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| 商品編號： | DCH4709 | |
| 商品名稱： | 當代美味大師:合菜宴席 出版公司:博學館圖書 作者:李吉川 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 當代美味大師
合菜宴席
博學館圖書
李吉川
休閒生活
美食食譜
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當代美味大師:合菜宴席 出版公司:博學館圖書 作者:李吉川 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：李吉川
出版社：博學館圖書
出版年：2003
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789577662262
書籍簡介
本書搭配「當代食雕大師」之「刀功技法」
讓您能藉由熟練的刀工
烹調出好看又美昧的佳館
不同於一般的食譜書籍
本書著重於詳盡的烹調製作步驟
以及名廚毫不保留的秘技與要訣
讓您不僅能簡單輕鬆做佳錯
也能達到名廚神乎其技的手藝
章節
合菜A (2~3人) COMBO A (2~3 PERSONS)(第9頁)- 宮保雞丁 GONG-BAO CHICKEN(第11頁)
- 芹心鮮魷 CELERY WITH SQUID(第13頁)
- 蟹肉絲瓜 CRAB MEAT WITH LOOFAH(第15頁)
- 金針三絲湯 DAY LILY WITH MEAT SOUP(第17頁)
合菜B (2~3人) COMBO B (2~3 PERSONS)(第19頁)- 蔭司炒鮮蚵 STIR FRIED OYSTER WITH BLACK BEAN(第21頁)
- 雙椒雞脯 TWO PEPPERS WITH CHICKEN(第23頁)
- 雙菇蘆筍 TWO MUSHROOMS WITH ASPARAGUS(第25頁)
- 鮭魚味噌湯 SALMON IN MISO SOUP(第27頁)
合菜A (3~4人) COMBO A (3~4 PERSONS)(第29頁)- 蠔油鴨脯 DUCK WITH OYSTER SAUCE(第31頁)
- 麻辣田雞 SPICY FROG(第33頁)
- 芙蓉蝦仁 EGG FOO-YOUNG SHRIMP(第35頁)
- 猴菇芥蘭 MUSHROOM WITH CHINESE KALE(第37頁)
- 蘿蔔排骨湯 RADISH AND RIBS IN SOUP(第39頁)
合菜B (3~4人) COMBO B (3~4 PERSONS)(第41頁)- 東安雞柳 DONG-AN CHICKEN STRIPS(第43頁)
- 蒜苗臘肉 STIP FRIED CURED MEAT WITH LEEK(第45頁)
- 熊掌豆腐 BEAR'S PAW ROFU(第47頁)
- 糖醋魚球 SWEET AND SOUR FISH BALLS(第49頁)
- 薑絲蛤蜊湯 CLAM WITH GINGER SOUP(第50頁)
合菜 (4~5人) COMBO (4~5 PERSONS)(第53頁)- 鼓椒排骨 SPICY SPARERIBS WITH BLACK BEAN(第55頁)
- 五味花枝 SPICY CUTTLEFISH(第57頁)
- 清蒸加州鱸魚 STEAMED CALIFORNIAN PERCH(第59頁)
- 紅燒豆腐 BRAISED TOFU(第61頁)
- 柳松菇菜心 MUSHROOM AND BABY BOK CHOY(第63頁)
- 什錦冬瓜湯 ASSORTED WINTERMELON SOUP(第65頁)
合菜 (5~6人) COMBO (5~6 PERSONS)(第67頁)- 蔥爆牛肉絲 SAUTEED BEEF WITH SCALLION(第69頁)
- 茄汁蝦仁 SHRIMP IN TOMATO SAUCE(第71頁)
- 回鍋肉片 DOUBLE-COOKED PORK(第73頁)
- 豆豉蒸尼羅魚 STEAMED FISH WITH BLACK BEAN(第75頁)
- 蟹肉芽白 CRAB MEAT WITH CABBAGE(第77頁)
- 魚香茄子 EGGPLANT WITH HOT SAUCE(第79頁)
- 榨菜肉絲湯 PORK AND MUSTARD GREEN SOUP(第81頁)
宴席A (8~10人) BANQUET A (8~10 PERSONS)(第83頁)- 花式三拼 ASSORTED PLATTER(第84頁)
- 大燴烏參 SEA CUCUMBER WITH TREASURES(第91頁)
- 翡翠鮮貝 SCALLOP WITH VEGETABLE(第93頁)
- 蒜泥蒸活蝦 STEAMED SHRIMP WITH GARLIC(第95頁)
- 黑胡椒牛柳 BEEF WITH BLACK PEPPER(第97頁)
- 紅燒迦納魚 BRAISED RED SEA BREAM(第99頁)
- 彩虹芥菜心 RAINBOW MUSTARK GREEN(第101頁)
- 冬蟲土雞湯 CHICKEN WITH CHINESE HERB SOUP(第103頁)
宴席B (8~10人) BANQUET B (8~10 PERSONS)(第105頁)- 花式三拼 ASSORTED PLATTER(第106頁)
- 一品刺參 STUFFED SEA CUCUMBER(第113頁)
- 鴛鴦活蝦 TWO TASTES OF SHRIMP(第115頁)
- 蓮藕排骨湯 LOTUS ROOT AND RIBS IN SOUP(第117頁)
- XO醬羊排 MUTTON CHOP WITH XO SAUCE(第119頁)
- 雙味炸雞 TWO TASTES OF DEEP FRIED CHICKEN(第121頁)
- 干貝蘿蔔球 SCALLOP WITH RADISH AND CARROT(第123頁)
- 蒜子鯧魚 POMFRET WITH GARLIC SAUCE(第125頁)
- 淮山西米露 CHINESE YAM WITH SAGO(第126頁)
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