手作成癮:12 Months小日子的手感烘焙 出版公司:樂木文化出版高寶書版總經銷 作者:手繹廚藝&生活創空間 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版

商品資料
作者：手繹廚藝&生活創空間
出版社：樂木文化出版 高寶書版總經銷
出版年：2017
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789869364379

書籍簡介
★一年365天，超過15位甜點烘焙名師、專業廚師、得獎主廚，在手繹開課超過960堂，一本書讓你在家就能學到的專業廚師級甜點及料理，讓你家餐桌日日都用美味標註。
 
櫥窗裡的美味甜點總是讓你垂涎欲滴？！
 
漂亮、精緻的甜點自己做，每日都是適合烘焙的好日子！
 
各式的蛋糕、甜點以及中西式餐廳中的人氣料理，手作起來並不難，看似複雜的美味點心，在家就可以靠自己手作！吃膩了甜點還有好吃的鹹食，自己動手時刻新鮮更符合個人與家庭口感，這本書不只與您一起烘培手作甜點，自然融入的季節感與生活質量，帶給您有溫度的美味，讓人與食物之間的關係更具生命力！
 
羅列繁多的麵粉種類，滋味悠長的細白糖，口味鮮明的苦甜焦糖，膨鬆與脆硬，燈光與火焰，四季的推移，閒話家常，包羅萬象的瑣事，烘培就是生活的縮實攝影。
 
本書帶給您的不只是甜點，是真實的手作經驗，當中包含了難以被取代的個人特質與風格，摸一摸細白麵粉，嘗嘗融好的苦甜巧克力，聞聞膨鬆蛋糕的甜香，一口咬下扎實的新鮮麵包，堅果的噴香瀰漫口腔，自己烘烤一塊蛋糕如此費事但也如此甜美。
 
★請教達人有問必答 ! 整理烘焙&料理愛好者最想提問的20個Q&A，猶如面對面授課！
從接觸烘焙、成為烘焙&料理老師到擁有自己的店，你最想知道的問題，近距離分享。
 
Q甜點做失敗了該怎麼辦呢?
Q關於布朗尼糕，有什麼製作的訣竅嗎？
Q裝飾餅乾的麵團特性是什麼?
Q覺得英國料理與法國料理的不同之處為何呢？
Q裝飾麵包和食用麵包的差別在哪裡呢?
Q從網路販售到有了麵包店，感覺如何呢？
還有更多的達人的小祕訣都收錄在這本書中，給你更多烘焙&料理創意的好點子！
 
本書特色
 
★烘焙，家的味道 ; 手作，12Months小日子的滋味
 
★以美味標註，每一刻值得細細品嘗的食光
 
依照12個月的氣候、食材變化出最受歡迎的人氣烘焙&家庭、餐廳料理，手繹廚藝&生活創作空間團隊蒐羅授課率最高、人氣滿分、且一學就會、達成率最高、甚至想開屬於自己的甜點烘焙店也能使用的食譜，近200道的烘焙及料理，用美味標註每個值得紀念的小日子，日日都有好味道，陪你一同度過一人的獨處食光、兩人濃郁的愛戀滋味、全家同樂的饗食片刻，手作專屬個人的美好味覺。
 
★遠離食安風暴，安心烘焙，嚴選收錄近200道，人氣甜點、鹹食、零嘴、歐式麵包、主廚料理、因應時節、因應需求，應有盡有，每道均有專業廚師提供的廚藝小秘訣，宛若專業廚師貼身教學。
 
名人推薦
 
世界金牌賞主廚 曾良泉
烘焙點子王 陳文山
麵包冠軍 楊世均

作者簡介
作者簡介
 
手繹廚藝 & 生活創作空間
 
chez soi 手繹以「家庭」為核心價值，期待每一位來上課的夥伴都能以輕鬆自在的心情烘培甜點，為了完整傳達這樣的心意，chez soi 手繹團隊本身便是溫暖的大家庭！畢竟唯有在真正令人安心的環境補足滿滿的能量之後，才能與大家分享最真誠的心意！烘焙是與麵粉和糖的創意遊戲，也是手繹團隊展現對甜點獨特思考與想像力的媒介，無論是問候時溫暖的微笑，親切的課程解說，還是甜點教學時專注的身影，都是chez soi手繹對烘培的堅持，對甜點的熱愛，還有對每一位夥伴的真誠以待。為了更完整紀錄 chez soi手繹團隊對甜點的堅持，謹以這本食譜為獻禮，期待未來能與您一同品味甜點帶來的滿心幸福與滿足。
 
史上最強示範陣容，15位廚藝授課最強師資包括 (順序依照姓名比劃) －
 
【甜點&烘焙專科】
陳文山Mountain老師(創意甜點)
程裕祥 Mike 老師 (甜點裝飾)
趙婉如 Alice老師 (人氣甜點)
鄭麗玟 Kitty老師 (人氣甜點)
鄭瑋漢 Hank 老師 (親子甜點)
范婷婷 Tina 老師 (親子甜點)
林宜慧 Edan 老師 (專攻巧克力主題甜點)
鄭清松 Jack 老師 (精緻甜點)
 
【料理&烘焙專科】
王安邦 老師(西式料理&烘焙)
江美君Jaki老師(西式料理)
吳俊毅Jim 老師(手作麵包)
李俊毅 老師(義式料理&甜點)
曾良泉(土龍)老師(中西全能料理)
楊世均Pike 老師(手作麵包)
嚴子懷(妹子)老師(英式料理&烘焙)

章節