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| 商品編號： | DCM3800 | |
| 商品名稱： | 幸福的美味店:幸福導向的餐飲經營 出版公司:中國生產力中心 作者:中國生產力中心 類型:財經商管-企業管理創業 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 中國生產力中心
幸福的美味店
幸福導向的餐飲經營
財經商管
企業管理創業
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幸福的美味店:幸福導向的餐飲經營 出版公司:中國生產力中心 作者:中國生產力中心 類型:財經商管-企業管理創業 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：中國生產力中心
出版社：中國生產力中心
出版年：2013
課程類型：財經商管>企業管理創業
檔案格式：PDF
ISBN：9789866254376
書籍簡介
現今的餐飲市場中，光是美味的料理已經無法維持餐飲業的生存，有關商品、食材品質、待客服務感受、餐飲業氣氛營造（包括清潔衛生）這三項，必須緊密搭配才能符合顧客對於餐飲業的基本期待。
本書彙整專業顧問的實務經驗，從餐飲經營管理的相關知識觀念到實際作法，透過本書的閱讀，進而提升自店的餐飲經營管理技巧。期望能從過去顧客導向的經營模式，進一步打造幸福導向的餐飲店，深刻體驗並創造美味的幸福滋味，成功達成永續經營的獲利模式。
章節
出版緣起(第3頁)推薦序一(第4頁)推薦序二(第5頁)推薦序三(第7頁)推薦序四(第8頁)前言(第10頁)使用說明(第11頁)第一章 幸福的經營基礎(第15頁)- 第一節 經營者之工作任務及職責(第16頁)
- 第二節 開店營運前的準備工作原則(第19頁)
第二章 幸福的營運管理(第21頁)- 第一節 商圈經營(第22頁)
- 第二節 動線規劃(第26頁)
- 第三節 食材採購(第28頁)
- 第四節 食材保存(第31頁)
- 第五節 菜單設計(第32頁)
- 第六節 出菜準備作業(第33頁)
- 第七節 領導技巧(第34頁)
- 第八節 教育訓練(第38頁)
- 第九節 資訊科技應用(第40頁)
- 第十節 顧客服務(第42頁)
- 第十一節 服務禮儀(第44頁)
- 第十二節 客訴抱怨處理(第48頁)
- 第十三節 危機處理(第51頁)
- 第十四節 油煙、廢棄物處理(第53頁)
第三章 行銷幸福美味的技巧(第55頁)- 第一節 顧客開發(第56頁)
- 第二節 行銷廣告(第57頁)
- 第三節 促銷設計(第59頁)
- 第四節 為料理說故事(第62頁)
- 第五節 創新服務(第63頁)
第四章 幸福的財務管理(第65頁)- 第一節 成本控管必須從食材採購管理開始(第66頁)
- 第二節 成本增加的各種因素(第73頁)
附錄 海外廚藝幸福參賽(第75頁)參考資料(第92頁)編撰群簡介(第93頁)
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