韓國人氣cafe的三明治教室:40款創意三明治X 10款熱銷沙拉‧飲品X 40種萬用抹醬 X 精美包裝技巧 出版公司:出色文化 作者:盧正熙 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版

商品資料
作者：盧正熙()
出版社：出色文化
出版年：2024
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9786267298763

書籍簡介
首爾漢南洞名店X秒殺咖啡館創業教室
創意餐點‧料理訣竅大公開
 
只要適當組合麵包、夾餡和抹醬，
三明治也是能帶來味覺驚喜、令人心滿意足的出色正餐
 
料理研究家／人氣咖啡店主廚／85萬追蹤YouTuber 盧正熙
結合經營咖啡館、教授創業班、內容創作者的豐富專業與經驗，
讓三明治不只是反覆運用類似抹醬、更換一兩種食材的方便點心，
一起完成千變萬化、風味嶄新的可口三明治，品味好食光吧！

✦麵包、夾餡、醬料和諧共奏，創造令人驚豔滿足的三明治
除了最基本的白吐司之外，還有多種麵包可用於製作三明治，書中將介紹法棍、巧巴達、可頌、貝果、漢堡皮、墨西哥餅皮……等12種麵包的特色，以及它們所適用的三明治。
 
在夾餡方面，將介紹22種賦予三明治清新口感的新鮮蔬菜與香草，如美生菜、蘿蔓、高麗菜、番茄、小黃瓜、菊苣、櫻桃蘿蔔等；還有切達、高達、莫札瑞拉及土耳其Kaymak等各帶有奶香、果香、堅果風味、甚至辛辣刺激的12種起司，讓你為餐點增添深度；當然也有不可或缺的德式香腸、培根、沙拉米等7種火腿。
 
優質食材是三明治的基礎，而醬料則是三明治的靈魂，本書將教你如何運用20種市售調味料和醃漬品，調製出逾40種可應用於各式輕食的抹醬。
 
✦40款三明治X 6款沙拉，在餐桌、餐廳都OK的美味提案 
本書從作者的YT頻道嚴選觀看次數最高的食譜，並受到咖啡館創業班學員的高度認可，也曾諮詢多家餐廳吸取建議，加上專為本書開發的全新食譜，總計50道大師級餐點，既能自己在家輕鬆製作、享用，這些賣相吸睛、口味協調、組合創新的餐點，也能直接加入營業用菜單。
 
從最經典的BLT三明治、火腿起司三明治、炸豬排三明治；時尚的酪梨蝦仁三明治、燻鮭魚奶油乳酪三明治、水果鮮奶油三明治等冷三明治；到可加入早午餐組合的熱辣蘑菇帕尼尼、雞胸肉帕尼尼、三種起司帕尼尼等火烤三明治，多樣化的選擇讓你天天吃都不膩；還有多款視覺效果滿點的開放式三明治和沙拉，更是home party的絕佳選擇。
 
✦從層疊技巧到包裝訣竅，完美三明治的祕密
作者彙整多年教授創業課程的經驗，針對來自韓國及其他國家的學員最常感到困難、好奇的問題，提供簡易的解決方案，包括夾餡的層疊技巧、備料的注意事項等，讓你不再做出麵包濕爛、生菜不脆、夾餡散落的失敗三明治，同時讓切面顯得更加豐盛誘人。
 
書中還分享了利用防油紙、各種造型紙盒和透明塑膠袋的包裝訣竅，使完成的三明治更令人垂涎，讓你的上班午餐或休日野餐享受到滿分體驗！
 
創意和實用兼具，本書帶你發掘三明治協調又獨特的風味！
 
本書特色
 
✧經營咖啡館十餘年、85萬訂閱YT創作者、餐飲創業班名師的熱門食譜分享
✧從觀看次數達5100萬的YT頻道，精選50道最受歡迎的三明治、沙拉、飲品，自享、店售兩相宜
✧抹醬決定三明治的完成度！傳授超過40款萬用抹醬，可隨喜好自由應用於書中餐點
✧從材料製備、剩餘食材再利用、層疊與包裝技巧到佐餐飲品，給你咖啡館輕食知識滿滿全餐

作者簡介
作者簡介
 
盧正熙 노정희
 
料理研究家、YouTube創作者。從小就對料理和甜點充滿熱忱，並投入大量時間和心力學習。先後於藍帶國際廚藝首爾淑明學院（Le Cordon Bleu-Sookmyung Academy）及中村調理製菓專門學校（Nakamura Academy）完成烘焙課程。2013年，於漢南洞創立早午餐及甜品咖啡館Café Jiny，之後又於論峴洞開設分店。
 
以經營咖啡館十餘年的經驗為基礎，開設了大受歡迎的咖啡館創業班，幫助諸多有志學生實現夢想。此後建立YouTube頻道「J. Dessert」，主要分享咖啡廳餐點、甜點與家庭烘焙技巧等，擁有80萬訂閱者，目前也作為內容創作者持續活躍中。
 
譯者簡介
 
林季妤
 
來自台南，台灣大學社會系畢。
喜愛文學和作夢，在複雜的語言世界裡翻滾，嘗試更多溝通，是目前最快樂的事。
譯有《雲畫的月光》、《全知讀者視角》、《不婚的城市》等，曾入圍第一屆臺灣年度優秀韓國翻譯圖書獎。
賜教信箱：[email protected]

章節