不是庖丁, 也可以解牛(修訂版):野人超愛BBQ、易牙殺子獻烹、素食皇帝、廢片變肺片……中華飲食文化筆記, 寫不盡的味蕾記憶 出版公司:清文華泉 作者:沈銓龍、金躍軍、才永發 類型:休閒生活-美食食譜 EPUB電子書 繁體中文版

商品資料
作者：沈銓龍, 金躍軍, 才永發
出版社：清文華泉
出版年：2024
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：EPUB
ISBN：9786267165355

書籍簡介
►太過奢侈的官員餐點，殘羹剩飯也值萬錢？
►皇帝欽點的「大救駕」，助趙匡胤拿下南唐？
►松鼠鱖魚的由來，全因乾隆指名要吃供品？

探索從原始社會到21世紀中華飲食文化的演進，
全面呈現不同時代的飲食風貌

▎石器時代的飲食探源：古人的生存智慧

本書開篇探討原始時代的飲食文化，從茹毛飲血的食物選擇到燧人氏造火的傳說，展現了遠古人類為生存所付出的努力。狩獵、漁獵等多種食物來源方式以及原始的食俗禮儀，無不反映了早期社會的獨特風貌。這些遠古人的智慧造就了烤肉等經典的飲食技術，為後代留下了豐富的文化遺產。

▎青銅鼎盛時期的饗宴：禮樂制度下的飲食風貌

隨著文明的發展，先秦時期的飲食不僅是生活所需，更成為社會階層和禮儀的象徵。書中介紹了周代「列鼎而食」的習俗，以及細膩的分餐制和宴飲禮儀。孔子、墨子等思想家的飲食觀，也揭示了當時社會的哲學深度。透過歷史悠久的宴飲活動，本書帶領讀者進入古代中國飲食文化的核心。

▎秦漢大一統時代的創新：權力掀起美味革命

秦漢時期的飲食革新豐富了中華飲食文化的內涵。書中記載了宮廷盛宴的奢華和諸侯的飲食習俗，並詳述了著名的「五侯鯖」、「霸王別姬」等佳餚的由來。透過記錄帝王和名士的飲食偏好，讀者可以窺見權力與美味交織的精彩故事。

▎魏晉南北朝的飲食變遷：胡漢文化的碰撞

魏晉南北朝是中國歷史上文化交融的關鍵時期，這一時代的飲食習俗也在中原文化與外來胡風的影響下呈現多樣化。書中呈現了這一時期的奢侈宴會、文人雅士的飲宴情景，以及傳統飲食技藝的進步，如「炒」的發明和創新。透過鮮活的故事，本書展現了胡漢飲食文化的融合魅力。

▎盛唐飲食的繁榮盛景：詩酒與美食的交響曲

大唐盛世的飲食不僅豐富多樣，更融合了文學、詩歌和藝術。本書深入描述了唐代名宴如「燒尾宴」和「曲江遊宴」的場景，並介紹了李白、杜甫等名家與美食的軼事。唐代的飲食文化不僅是饗宴，更是一場文化盛宴，讀者可以從中體驗到古代文人的優雅生活。

▎宋元時期的多元融合：南北飲食面面俱到

宋元時期的飲食文化反映了南北方文化的多元融合。從繁華的宋代都市宴會到元代宮廷的豪華饗宴，書中深入挖掘了這一時期的飲食風情。名士蘇東坡和陸游對美食的鑑賞也讓這一時期的飲食文化增色不少，展示了中國飲食藝術的卓越成就。

▎明清宮廷饕餮：極致奢華展現國力強大

明清時期的飲食文化達到了歷史的巔峰，特別是在宮廷中，飲食成為奢華和權力的象徵。本書詳細描述了著名的「滿漢全席」和其他宮廷盛宴的場景，同時也介紹了諸多名廚和他們的傳世佳作，讓讀者感受到中國古代飲食文化的極致與傳承。

▎當代飲食的新篇章：傳統與現代的結合

進入現代，中國的飲食文化繼承了古老的傳統，同時也融入了現代的創新元素。本書探討了當代中國各地的風味小吃、名菜，以及飲食與社會文化的深層連繫。從傳統的美食到現代的飲食器具，這一章節讓讀者體驗到中華飲食文化的不斷演進與多樣性。

〔本書特色〕
本書以中國各朝代為主線，輔以準確簡潔、引人入勝的文字敘述，詳盡介紹了中華飲食文化的眾多趣聞，其涉獵食俗禮儀、兵戈食話、名家食味、盛宴美食、名品由來、廚家風範、美器食談等諸多單元，集趣味性、知識性與文化性、休閒性於一體。飽覽此書猶如經歷一場心靈和佳餚的交流，腸胃和品味的貫通，文化和歷史的追述。
 

作者簡介
作者簡介

沈銓龍，標準吃貨一枚，尤其熱愛中國菜，曾走訪中國嘗遍八大菜系，對各菜系烹調方式及菜餚特色頗有心得，最近迷上研究古籍中的飲食文化和養生方法。

金躍軍，專職作家，著有《古人和你一個樣》、《食忌101》等多部圖書，涉獵領域廣泛。

才永發，畢業於中國文學系，畢業後一直從事寫作和教育工作，著有《不生病的養生細節》、《小方藥，大健康》等書。
 

章節