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| 商品編號： | DCH4301 | |
| 商品名稱： | Mr. Paco’s 100道完全自製手工義大利麵全書:1300張照片完全解讀 ＋12種醬料＋千變萬化義大利麵料理 出版公司:日日幸福 作者:Paco 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 千變萬化義大利麵料理
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Paco
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Mr. Paco’s 100道完全自製手工義大利麵全書:1300張照片完全解讀 ＋12種醬料＋千變萬化義大利麵料理 出版公司:日日幸福 作者:Paco 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：Paco
出版社：日日幸福
出版年：2024
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789869126441
書籍簡介
史上最完美麵條，一試就永遠上癮的絕妙美味！
專門為台灣讀者量身打造，第一本最專業的自製手工義大利麵食譜。
獨一無二，絕不藏私，讓您完全了解義大利麵的真實面目！
․麵條：是義大利麵的「生命」！義大利麵之由來，起源與此。義大利生麵糰、番茄麵糰、墨魚汁麵糰、牛肝菌菇麵糰、甜菜根麵糰、辣椒檸檬麵糰、菠菜麵糰……自己動手揉麵糰，既好玩又有成就感！用這種方式做出來的義大利麵，不管寬麵、扁麵、麵捲、麵疙瘩、義大利餃或千層麵等等，都是別人無法超越的獨特與美味，更能提升您料理的層次！
․油品：是義大利麵的「精髓」！有了橄欖油，才能凸顯義大利麵的美味與不凡！但除此之外，作者Paro精心特製研發了檸橙香油、蒜香辣油、蒜香羅勒油等，讓您在餐桌上有更多不同的選擇。
․高湯：是義大利麵的「基礎」！美味必須堅持到底！雞高湯、蛤蜊高湯與龍蝦高湯，Step by Step完整製作，完整圖解，絕不馬虎！
․醬料：是義大利麵的「靈魂」！不只有基本的番茄醬、白醬與青醬，還有開心果醬、芝麻葉醬、西西里醬、甜椒醬、薄荷檸檬醬、蘆筍醬、蒜香番茄乾醬等，只要一試過，就讓您完全上癮，永難忘懷！
這是一本不管是料理新手或廚藝高手都讚嘆不已的義大利麵食譜！
簡單易操作，有百吃不膩的傳統美味配方，也有創意無限絕不藏私的獨特新菜色，
搭配不同類型的麵條與醬汁、高湯與自製油品，創造出千變萬化的組合，
即使在家也可輕鬆享用五星級豐富又華麗的頂級美味！
本書特色
․詳細：1300張照片Step by Step完整圖解，完全不藏私，麵糰、醬料、高湯、手工油品與義大利麵食譜應有盡有，豐富您的餐桌，也滿足您的心靈。
․正確：從調味、鹽的重要性、烹煮義大利麵、醬料與麵條的搭配到品味義大利麵等等，精準的觀念完全導正您對義大利麵的錯誤認知，提升您對義大利麵的料理技術與鑑賞層次。
․正統：法籍義式名廚Paco集30多年的廚師料理經驗，每一個步驟與動作完美呈現，讓您完整了解製作義大利麵的基礎功夫。
․專業：波隆那肉醬寬扁麵、奶油海膽蟹肉細扁麵、奶油鴨胸巴薩米克醋寬麵、玫瑰醬薄荷肉丸烤雙色義式麵疙瘩、波特菇瑞考塔蛋黃義大利大餃子等等，千變萬化的手製義大利麵頂級風味，絕對滿足行家的挑剔味蕾！
