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| 商品編號： | DCH3430 | |
| 商品名稱： | 麻辣性感:誘惑三百年 出版公司:賽尚圖文 作者:向東 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 麻辣性感
誘惑三百年
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向東
休閒生活
美食食譜
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麻辣性感:誘惑三百年 出版公司:賽尚圖文 作者:向東 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：向東
出版社：賽尚圖文
出版年：2014
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789866527340
書籍簡介
「麻辣」是川菜的魂與靈，亦是味道天下最性感的強力誘惑。
三百年來，川人善用巧用辣椒五虎將、花椒三劍客，薑蔥蒜跑龍套，加上百味掌門鹽糖醋，彰顯出麻辣無間道、鮮香十面風，烹調出一菜一格，百菜百味，吃出了千姿百態，萬般風情。
本書全面展現川人「尚滋味，好辛香」之麻辣歷史淵源、傳說典故、食俗食風、吃情食趣的精彩讀物；更毫無保留地揭示了神秘川味之麻辣烹調技巧、獨特調輔料運用，各種辣椒紅油、辣椒醬、花椒油、複合醬油的制法，10餘種麻辣風味調製訣竅，以及16款經典麻辣傳統名菜、4款經典江湖名菜、18道經典麻辣小吃的烹調訣竅，川菜獨特烹調術語詳解等，同時展示了200多款經典麻辣名菜。
作者簡介
向東
生於蓉城市井，長於錦江河畔。
曾為教書匠，又為傳聲筒；遊歷天南海北，身繫白領藍領；
有幸與川菜結緣，和烹飪相伴；拍川菜，任編導；寫餐飲，做主編；
掛銜省烹協，編撰川菜志。
今為天地閒人，江湖饕客，吃喝之餘，舞文弄墨。
數十春夏秋冬，游吃巴山蜀水，人生七件事：油鹽柴米醬醋茶也。
已在台灣發行川菜飲食文化出版品：
《食悟-千滋百味話川菜》
《食悟-萬般風情在巴蜀小吃》
《食悟-一日三餐聊養生》
《川菜江湖百年傳奇》
章節
前言 麻辣開篇‧味道天府(第3頁)第一篇 滋味辛香篇(第9頁)- 品味易 知味難(第10頁)
- 好吃不過茶泡飯(第12頁)
- 食從口入 味由心生(第14頁)
- 巴蜀辛香朔源(第17頁)
- 奇妙辛香演繹(第21頁)
第二篇 花椒篇(第23頁)- 奇芳異香 味調千年(第24頁)
- 蜀椒濃無敵 香麻美可求(第28頁)
- 春發秋收 天之別調(第31頁)
- 花椒乃奇果 麻香最多情(第35頁)
- 麻你沒商量 幽香到永遠(第40頁)
- 麻乃川味靈 辣為川菜神(第41頁)
- 花椒三劍客 麻香漫江湖(第43頁)
第三篇 辣椒篇(第49頁)- 火辣辣的中國(第50頁)
- 辣椒吃情巴蜀風(第51頁)
- 吃香喝辣快活情(第57頁)
- 五虎辣將鬧九州(第59頁)
- 天賜川菜一神味(第65頁)
- 豆瓣名菜豆瓣味(第72頁)
第四篇 麻辣篇(第75頁)- 麻辣誘惑 欲罷不能(第76頁)
- 麻辣性感 淑女好逑(第79頁)
- 麻辣情長 韻深味濃(第82頁)
- 麻辣巴蜀 和而不同(第85頁)
- 麻辣雄風 誘惑難擋(第95頁)
- 麻辣無間道 妙手巧烹調(第96頁)
第五篇 特料篇(第103頁)- 定位鹽糖醋(第104頁)
- 龍套薑蔥蒜(第107頁)
- 四川泡菜(第108頁)
- 永川豆豉(第110頁)
- 潼川豆豉(第112頁)
- 資中冬尖(第114頁)
- 宜賓芽菜(第115頁)
- 涪陵榨菜(第116頁)
- 四川醪糟(第119頁)
第六篇 烹調篇(第121頁)- 烹愛調情 味美情濃(第122頁)
- 五味調和 百味鮮香(第125頁)
- 川菜五味 活色生香(第128頁)
- 複合麻辣 調製奧秘(第132頁)
- 獨特功夫 技驚四座(第148頁)
第七篇 秘笈篇(第154頁)- 麻辣調料製作(第155頁)
- 烹調小訣竅(第162頁)
第八篇 麻辣名菜篇(第177頁)- 傳統正宗 烹調真經(第178頁)
- 江湖經典 獨門絕技(第200頁)
第九篇 麻辣小吃篇(第207頁)- 千姿百味說小吃(第208頁)
- 麻辣小吃 DIY(第210頁)
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