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| 商品編號： | DCH4432 | |
| 商品名稱： | 全植物飲食:無國界潮食尚料理:1人獨享 2人共食 3人以上家庭 10人宴席、鹹甜點 隨時優雅上餐桌 出版公司:三應出版紅螞蟻圖書總經銷 作者:楊開瑞 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 全植物飲食
無國界潮食尚料理
1人獨享
2人共食
10人宴席
鹹甜點
隨時優雅上餐桌
楊開瑞
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全植物飲食:無國界潮食尚料理:1人獨享 2人共食 3人以上家庭 10人宴席、鹹甜點 隨時優雅上餐桌 出版公司:三應出版紅螞蟻圖書總經銷 作者:楊開瑞 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：楊開瑞
出版社：三應出版 紅螞蟻圖書總經銷
出版年：2020
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789869387057
書籍簡介
【後疫情時代，最舒心療癒的潮飲食】
佛陀碗 × 新舊食方 × 全食物 × 蔬食盛宴 ×養生盛宴 ×下午茶宴 × 鹹甜點
好的飲食，呵護自己、呵護家人，也呵護地球；
只要掌握原則比例，沒有壓力，
有意識的吃，用心感受身體變化，
就不必斤斤計較卡路里，更不必掛心體重機上搖擺的針！
★好食、好吃、好做！
拿回飲食自主權，全面照顧不同成員的家庭，自食宴客都優雅從容
一個人的餐桌，如何掌握飲食風格，又能優雅Smart 享受？
兩人的世界，如何時時嘗鮮又不膩？
三人以上家庭的飲食，如何多元彈性，從容快速變出一桌菜？
十人的盛宴，如何規畫，創造一場最美麗時光？
小孩的生日party，如何安排，成就一段感恩時光？
全家人的年節，如何吃才能養生又盡興？
無奶無蛋無負擔的鹹甜點，如何選食材動手做？
本書專為每個人量身訂作，全面照顧不同成員的家庭，
作者無私分享私房祕笈，好食、好吃、好做！
不僅讓人人掌握自己的飲食風格，更能做好宴客主人，
優雅從容上菜，自食宴客兩相宜。
★融合食尚料理潮流，無國界植物系飲食，既經典家常又創新流行
佛陀碗 × 新舊食方 × 全食物 × 蔬食盛宴 × 養生盛宴 × 下午茶宴 × 鹹甜點
作者留美時期讀的是食品管理相關系所，
下功夫研習西方的餐酒飲食文化；
卻因孩子過敏體質，遍尋各種飲食解方，最後發現全植物飲食的美好。
不僅參訪並鑽研世界各式蔬食料理，結合廚藝實作教學，積極推廣全植物飲食。
本書融合世界食尚潮流與飲食概念——
佛陀碗、無麩質、裸食、減醣、哈佛健康飲食餐盤等飲食法，
以及全食物、超級食物、植物肉、植物奶、植物油、發酵食、甜鹹點……
呈現本土及無國界料理，既經典家常又創新流行，
扭轉您對素食、蔬食的傳統刻板印象。
★ 提倡「哈佛健康飲食餐盤+簡單飲食原則」，不刻意捨棄療癒身心的鹹甜點
好的飲食無需錙銖必較，掌握比例原則即可！
「健康飲食餐盤」是由哈佛公共衛生學院營養專家提出的飲食指南——
1/4碳水化合物（以全穀類為主）、1/4蛋白質、1/2蔬菜水果（蔬菜為水果一倍左右）……
在全植物飲食、掌握「健康飲食餐盤」大約比例下，
本書提倡簡單飲食的基本原則——
無需繁複的烹調技巧，選擇愈接近天然狀態的食物……
最後，用對身體有益的食材製作的點心犒賞自己，
不用刻意捨棄療癒身心幸福的鹹甜點。
★每一道料理都訴說著美好故事，凝聚家的溫馨，拾回人與人間的美好關係
作者不僅分享私房創意，
也述說著外婆家的府城台味，奶奶家鄉南京的油香味，
還有在異國練就的西式風味，以及鑽研的亞太美味，
還有朋友情誼的美好回味……
每一道食譜，每一飲食概念，每一場盛宴，
都蘊含著作者的飲食故事、深意及巧思……
透過烹飪凝聚家的溫馨，拾回人與人之間的美好關係，
也從掌握飲食來確定自己有創造命運的能力！
★呵護自己、呵護家人、呵護地球！
全球飲食與廚藝大變革，植物飲食成潮流趨勢
植物，擁有最純淨的療癒力量，最深邃的美味！
全球超過30萬種植物中，僅3000多種被人類運用，
植物的根、葉、莖、花、果實、種子有各種味道與養分，及成千上萬的芳香氣味……
食用植物，零添加、純天然，等於吃進蘊藏大地豐美的食物，
植物飲食便有無限可能，顛覆您的味蕾想像，既健康營養又美味，
後疫情時代，全球飲食與廚藝正展開一場驚人的歷史變革！
全植物飲食，已成為世界潮流趨勢，
呵護自己、呵護家人，也呵護地球！
跟著本書，一起迎接繽紛神奇的新食界！
作者簡介
作者介紹
楊開瑞
全植物飲食推廣者
因為孩子是過敏體質，尋求各種飲食法，發現全植物飲食的美好，參訪蔬食料理足跡遍及加州、東京、京都、紐約、峇里島……