作者簡介
作者簡介
Paco
法籍義式料理名廚，是Paco’s fresh pasta factory-義大利麵工坊的經營者。來自法國，在西班牙成長，在加拿大的廚藝學校求學，曾旅居印度，對於台灣文化的好奇，讓他來到這美麗寶島已將近20年。來台20年期間經營過：Mr. Paco義式餐廳、Musse-Shell比利時餐館、Olala法式餐飲、LaMesa西班牙小酒館等。也從事歐陸料理教學工作，曾任教於BELLAVITA FOOSHION COOKING STUDIO、YamiCook、食旅概念與4F Cooking Studio，教授過的學生累積超過4千多名。中文流利的Paco除了廚師身分外，也活躍於廣告與其他活動場合，曾經為房地產、家電用品、健身器材……等客戶拍攝電視與平面廣告。著有《Paco上菜西班牙美味家常料理》一書。
章節
書封書名頁推薦序作者序前言目錄如何使用本書製作義大利麵的必備材、本書使用食材及器具Part1 基礎技巧如何使用製麵機、烹煮技巧、關於「Pesto」製作麵糰義大利生麵牛肝菌菇麵糰甜菜根麵糰牛肝菌菇麵糰辣椒檸檬麵糰墨魚汁麵糰巧克力麵糰馬鈴薯麵疙瘩羅勒麵疙瘩菠菜麵糰高湯蛤蜊高湯雞高湯龍蝦高湯醬料基本番茄醬油漬番茄白醬經典青醬芝麻葉醬開心果醬西西里醬甜椒醬薄荷檸檬醬蘆筍醬風乾番茄醬榛果巴西利醬油、其他蒜香羅勒油蒜香辣油檸橙香油香蒜麵包屑烤番茄Part2義大利麵食譜品味義大利麵、義大利麵條的類型、醬料與麵條的搭配及比例寬扁麵蘆筍燻鮭魚寬扁麵番紅花海鮮寬扁麵奶油龍蝦寬扁麵義式煙燻培根油漬番茄菠菜寬扁麵義式蒜辣茄醬寬扁麵羅勒番茄醬寬扁麵費塔煙燻鴨甜菜根寬扁麵羅勒青醬番茄肉丸寬扁麵起司培根蛋寬扁麵番茄醬烤蔬寬扁麵松露水波蛋牛肝菌菇寬扁麵油漬番茄烤鮪魚羅勒油檸檬辣椒寬扁麵芝麻葉醬烤雞寬扁麵蘆筍醬煙燻培根寬扁麵榛果醬麵包粉花椰菜寬扁麵波隆那肉醬寬扁麵細扁麵薄荷檸檬醬烤羊肉細扁麵奶油海膽蟹肉細扁麵蛤蜊辣椒檸檬細扁麵檸檬醬烤蝦細扁麵檸檬醬小墨魚細扁蒜辣檸檬細扁麵煙花女細扁麵檸橙油烤茴香蝦細扁麵羅勒醬烤番茄細扁麵奶油干貝蘆筍醬辣椒檸檬細扁麵西西里醬烤沙丁魚細扁麵西西里醬白酒蛤蜊細扁麵西西里醬生鮪冷細扁麵香草奶油干貝墨魚細扁麵辣椒檸檬蛤蜊茄汁鱸魚細扁麵寬麵甜菜根寬麵櫛瓜芝麻葉烤南瓜沙拉馬斯卡彭核桃蘑菇牛肝菌寬麵甜椒醬櫛瓜雞肉寬麵莫蕾醬辣味雞可可寬麵奶油鴨胸巴薩米可醋寬麵紅酒燉鴨肉寬麵麵疙瘩莫勒瑞拉油漬番茄羅勒麵疙瘩藍紋起司小番茄蝴蝶麵馬斯卡彭烤雞榛果醬麵疙瘩開心果青醬貓耳朵玫瑰醬薄荷肉丸烤雙色義式麵疙瘩義大利餃番紅花龍蝦義大利餃風乾番茄醬起司義大利餃番茄醬瑞考塔雞肉菠菜義大利餃烤蒜奶油胡核桃古岡佐拉義大利餃蟹肉墨魚義大利餃佐番紅花醬汁青豆泥薄荷檸檬醬甜菜根義大利餃鼠尾草奶油南瓜義大利餃波特菇瑞考塔蛋黃義大利大餃子菠菜瑞考塔蛋黃義大利大餃子芝麻葉番茄醬牛肉義大利餃瑞考塔蘑菇小糖果香蔥奶油三寶大餃子番茄乾辣油豬肉、蝦肉餃油漬番茄臘腸義大利小籠包牛肝菌菇雞湯豬肉餃牛肝菌菇油封鴨義大利餃蛤蜊朝鮮薊檸檬義大利餃番茄醬瑞考塔紅椒菠菜義大利餃千層麵、義大利麵捲波隆那菠菜千層麵芝麻葉醬瑞考塔雞肉烤南瓜千層麵白醬波特菇牛肝菌千層麵番茄乾羅勒醬雞肉千層麵烤蔬千層麵波隆那肉醬捲烤白醬奶油紅椒醬茴香洋蔥魚肉麵捲瑞考塔菠菜麵捲蒔蘿醬鮭魚甜菜根麵捲干貝烤花椰菜麵捲索引版權頁
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