比利時節慶經典烘焙:裸麥與蜂蜜蛋糕，低地國家中心的飲食文化、糕餅發展及74道傳統食譜 出版公司:日出出版 作者:瑞胡菈.依絲 類型:休閒生活-美食食譜 EPUB電子書 繁體中文版

商品資料
作者：瑞胡菈.依絲文
出版社：日出出版
出版年：2023
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：EPUB
ISBN：9786267382455

書籍簡介
每個節日都有自己的食譜，
每款華夫餅都有專屬的烤盤，
這是本寫給比利時飲食遺產與富饒社會史的情書。

比利時台北辦事處處長｜馬徹（Mr. Matthieu Branders, Director）道地推薦

● 延續英文版高質感精裝封面，局部圖案打凸充滿溫潤手感
● 封面精美插畫出自比利時藝術家之手，充滿濃郁歐洲節慶風情
● 大開本全彩印刷，張張糕餅照片皆引人入勝，直達收藏等級
● 結合歷史、宗教節慶、文化、藝術及人文風情切入烘焙演變
● 甜點界專業指標Ying C. 陳穎選書、翻譯、審訂，超過200條譯註補充深度知識內容，更全面了解歐洲文化、歷史、甜點烘焙發展

作者瑞胡菈．依絲文是比利時飲食史學家、作家與攝影師。她從小就對英國著迷不已，並撰寫多本英倫主題飲食文化及烘焙書籍。一次的因緣巧合，她發現了一本18世紀的荷語食譜書，自此一頭栽下，開始探尋自己生長的這片土地的歷史及飲食根基，爬梳跨越了六個世紀的文獻資料，找回屬於低地國家中心（heart of the Low Countries）比利時的詳細考究，並且復刻多款節慶糕點。

低地國家位於歐洲西北部的北海沿岸地區，形成萊茵─默茲─斯海爾特河三角洲的下游盆地。歷史上該地區包括現在的比利時、荷蘭、盧森堡、法屬法蘭德斯（French Flanders）與德國邊境地區。因此，雖然說著不同的語言、被劃分成不同國家，西歐許多國家共享了部分的飲食文化。

――充滿熱情與野心，橫跨六個世紀的味覺尋根之旅――

透過歷史、文學和藝術，瑞胡菈引領讀者穿越一段令人目眩神迷的時光，並以迷人的攝影作品與食譜描繪了此地豐富的烘焙文化風景。藉由發掘長期被遺忘的食譜，再現那些珍藏的至愛。

本書探索了全年度的質樸糕點，有十二日聖誕佳節中的華夫餅及冬季麵包、聖燭節和狂歡節的煎餅、大齋期的扭結麵包；有園遊會的甜派和油炸點心，還有聖尼古拉斯節及聖馬丁節的所有特殊甜點。

透過這系列雋永的食譜，瑞胡菈揭示了母國古老飲食文化的起源，並將這些經典比利時烘焙滋味帶入每個家庭中。

「烘焙真正體現了飲食文化的核心：
城鎮自豪地烘焙當地甜派、香料蛋糕與地區節慶人形麵包。
烘焙傳統是歷經艱辛才得以留存，並且找到方法不和現代脫節的傳統。」


【名人推薦】

比利時台北辦事處處長｜馬徹（Mr. Matthieu Branders, Director）道地推薦

「文學、藝術、政治、歷史與身分認同⋯⋯糕點為人們帶來的絕對不只味覺體驗。這是一本在享受烘焙樂趣與美味糕點的同時，也能一窺低地國家複雜歷史及璀璨文化的難得之作。」――「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」主理人、本書譯者、審訂｜Ying C. 陳穎

「我已徹底愛上這部優美之作！」──英國名廚、美食作家｜奈潔拉．勞森（Nigella Lawson）

「本書極其美麗動人，滿載我想嘗試的食譜、想品嘗的食物，以及能忘我連續投入數小時的攝影作品。」──英國歷史學家、廚師、廣播節目主持人和作家｜安妮．葛雷博士（Dr Annie Gray）

作者簡介
【作者簡介】

瑞胡菈．依絲文（Regula Ysewijn）

瑞胡菈．依絲文是比利時飲食史學家、作家與攝影師。她專注在英國與低地國家的食物與社會史，經常往返倫敦與比利時。除了寫作之外，她也經常到處演講並出席電視節目，針對飲食史與飲食文化做相關示範與介紹。她擔任英國美食協會（The Guild of Fine Food）頒發的「英國星級美食大獎」（Good Taste Awards）與「世界起司大獎」（World Cheese Awards）的評審已有10年，同時也是比利時烘焙比賽電視節目《法蘭德斯烘焙大賽》（Bake Off Vlaanderen）的兩位評審之一。《法蘭德斯烘焙大賽》是英國收視率最高的節目《全英烘焙大賽》的比利時版。

依絲文的著作《驕傲與布丁》（Pride and Pudding）和《比利時咖啡館文化》（Belgian Cafe Culture）都受到英國廣播公司第四台（BBC Radio Four）《美食節目》（The Food Programme）的讚揚。《驕傲與布丁》也入圍了弗南梅森餐飲獎（Fortnum & Mason Food and Drink Awards）以及安德烈西蒙獎（Andre Simon Award）。繁體中文著作有：《英式家庭經典烘焙》（日出出版）。

依絲文與其作品經常登上國際媒體，包括《英國衛報》、《時代雜誌》、《星期日泰晤士報》以及Elle、Flow、Stylist、Great British Food、Jamie等雜誌，以及英國廣播公司第四台《美食節目》、Woman’s Hour、BBC One Breakfast等節目，Delicious UK and NL網站等。傑米．奧立佛（Jamie Oliver）曾對《星期日泰晤士報》透露，依絲文的部落格「Miss Foodwise」是他最喜愛的部落格。

個人網站：regulaysewijn.com
Instagram：missfoodwise
Facebook：www.facebook.com/MissFoodwise
Twitter：RegulaYsewijn


【譯者、審訂簡介】

Ying C. 陳穎

高端甜點師轉身，華文世界首位以系列深度專文拆解法式甜點奥祕的作者。畢業於「廚藝界的哈佛」Ferrandi高等廚藝學校，擁有台大商研所、荷蘭Utrecht University社會研究雙碩士學位與數年國際品牌行銷經歷。歷經巴黎米其林星級廚房Le Meurice、Saint James Paris及知名甜點店Carl Marletti等嚴格淬煉，擁有法國專業甜點師資格認證。

著有《法式甜點裡的台灣》、《法式甜點學》、《巴黎甜點師Ying的私房尋味》、《Parisfor the Sweet Tooth》；譯有《英式家庭經典烘焙》、《人氣甜點師的新穎傳統甜點藝術》。目前持續第一手引介與開拓法式甜點的專業知識與趨勢，作品散見各大媒體。同為巴黎社群媒體界知名意見領袖，攝影作品亦散見國際媒體。

Facebook：Ying C. 一匙甜點舀巴黎
Instagram：applespoon

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