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| 商品編號： | DCH3650 | |
| 商品名稱： | 食悟:千滋百味話川菜 出版公司:賽尚圖文 作者:向東 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 食悟
千滋百味話川菜
賽尚圖文
向東
休閒生活
美食食譜
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食悟:千滋百味話川菜 出版公司:賽尚圖文 作者:向東 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：向東
出版社：賽尚圖文
出版年：2011
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789866527227
書籍簡介
食出巴蜀風情的千姿百味 體悟川菜精妙的烹調秘訣
人生百味 百味人生 慢嘗細品 味味皆美
放眼世間，今之食世，已是川菜天下，天下川味。
川菜以味見長，百菜百味，亦為世人所公認。此書精選四十道話題，以菜說味，以味侃菜；以物說肴，以肴聊物；以食說情，以情話食；林林總總，閒說淡侃其相關歷史、文化、傳說、典故、民風、食俗、烹調秘笈、食療養生，以及巴蜀大地川菜川味百年之風情趣事。
本書集閑讀性、趣味性、知識性、技術性、資料性為一卷，是飲食男女，烹飪業者一本難得且頗有收藏義的實用川菜書籍。
本書定名《食悟》，乃飲食人生之感悟。民以食為天，食以味為先。人生百味，百味人生，慢嘗細品，味味皆美。
作者簡介
向東
生於蓉城市井，長於錦江河畔。
曾為教書匠，又為傳聲筒；遊歷天南海北，身繫白領藍領；有幸與川菜結緣，和烹飪相伴；拍川菜，任編導；寫餐飲，做主編；掛銜省烹協，編撰川菜志。
今為天地閒人，江湖饕客，吃喝之餘，舞文弄墨。數十春夏秋冬，游吃巴山蜀水，人生七件事：油鹽柴米醬醋茶也。
章節
出版序(第5頁)話佳肴(第10頁)- 回鍋肉之前世今生 回鍋肉／熬鍋肉外傳(第12頁)
- 豆腐麻辣，麻婆不麻 陳麻婆豆腐傳奇新說(第20頁)
- 百年難斷雞丁案 宮保雞丁之古今是非(第31頁)
- 夫妻肺片不了情 夫妻肺片情話新說(第39頁)
- 七滋八味侃兔丁 紅油兔丁之興與衰(第50頁)
- 古風鄉味，千古流韻 巴蜀豆花風流情(第56頁)
- 棒立雞群，味道江湖 棒棒雞之江湖遊記(第66頁)
- 百肉當是白肉香 蒜泥白肉之閒言碎語(第76頁)
- 佛山金頂，雪藏仙肴 魔芋、雪魔芋及名肴鑒賞(第84頁)
- 大話開水煮白菜 開水白菜與川菜之湯(第91頁)
- 耗子洞裡鴨肴香 成都耗子洞張鴨子傳奇(第99頁)
- 人間有味是清歡 雞豆花風味賞析(第106頁)
- 莫道是水煮，我辣我招搖 水煮牛肉風味檔案解析(第112頁)
- 仙風道味白果雞 青城道家美味四絕(第118頁)
話滋味(第126頁)- 神韻妙味話魚香 魚香風味探秘(第128頁)
- 麻你沒商量、香麻到永遠 花椒與椒麻風味(第136頁)
- 窈窕竹蓀，君子好逑 竹蓀及名肴賞析(第147頁)
- 西壩豆腐，仙饌佛肴 西壩豆腐之美麗傳說(第153頁)
- 無意覓奇香，妙手調怪味 怪味味型與怪味雞(第161頁)
- 郫縣豆瓣味之道 品味論道郫縣豆瓣(第167頁)
- 蓮荷無窮碧，秀色美可餐 荷葉蒸肉之蓮荷食語(第176頁)
- 美食老饕話東坡 蘇東坡與東坡肘子(第183頁)
- 烹調之道非常道 川菜之燒及經典菜肴(第190頁)
- 聲色娛人，素雅怡情 響聲菜及鍋巴物語(第197頁)
- 川味海鮮不姓廣 家常味與家常海參(第203頁)
- 三湯三肉醉巴蜀 牛肉名肴與老四川(第212頁)
- 雪域高原，奇珍異草 冬蟲夏草及蟲草鴨子(第220頁)
- 和之美者，陽樸之薑 蜀薑及薑汁風味(第228頁)
- 三江衝浪話江團 樂山江團與嘉州美食風情(第235頁)
- 千年流香話豆豉 豆豉與川菜豆豉風味(第241頁)
話風情(第248頁)- 翠竹蔭天府，潤物細無聲 竹子及竹肴情話(第250頁)
- 天府芙蓉錦繡舒 芙蓉與芙蓉菜式(第258頁)
- 帶江草堂鄒鰱魚 軟燒仔鯰與川味河鮮(第266頁)
- 肴不醉人人自醉 醪糟與香糟風味談(第273頁)
- 老饕亂點鴛鴦譜 鴛鴦趣話及鴛鴦菜式(第281頁)
- 不得其醬，不食 醬與醬香風味(第287頁)
- 青衣羌國品三雅 「三雅」趣話與砂鍋雅魚(第294頁)
- 滋身怡情花果肴 川菜花果風味品賞(第301頁)
- 紅肥綠瘦泡菜情 巴蜀泡菜之民間風情(第310頁)
- 天上瑤宴，人間田席 巴蜀田席之古風新韻(第320頁)
後記(第331頁)
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