無國界創意小吃學堂 出版公司:三悅文化 作者:林勃攸 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版

商品資料
作者：林勃攸
出版社：三悅文化
出版年：2017
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789869488570

書籍簡介
勃攸老師開課了！
滿懷推廣台灣小吃的熱忱，
為您端出進化版的創意小吃！
 
不論是外觀或用料，小吃有了驚豔的變化，
唯一不變的就是一樣好吃，一樣讓人回味無窮！
 
★飲食作家趙敏夙好評推薦！
 
小吃，一直是台灣向世界推動觀光的亮點。在夜市，骰子牛肉、炸雞排、花枝丸、滷肉飯……看似百花齊放，但各家的同質性其實很高，口味一成不變，最後難免淪於價格競爭。
在這求新求變的時代，我們可以重新研究這些小吃，多發揮一點巧思，不只是模仿，而是再造重現，帶給消費者不同的飲食樂趣，這樣一來，台灣小吃將更受到歡迎。
 
勃攸老師這本「無國界創意小吃學堂」，就提供了多款小吃的實驗可能性，天婦羅可以加入櫻花蝦呀！誰說虱目魚湯只能用薑絲，法式的香料束不行嗎？如果在油糕裡加上三色地瓜，會不會有更多小孩子喜歡上這個傳統點心？骰子牛肉加上泰式香料，會不會更適合夏天配啤酒？花枝丸裡多放一些鮮蔬，會不會吸引更多注重健康的族群？
 
透過這本書的刺激與引導，相信台灣將擁有愈來愈多元，愈有深度的小吃文化。
 
一起參與新小吃食驗提案！
絕對是你曾經吃過的美食，但又不完全是你記憶中的味道！
 
【本書特色】
(1) 本書共收錄了60道食譜，分別歸類以下四大方向：
創意外觀／特色口味／文化衝擊／營養價值
 
(2) 根據製作時的難易度來分類，歸納成：簡單、初階、中階、高階
等四大章節。讀者可根據自身的料理能力，選擇適合的菜色來製
作，未來隨著廚藝的進步，一定可以輕鬆駕御每一道菜。
 
(3) 每道菜的後方都有Point解說，讓你更了解各食譜的特色或創意
點，幫助你從中衍伸思考出擁有個人想法的熱銷小吃！
 
【適合族群】
 
(1) 想憑藉餐飲而創業的朋友，絕不可錯過本書，勃攸老師以多年的廚師經驗，提供各式創意菜單，讓你店內的產品，既好吃又不怕跟別家重覆，真正走出自己的特色！
 
(2) 讓餐飲相關科系學生，學習如何解構經典美食，更換適當的食材，變造出新風味、新口感。
 
(3) 夜市小吃很可口，但夜市的嘈雜環境與衛生問題，必然是主婦首要考量的問題。不妨透過本書的課程，在家就能端出讓老公孩子雀躍的小吃！
 
 
 
 
 

作者簡介
作者簡介
林勃攸｜作者
現任明新科技大學旅館事業學系助理教授。
敦厚樸實的處事風格、認真勤勉的工作態度，是勃攸老師給人的深刻印象。擁有完整豐富的主廚經歷，擅長無國界料理，舉凡蔬食料理、泰式料理、法國鄉村菜、義大利料理，在勃攸老師的靈思巧手之下，都能變化出一道道不落俗套的美食！
 
․經歷
亞都麗緻飯店巴賽麗廳副主廚
台北西華飯店B-ONE副主廚
台北喜來登飯店12廚副主廚
福朋喜來登飯店西餐主廚
嘉義縣名都觀光渡假大飯店西餐主廚
新竹煙波大飯店西餐主廚
明道大學餐旅管理學系助理教授
 
․著作
《日日吃得很清新 勃攸老師的自然蔬食廚房》（瑞昇文化）
《蔬食療癒月子餐》（三悅文化）
《餐桌上的調味百科》（麥浩斯）
《廚房裡的四季好味》（帕斯頓）
 
劉兆銘｜協力製作
現任神旺大飯店伯品廊三廚
福朋喜來登二廚
台北喜來登飯店12廚三廚
明道大學餐旅管理學系畢業
 
【攝影簡介】
璞真奕睿影像工作室Hand in Hand Photodesign
因為愛美食，愛下廚，十幾年來的職業攝影工作也一直和吃相關。提供食物攝影，及品牌形像廣告攝影。
https://zh-tw.facebook.com/HandInHandPhotodesign
 
 

章節