喜好鑽研世界各式蔬食料理並結合廚藝實作，希望透過對各地健康食材的認識與選擇、料理手法的搭配，與親手烹飪，來表達對家人朋友的關愛與大地環境的尊重。
目前經營「二號公寓Kitchen & Craft」手作教室，也是大愛電視台〈蔬果生活誌〉節目蔬食小時光料理師，並擔任慈心有機農業發展基金會的蔬食講師，在全國各地推廣全植物飲食。
‧美國紐約大學 Arts and Science Food Service 畢業。
‧2016年出版《媽媽的蔬食手路菜》料理書。
‧2017年 美國北加州心田餐廳邀請客座指導蔬食烘焙。
‧2017、2018年赴峇里島參與裸食料理與蔬食甜點工作坊
章節
推薦序 融合美學的料理，利己利他的好飲食(第4頁)推薦文 各界聯合推薦(第6頁)作者序 怦然心動的樸實盛宴，尋回人情溫度與安心滋味(第8頁)Part．1 敞開心迎接，繽紛神奇的新食界 —— 全植物飲食(第14頁)- 植物飲食革命，新食物推陳出新(第16頁)
- 新興飲食風潮來襲，該選擇哪一種？(第23頁)
- 不能不知的植物油知識(第32頁)
Part．2 一個人的日常，還是要 Smart 享受 —— 佛陀碗(第38頁)- 自炊自煮，掌握自我飲食風格(第40頁)
- 超級蛋白質佛陀碗佐黑芝麻白出醬汁(第44頁)
- 無麩質佛陀碗佐泰式辣花生醬汁(第48頁)
- 減醣佛陀碗佐檸檬白芝麻辣醬汁(第52頁)
- 彩虹獨角獸佛陀碗佐莓果油醋醬汁(第56頁)
- 亞洲風佛陀碗佐薑汁油醋醬汁(第60頁)
- 綠能量酪梨果昔碗 & 抗氧化莓果果昔碗(第64頁)
Part．3 兩人世界，就要多點嘗鮮想像 —— 新舊食方(第69頁)- 迎新喜舊，從一道主菜開始(第70頁)
- 主食：番茄豆乳旦旦糙米粉(第72頁)
- 主食：桃膠滷若飯(第75頁)
- 主食：加多加多豆腐雜拌沙拉(第78頁)
- 主食：海味愚排堡佐山葵塔塔醬(第80頁)
- 主食：咖哩新豬肉可樂餅(第84頁)
- 主食：醋燒芥蘭洋菇佐白花椰菜泥(第88頁)
- 主食：迷迭香香菇燉飯(第90頁)
Part．4 多人家庭的飲食，更要多元彈性 —— 全食物(第93頁)- 從容快速變出一桌菜 —— 精選彈性七大原則(第94頁)
- ╱組合 1(第100頁)
- ╱組合 2(第110頁)
- ╱組合 3(第120頁)
- ╱組合 4(第130頁)
Part．5 十人大餐桌，規畫一段美麗的歡聚時光 —— 蔬食盛宴(第141頁)- 盛宴十二招，五大感官運用(第142頁)
- 前菜：鄉村淺漬高麗菜絲(第150頁)
- 前菜：基甘醬(第152頁)
- 前菜：酪梨毛豆青醬開放三明治(第154頁)
- 前菜：蔬菜拼盤佐清爽檸檬鷹嘴豆泥(第156頁)
- 主食：沖繩塔可散壽司(第158頁)
- 主食：西班牙馬鈴薯烘旦(第162頁)
- 主食：和風冰烤地瓜竹筍鹹派(第164頁)
- 主食：檸檬帕瑪森鐵板白花椰排(第167頁)
- 湯品：薑黃椰奶南瓜扁豆濃湯(第170頁)
- 甜點：水果冰盒甜點(第172頁)
- 甜點：濕潤蘋果旦糕塔(第174頁)
- 飲品：玫瑰燕麥拉茶(第178頁)
Part．6 小孩的生日 party，感恩時光 —— 下午茶宴(第181頁)- 從產地到餐桌，食物的行旅(第182頁)
- 餐前飲：粉紅泡泡飲(第188頁)
- 前菜：味噌迷你鬆餅杯(第190頁)
- 前菜：香料南瓜泥(第192頁)
- 主食：烤馬鈴薯塊佐切達綺司沾醬(第194頁)
- 主食：燕麥奶芋六方燒(第197頁)
- 甜點：脆皮麻糬一口燒(第200頁)
- 甜點：椰香地瓜霜裸旦糕(第202頁)
Part．7 全家人的年節，這樣吃才盡興 —— 養生盛宴(第207頁)- 超強年夜飯，九大備菜祕笈(第208頁)
- 餐前飲：檸檬甘酒(第212頁)
- 前菜：黑豆白和(第214頁)
- 前菜：香煎臭豆腐捲(第216頁)
- 前菜：水晶芋頭地瓜籤(第218頁)
- 前菜：繽紛心太軟(第220頁)
- 主食：豪華五色素什錦(第222頁)
- 主食：台式蔭瓜白菜滷(第226頁)
- 湯品：北海道湯咖哩火鍋(第228頁)
- 甜點：韓式藥膳八寶飯(第230頁)
- 鹹點：零浪費比司吉(第232頁)
Part．8 浮生偷閒，總要來點幸福滋味 —— 療癒甜點(第235頁)- 無蛋旦糕的替代方案 —— 180℃ 以下烘焙實驗(第236頁)
- 裸食萊姆乳酪塔(第242頁)
- 華麗紫薯蒙布朗布丁(第245頁)
- 辣芒果綿綿冰(第248頁)
- 黑糖香蕉冰淇淋(第250頁)
- 無麩質紫芋一口酥(第252頁)
- 豆腐地瓜巧克力慕斯(第254頁)
- 免烤燕麥酥粒甜薯燒(第256頁)
- 燕麥幸福球2吃(第258頁)
- 大人系焦糖巧克力豆(第261頁)
- 紅豆牡丹餅(第264頁)
附錄 全植物（純素）飲食者營養素來源推薦(第268頁)
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