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| 商品編號： | DCH3814 | |
| 商品名稱： | 家常川菜:詳步圖解風味與菜式 出版公司:千華駐科技 作者:張明亮 類型:休閒生活-美食食譜 EPUB電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | EPUB電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | EPUB電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 家常川菜
詳步圖解風味與菜式
千華駐科技
休閒生活
美食食譜
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家常川菜:詳步圖解風味與菜式 出版公司:千華駐科技 作者:張明亮 類型:休閒生活-美食食譜 EPUB電子書 繁體中文版
商品資料
作者：張明亮主
出版社：千華駐科技
出版年：2023
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：EPUB
書籍簡介
《家常川菜：詳步圖解風味與菜式》是一本詳細介紹川菜的圖書。本書從川菜的歷史、成因和地理物產優勢開始，探討了川菜獨特的飲食習俗和多民族口味的融合，展示了川菜善於吸收、化他為我的特點。
接著，本書介紹了川菜的特色和流派，包括成都風味、重慶風味、自貢風味等，讓讀者對不同的川菜風味有全面的了解。此外，本書還詳細介紹了各種具有代表性的川菜菜式，包括冷菜、蔬菜食用菌、畜肉類、禽蛋豆製品等多個分類，涵蓋了豐富多樣的菜品。
無論是熏拌鴨腸、陳醋蜇頭、麻香牛腱，還是紅油豬舌、夫妻肺片、酸蘿蔔條，本書逐一介紹了這些經典川菜的製作方法和口味特點。同時，本書還配有詳細的步驟圖解，使讀者可以輕鬆學會製作正宗的川菜。
《家常川菜：詳步圖解風味與菜式》不僅是一本烹飪書，更是一本展示川菜文化的精彩之作。通過閱讀本書，讀者可以了解到川菜豐富的歷史背景和世代傳承的獨特技藝，感受到川菜獨特的風味和魅力。
無論是對於愛好烹飪的人士，還是對於喜歡川菜的美食愛好者，本書都是一本不可多得的指南。它將帶領讀者深入了解川菜的精髓，探索川菜獨特的風味和魅力，讓讀者在家中也能做出道地的川菜佳餚。
章節
前言百吃不厭的川菜- 川菜之歷史
- 川菜之成因
- 川菜之特色
- 川菜之流派
- 川菜之菜式
- 川菜之味型
PART1 冷菜- 花椒雞丁
- 雪菜嫩豆瓣
- 麻辣拌肘花
- 四川泡菜
- 四喜辣白菜
- 香燻鴨腸
- 蒜泥羊排
- 怪味雞塊
- 蒜泥白肉
- 麻辣牛肝
- 熗拌黃喉
- 熏拌鴨腸
- 陳醋蜇頭
- 麻香牛腱
- 燈影牛肉絲
- 辣醬手撕雞
- 蛋黃鴨卷
- 紅油豬舌
- 夫妻肺片
- 紅油豇豆丁
- 口水童子雞
- 麻辣雞胗毛豆
- 棒棒雞絲
- 椒油拌腰片
- 酸蘿蔔條
- 椒麻雞
- 芥末牛肚絲
- 蔥酥鯽魚
- 熗拌牛百葉
- 煙燻脆耳
- 家常魷魚絲
- 紅油筍絲
- 醃泡鳳爪
- 麻香牛肉乾
- 紅油豬肚片
- 老壇香
- 麻辣鳳眼肝
- 貴妃醬牛肚
PART2 蔬菜食用菌- 冬筍炒臘肉
- 剁椒肉泥蒸芋頭
- 干煸冬筍
- 青椒炒蛋
- 蓮藕燜玉兔
- 素炒鱔魚絲
- 青豆牛肉末
- 麻辣萵筍
- 三椒小馬鈴薯
- 辣炒蘆筍
- 魚香茄條
- 青筍炒臘肉
- 炸青椒盒
- 臘鴨腸炒芥藍
- 口蘑菜心
- 五彩炒四季豆
- 麻婆豆腐
- 洋蔥牛肉絲
- 麻香馬鈴薯條
- 泡椒四角豆
- 干煸南瓜條
- 魚香菜心
- 絲瓜燜臘肉
