食在安心:江守山醫師的安心飲食手冊:選購保存、清洗烹煮、聰明外食 出版公司:新自然主義, 幸福綠光出版聯合發行總經銷 作者:江守山 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版

商品資料
作者：江守山
出版社：新自然主義, 幸福綠光出版 聯合發行總經銷
出版年：2013
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789576967849

書籍簡介
★★本電子書不含光碟資料★★
 
面對食安亂世，江醫師現聲教你食材選購趨吉避凶大法～
 
●餿水油、混合油，到底還有什麼油能吃？
●雞、豬、牛，哪種肉比較安全？
●哪些蔬果的農藥殘留量大呢？
●為什麼冷凍魚比現撈魚新鮮安全？
●如何分辨傳釀醬油、化學醬油？
 
出版本書的新自然主義公司，為了回饋廣大讀者對本書的熱烈回應和支持，特別推出「食在安心」超值回饋版，增加一片江守山醫師受邀專訪CD，作為免費獨家贈品，希望在黑心食品層出不窮的食安環境下，人人都能掌握採購、保鮮、料理到外食的要領，讓每個人都能吃得更安心健康！
 
廠商沒說的祕密，江醫師通通報你知～
 
●五花肉脂肪如果太少，不是加了瘦肉精，就是吃了餿水
●吃「生長促進劑」長大的雞，雞腿的骨骼特別細小
●少吃大型深海魚：黑鮪魚、鯊魚、旗魚、鱈魚
●漁獲顏色太紅太白不要買，聞魚鰓分辨是否新鮮
●農藥風險高的蔬果盡量買有機的：豆菜類、甜椒、番茄
●顏色太白的麵粉、麵條，可能經過「漂白」
●雞蛋的顏色與營養價值無關
 
書籍特色
 
1沒人敢說的真相，腎臟科名醫通通告訴你：作者江守山以他腎臟科醫師對毒物的了解，加上多年來經營食材通路的豐富經驗，大膽揭發台灣飲食背後鮮為人知的真相，而消費者喜歡「俗又大碗」、「以貌取食」的錯誤觀念，正是台灣飲食安全暗藏危機的根源。
 
2選食停看聽！破解國人飲食6大迷思：腎臟科名醫一一戳破以訛傳訛的飲食迷思，例如：大骨湯即使熬煮8小時一樣沒有鈣，想補鈣不如吃豆腐魚湯」；蝦貝蟹蚌蚵含有豐富的「固醇」而非膽固醇，其膽固醇含量比雞肉還低……等。
 
3獨家特蒐！一眼揪出黑心食材：為了讓消費者一眼就能分辨食材好壞，本書特別設計黑心食材與安心食材大PK單元，例如：無毒蝦子vs.添加蝦鮮染色的蝦子、健康雞肉vs.吃抗生素長大的雞肉……等，幫你看圖輕鬆買。
 
4不可不知！台灣10大危險食品：本書特別羅列風險度高、無法從外觀分辨優劣、不容易找到安心品的「台灣常見10大危險食品」，包括：花生粉、豆菜類、小章魚、豬腎臟、鳳梨蝦球、咖啡粉，以及鯊魚、旗魚或鮪魚等大型魚類食材。
 
5注意！意想不到的基改食品：你一定不知道餅乾、配方奶、麵包、醬油、豆腐，甚至連糖果的原料和添加劑，都有可能來自基改的大豆和玉米。本書詳列10大基改食物、教你看懂進口蔬果的標籤，還整理出基改的衍生食品，降低吃到基改食品的風險。
 
6 10個小問題，3分鐘測出飲食IQ指數：你知道「牛排吃全熟或七分熟的人，比吃三分熟的人更容易罹患胃癌」、「黃金鯧魚比魩仔魚更適合做為幼兒副食品」、「市面上的黃豆有80％是基因改造的產品」嗎？本書提供10個飲食小問題，3分鐘就能知道你的食安常識合不合格。

作者簡介
江守山 醫師
 
現職：
新光醫院腎臟科主治醫師
江醫師追求零污染舖子執行長
江醫師房屋健檢中心執行長
中華民國居住安全健康協會理事長
中華室內環境檢測協會理事長
財團法人遠山健康文教基金會董事長
江醫師的健康廚房－廣山居董事長
 
經歷：
台北榮民總醫院內科主治醫師
新光醫院腎臟科主治醫師
新光醫院腎臟科主任
中華順勢醫學會理事長
 
專長：
癌症預防
維他命與健康食品
透析血管通路問題診斷及治療
透析乾體重之測定及調整
腎血管狹管及合併之腎衰竭
尿毒症
 
學歷：陽明醫學院醫學系畢業
 
著作：《逆轉腎！》、《吃對保健食品！》、《癌症，當然可以預防！》、《別讓房子謀殺你的健康》（新自然主義）、《江醫師的魚舖子》等

章節