以變化，做出有別於以往的美味點心，書內每一道點心都有詳細步驟及材料和事前準備說明，不僅是一本點心食譜，更是一本鑄鐵鍋烘焙技法寶典。
 
大部分人在學習製作點心時，首選工具便是烘焙烤箱，然而想獲得像店裡一樣精緻美味的體驗，就非得使用傳統烘焙工具不可嗎？如果手邊正好沒有烤箱，亦或是不常製作點心，特意砸錢購買一台既佔空間也浪費錢。另外，如果本身是烘焙控，想鑽研各式點心料理，卻已經膩了傳統的製作方式，不如跳脫既有框架，一同來嘗試用烤箱結合日常三餐料理的好夥伴來一場幸福「食」驗，你會發現，鑄鐵鍋能讓美味提升一個層次喔！
 
 
◎利用鑄鐵鍋當模具，搭配烤箱使用
像是在烤箱裡還有個烤箱般，這是由於琺瑯鑄鐵鍋具份量的穩定感，以及優異的導熱特性、高保溫性與氣密性，因此烤出來的蛋糕帶有獨特的鬆軟綿密口感，若隔水蒸烤，則可以做出特別柔順口感的布丁，製作派皮則酥脆不油膩、自然輕盈，風味絕佳。
 
 
◎擺脫烤箱的束縛，鑄鐵鍋來當主角
即使是家裡沒有烤箱或者是不常用烤箱的人，只要有了琺瑯鑄鐵鍋，
發揮其高保溫性與鍋蓋的密閉性等優點，直接放在瓦斯爐上加熱就可以做出好吃的甜點了，利用蒸、煮、烤或是蒸烤等方式來做甜點是琺瑯鑄鐵鍋的強項。
 
 
本書特色
○步驟詳盡，照著就能輕鬆做
●基本款點心一網打盡
○色彩繽紛的鑄鐵鍋讓心情愉悅
●不需要烤箱也能享受做點心的樂趣

作者簡介
作者介紹
 
吉川文子
甜點研究家。過去在做甜點給朋友吃時，朋友問她是怎麼做的，促使她創辦甜點教室。現在於自家經營西洋甜點教室「kouglof」，也向日本甜點師藤野真紀子、近藤冬子、以及法國甜點師安東萬・桑托斯（Antoine Santos）拜師學藝。1999年，於「今日料理大賞」的甜點組獲獎。致力於研究如何以隨手可得的材料，簡單做出好吃的甜點。著有《茶香咖啡香輕甜點 吉川文子無奶油堅持》（中文版瑞昇文化）等書。

章節