- 肉末燜菠菜
- 香辣白菜條
- 生煎番茄餅
- 韭黃熘兔絲
- 酸蘿蔔燒肚條
- 雪菜炒絲瓜
- 香辣蘿蔔干
- 辣味茄絲
- 玻璃白菜
- 酸菜燒魚肚
- 開水白菜
- 干煸白菜葉
- 五味苦瓜
- 蒜片鮮草菇
- 酸鮮辣甘藍
PART3 畜肉類- 紅燜牛蹄筋
- 干煸肥腸
- 川東酥肉
- 火爆燎肉
- 鍋貼火腿
- 小炒兔丁
- 爆炒豬肝
- 孜然兔腿
- 粉蒸牛肉
- 鹹燒白
- 怪味羊肉
- 酸辣兔肉
- 辣子肉丁
- 辣白菜炒肥腸
- 金銀全蹄
- 油爆百葉
- 毛芋燒野兔
- 醬香蒸羊排
- 泡椒炒羊肝
- 生醬羊肉
- 陳皮狗肉
- 梅花蒜子牛鞭
- 麻仁羊肉盒
- 香辣羊肉
- 煎串肉
- 酸辣牛肉湯
- 酥炸牛肉卷
- 香辣驢肉絲
- 臘肉炒苦瓜
- 辣子肥腸
- 爆腰絲
- 麻辣豬血
- 辣子羊裡脊
- 香辣牛尾
- 火爆腰花
- 魚香腰花
- 魚香肉絲
- 陳皮兔丁
- 干煸牛肉絲
- 辣子野山兔
- 宮保豬脆骨
- 回鍋肉
- 豆豉南瓜蒸排骨
- 米椒兔
PART4 禽蛋豆製品- 素炒辣豆丁
- 乾燒鴨腸
- 紙包蒜香翅
- 蛋煎牛骨髓
- 椒鹽鴨舌
- 家常豆腐
- 竹筍燒鴨
- 樟茶鴨
- 清湯蟲草鴨
- 泡椒鴨血
- 魚香雞茄煲
- 宮保豆腐丁
- 大蒜燒雞胗
- 歌樂辣子雞
- 野山菌鴨掌
- 香辣皮蛋
- 宮保雞丁
- 醬爆鵝腸
- 香辣萵筍翅
- 肥鴨燒茄花
- 麻辣雞腿
- 雞豆花
- 腐皮三鮮
- 焦炸雞腿
- 火爆乳鴿
- 紅酒鳳翅
- 鴿粒雙脆
- 鮮貝燒凍豆腐
- 麻辣鴨脖
- 酥香鴨塊
- 辣子雞丁
- 煎炒豆腐
- 蛋黃松茸
- 火爆鴨心
- 雪花鴨肝
- 蒜香炸子雞
- 碎米雞丁
- 爆雞雜
- 泡椒鴨舌
- 炸鵪鶉
- 鍋貼鴿蛋
PART5 水產品- 肉末燴魷魚
- 香辣河蟹藝豆
- 蒜子干貝脯
- 豆酥鲳魚
- 家常泡菜魚
- 香辣牛蛙
- 醬燜泥鰍
- 粉蓮蒸肉蟹
- 辣炒蟶子
- 鮮椒煮青蝦
- 椒鹽蛙腿
- 炸墨魚丸
- 生熏帶魚
- 鍋燒鱸魚
- 豆瓣鯽魚
- 生爆鱔絲
- 川椒蟹
- 燴酸辣魚絲
- 水煮牛蛙
- 麻辣魚塊
- 香炸銀鱈魚
- 麻辣泥鰍
- 宮保蝦仁
- 鹹魚炒黃豆芽
- 辣炒田螺
- 大蒜燒鯰魚
- 蘭花泡椒貝
- 豉椒蒸草魚
- 煎烹連殼蟹
- 玻璃鮮魷卷
- 酥炸蝦段
- 蒜粉香帶魚
- 紅燒大魚頭
- 辣炒蛤蜊
- 香辣田雞腿
- 焦炒魚片
- 泡菜跳水蝦
- 干炸魚條
PART6 湯羹燉品- 榨菜魚片湯
- 鹹菜豬肝湯
- 榨菜肉絲湯
- 酸辣豆皮湯
- 清湯竹蓀燉鴿蛋
- 金魚蓮花湯
- 羊肉鯽魚湯
- 花生紅豆煲鳳爪
- 雪菜筍湯
- 鹽菜蝦干湯
- 三絲豆苗湯
- 繡球燕菜湯
- 筍乾老鴨煲
- 銀耳鴿蛋湯
- 酸辣肚絲湯
- 雞火鮑魚湯
- 竹蓀肝膏湯
- 蘿蔔連鍋湯
- 酸辣豆腐羹
- 天麻黃耆鱸魚湯
- 鴿蛋鮑片湯
- 老薑肉片湯
- 蘿蔔球牛尾湯
- 酸辣海參湯
- 奶湯魚皮
- 火腿魚頭湯
- 旺旺牛蛙煲
- 酸辣豆花湯
- 木耳黃花湯
- 芙蓉海底松
- 什錦酸辣湯
- 清湯魚肚卷
- 酸菜魚頭湯
- 醋椒魚頭尾湯
- 牛肚酸菜湯
- 五絲酸辣湯
- 雪豆豬蹄湯
- 酸辣魚肉羹
PART7 主食類- 牛肉餡餅
- 紅油水餃
- 山城小湯圓
- 葉兒粑
- 蘿蔔煎糕
- 麻香煎餅
- 雪菜肉末粥
- 怪味涼拌麵
- 家常雞粥
- 古道魚湯餃子
- 三鮮小包
- 粉蒸排骨飯
- 雞絲春捲
- 三大砲
- 珍珠丸子
- 雪菜肉絲麵
- 辣白菜炒飯
- 賴湯圓
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