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| 商品編號： | DCH4163 | |
| 商品名稱： | 令人垂涎三尺的蛋糕捲 出版公司:橘子文化出版三友圖書總代理大和書報圖書總經銷 作者:林倍加 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 令人垂涎三尺的蛋糕捲
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林倍加
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美食食譜
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令人垂涎三尺的蛋糕捲 出版公司:橘子文化出版三友圖書總代理大和書報圖書總經銷 作者:林倍加 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：林倍加
出版社：橘子文化出版 三友圖書總代理 大和書報圖書總經銷
出版年：2019
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789863641421
書籍簡介
66種精緻美味的蛋糕卷
各種基礎蛋糕卷作法及捲蛋糕卷專業手法
讓您也能輕鬆做出媲美專業級大師蛋糕
本書以獨家精準配方，結合專業的手法組合，做出更令人驚嘆，就像飯店櫥窗中展示的精美蛋糕卷，教您做出更美味、更具蛋糕藝術風格的六星級蛋糕卷！
精確的配方、簡單的步驟、精緻的成品，基本功扎實了，每個配方的數量、步驟都不馬虎，確實按部就班操作，必有完美的成品，累積到一定的經驗後，便能掌握配方中巧妙的增、減變化，及體會到烘焙世界中迷人的魅力，必也能創造出屬於您自己獨特的烘焙天地！
在這本《令人垂涎三尺的蛋糕卷》中，可清楚地看到林師傅他無限的巧思、及深厚的烘焙功力，再加上他的精準配方和獨特純熟的作法，讓這個主題、這本書更完整，不但適合初學者輕鬆學習，也值得開店同業進修參考。
基礎做法&專業捲法 QR Code影片呈現
作者簡介
作者簡介
林倍加
個性內斂；要求嚴謹；手藝精湛的他，是一位具17年西式烘焙專業經驗的師傅，他把他的熱情全投注在烘焙的世界裡，在製作西點的過程中，每一個細節、每一個步驟、都是既嚴格又謹慎，從不斷的學習成長、不斷的自我提升自己的技術，也創新出更美味、更精緻的西點。現在的他除了積極的在手藝上更加精益求精之外，也陸續的在餐飲相關學校單位及烘焙教室授課，將他的努力分享給更多喜愛烘焙的人！
經歷：
乙級西點烘焙技術士檢定合格
第三十屆海外僑商烘焙研習營講師
世新大學終身教育學院烘焙班講師
啟聰學校烘焙研習營講師
義興烘焙材料行烘焙老師
章節
作者序－慢工出細活烘焙人生的堅持(第2頁)推薦序－時間的粹煉光芒耀眼的璞玉(第3頁)一定要知道：蛋糕卷材料介紹(第6頁)一定要學會：蛋糕卷基礎蛋糕作法介紹(第10頁)一定超上手：蛋糕卷捲法(第16頁)PART 1 清爽濕潤的戚風蛋糕(第18頁)- 金莎巧克力(第19頁)
- 雙色覆盆子(第21頁)
- 伯爵紅茶戚風(第22頁)
- 柳橙核桃蛋糕(第25頁)
- 黃金乳酪毛巾卷(第27頁)
- 芋泥卷(第28頁)
- 高纖胚芽天使(第29頁)
- 覆盆子巧克力(第30頁)
- 香吉士卷(第33頁)
- 藍莓天使(第35頁)
- 黃金花生蛋糕(第36頁)
- 香蕉千層派(第39頁)
- 抹茶紅豆(第41頁)
- 紅麴紫米蛋糕卷(第43頁)
- 黑淋巧克力(第44頁)
- 咖啡甜酒蛋糕卷(第46頁)
- 草莓布丁卷(第48頁)
- 香草奶凍卷(第49頁)
- 泰式軟糕(第51頁)
- 楓糖奶酪(第52頁)
- 檸檬天使蛋糕卷(第55頁)
- 濃茶瑞士卷(第57頁)
- 楓糖雜糧蛋糕卷(第58頁)
- 摩卡奶油杏仁蛋糕卷(第59頁)
- 白巧克力芋泥(第61頁)
- 蜜桃優格(第63頁)
- 黃金起士蛋糕卷(第65頁)
- 蘋果胚芽蛋糕卷(第66頁)
- 酒釀蔓越莓(第68頁)
- 抹茶檸檬鮮奶蛋糕卷(第69頁)
- 巧克力優酪(第71頁)
- 焦糖芝麻瑞士卷(第72頁)
- 奧利岡櫻桃蛋糕卷(第75頁)
- 草莓慕斯蛋糕卷(第76頁)
- 養生黑芝麻蛋卷(第77頁)
PART 2 綿密富彈性的全蛋海綿蛋糕(第78頁)- 波克利藍莓蛋糕卷(第79頁)
- 蘭姆葡萄巧克力(第81頁)
- 生巧克力蛋糕卷(第82頁)
- 泡芙抹茶蛋糕卷(第84頁)
- 櫻桃巧克力(第87頁)
- 草莓虎皮蛋糕卷(第88頁)
- 竹炭夏威夷果仁蛋糕卷(第89頁)
- 黑糖桂圓蛋糕卷(第91頁)
- 芙蓉蛋糕(第92頁)
PART 3 乾爽鬆軟的法式海綿蛋糕(第94頁)- 水果蛋糕卷(第95頁)
- 椰香紅豆(第97頁)
- 瑪卡濃(第99頁)
- 桑果巧克力(第100頁)
- 咖啡核桃蛋糕卷(第103頁)
- 歐培拉(第105頁)
- 義式乳酪蛋糕卷(第106頁)
- 焦糖香蕉(第109頁)
- 楓糖巧克力(第110頁)
- 巧克力黑森林蛋糕卷(第111頁)
- 紅茶之家(第113頁)
- 竹炭粟子(第115頁)
- 楓糖地瓜卷(第117頁)
- 楓糖蔓越莓(第119頁)
- 焦糖咖啡瑞士卷(第120頁)
PART 4 細緻柔軟的乳化劑（SP）蛋糕(第122頁)- 養樂多千層(第123頁)
- 杏桃卷(第125頁)
- 提拉米蘇(第127頁)
- 蘋果白蘭地(第128頁)
- 焦糖瑪琪朵(第131頁)
- 香草芒果瑞士卷(第133頁)
- 芒果櫻桃蛋糕卷(第135頁)
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