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| 商品編號： | DCH3998 | |
| 商品名稱： | 阿飛正菜傳 出版公司:日閱堂 作者:鮑汁飛(Philip Ho) 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 阿飛正菜傳
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美食食譜
Philip
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阿飛正菜傳 出版公司:日閱堂 作者:鮑汁飛(Philip Ho) 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：鮑汁飛(Philip Ho)
出版社：日閱堂
出版年：2009
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789888027019
書籍簡介
內容簡介：
他，來自廣州！
他，並非廚子，卻燒得一手正菜！
他，可能是史上唯一一位沒被阿蘇罵過的人！
俗語云「吃在廣州」，來自廣州的老饕Philip，因識食識煮而得到以奄尖出名的阿蘇(蘇施黃)賞識，贈予外號「鮑汁飛」，更被邀請上節目《蘇GOOD》，一連幾集與觀眾分享美食烹煮心得。他外型高大，性格怕羞、老實，在廣大觀眾心中留下深刻印象。
鮑汁飛精選四十多道家常廣州菜，菜式類別涵蓋海鮮、豬牛、家禽和蔬菜，包括數道在《蘇GOOD》中示範過、觀眾試煮後讚口不絕的菜式，例如「家常燒茄子」、「蝦頭油冬瓜羹」、「薑蔥炒中蝦」等。他以最簡單明瞭的步驟和最多最實用的貼士，教讀者烹煮最有風味的廣州菜。
筆記簿的書本設計，
方便各位愛煮之人將此書帶進廚房，
邊看邊做，相當簡單！
「連我阿蘇那麼麻煩、那麼自大，都要讚你一句，你好嘢！！！」
—— 阿蘇
以下摘自tvb.com網上討論區──
「Philip既中文好好，仲好識得形容（老實講，比阿蘇仲講得好），解釋又清楚，係乜野情況下要點煮，否則後果如何不堪…勁！拍檔既水準絕對比其他飲食節目的為佳！」
「Philip既中文好好，仲好識得形容（老實講，比阿蘇仲講得好），解釋又清楚，係乜野情況下要點煮，否則後果如何不堪…勁！拍檔既水準絕對比其他飲食節目的為佳！」
「我都是因為philip呢排成日睇阿so.. ^^, 想知philip全名來頭??」
「我也成為了Philip擁護者啊,覺得現在識煮菜的好男人不多,我是佛山的, 希望Philip有時間可以發信息給我. 」
作者簡介
作者簡介
鮑汁飛(Philip Ho)，廣州人，機緣巧合下結識阿蘇，從此結下不解之緣，常常一起尋幽探秘找美味佳餚。第二輯《蘇Good》中，阿蘇更邀請鮑汁飛擔任客席主持，躍身電視熒幕，與觀眾分享煮食心得。
章節
自序(第ii頁)代序(第iii頁)海鮮類 Seafood(第1頁)- 桂花炒肚絲 Stir-Fried Osmanthus with Fish Maw(第2頁)
- 薑蔥炒中蝦 Sauteed Sea Prawns with Ginger and Spring Onion(第6頁)
- 鮮茄燴黃花魚脯 Braised Yellow Croaker with Fresh Tomato(第8頁)
- 粥水浸斑球 Sliced Grouper Soaked in Congee Liquid(第10頁)
- 薑蔥煎焗多寶魚 Pan-Fried Turbot with Ginger and Spring Onion(第12頁)
- 芹香煎中蝦 Pan-Fried Sea Prawns with Chinese Celery(第14頁)
- 香煎鹽水紅衫魚 Pan-Fried Salt Water Golden Thread(第16頁)
- 鮮露筍炒魚丁 Sauteed Fish Cubes with Fresh Asparagus(第18頁)
- 油欖角蒸邊魚 Steamed Bream with Preserved Black Olive(第20頁)
- 鯽魚胡椒蘿蔔絲 Crucian Carp with Pepper and Shredded Radish(第22頁)
- 豆醬燴倉魚 Pomfret with Bean Sauce(第24頁)
- 蝦乾叉燒炒韭菜花 Flowering Chive with Dried Prawn and Char Siew(第26頁)
- 頻蹸炆魚 Braised Dace with Ginger and Shallot(第28頁)
- 豉汁山椒蒸多寶魚 Steamed Turbot with Preserved Black Bean 30 and Pickled pepper(第30頁)
豬肉類 Pork(第33頁)- 蒜香豬肝蒸排骨 Steamed Pig’s Liver and Pork Rib with Garlic(第34頁)
- 蝦醬香煎霸王骨 Pan-fried Pork Rib with Shrimp Paste(第36頁)
- 豬扒邊蒸銀魚仔 Steamed Pork with Anchovy(第38頁)
- 紅燒花腩大墨魚 Braised Pork Belly with Squid(第40頁)
- 香煎豬頸肉 Pan-Grilled Neck of Pork(第44頁)
- 南乳筍乾炆豬尾 Braised Pig’s Tail with Fermented Red Bean Curd and Dried Bamboo Shoot(第46頁)
- 子薑梅醬蒸妃排 Steamed Rack of Pork with Young Ginger and Plum Sauce(第50頁)
- 鮮紫蘇焗妃排 Braised Rack of Pork with Fresh Basil(第52頁)
- 麵豉醬蒸花腩 Steamed Pork Belly with Preserved Soy Bean Paste(第56頁)
- 蠔豉火腩一品煲 Crock Pot Dried Oyster and Roast Pork(第58頁)
禽畜類 Poultry & Livestock(第63頁)- 生啫水魚雞煲 Soft-Shelled Turtle with Chicken(第64頁)
- 電飯煲焗雞 Chicken Baked with Rice Cooker(第66頁)
- 冬菇火腩炆牛舌 Braised Ox Tongue with Roast Pork and Chinese Mushroom(第70頁)
- 蜆蟹啫雞煲 Crock Pot Chicken with Clam and Crab(第72頁)
- 米酒煮雞 Chicken with Rice Wine(第76頁)
- 國藥煮羊腩 Mutton with Chinese Herbs(第78頁)
- 沙薑啫雞煲 Crock Pot Galangal Chicken(第80頁)
蔬菜類 Vegetable(第83頁)- 蝦籽魚腐炆冬瓜 Braised Winter Melon with Tofu Fish Cake and Prawn Roe(第84頁)
- 豉香涼瓜青 Bitter Gourd with Preserved Black Bean(第86頁)
- 欖菜山椒炒青瓜 Stir-Fried Cucumber with Pickled pepper and Preserved Black Olive(第88頁)
- 家常燒茄子 Home Style Braised Eggplant(第90頁)
- 蜆湯浸菜心 Choy Sum with Clam Soup(第92頁)
- 蝦頭油冬瓜羹 Prawn Head and Winter Melon Soup(第94頁)
- 生菜梗撈鮮腐竹 Chinese Lettuce with Fresh Bean Curd Stick(第98頁)
- 麵豉醬炒豆角 Stir-Fried String Bean with Preserved Soy Bean Sauce(第100頁)
- 冬菜肉碎蒸菜心 Steamed Minced Pork with Choy Sum and Preserved Vegetable(第102頁)
- 原個煲紹菜 Braised Long Chinese Cabbage(第104頁)
- 金銀蒜蒸絲瓜 Steamed Angled Loofah with Golden and Silver Garlic(第106頁)
- 臘味芋蓉粒 Diced Yam with Chinese Sausage(第108頁)
印尼文食譜 Resep-resep(第111頁)
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