開家賺錢的手搖飲料店:鮮茶舖.果汁吧.平價咖啡320道出版公司:邦聯文化作者:楊海銓類型:財經商管-企業管理創業 PDF電子書繁體中文版


商品編號：	DCM4278

商品名稱：	開家賺錢的手搖飲料店:鮮茶舖.果汁吧.平價咖啡320道出版公司:邦聯文化作者:楊海銓類型:財經商管-企業管理創業 PDF電子書繁體中文版

語系版本：	PDF電子書繁體中文版

運行平台：	PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用

更新日期：	2026-05-01

光碟片數：	1片CD光碟

銷售價格：	$100元

熱門標籤：	開家賺錢的手搖飲料店邦聯文化楊海銓財經商管企業管理創業

開家賺錢的手搖飲料店:鮮茶舖.果汁吧.平價咖啡320道出版公司:邦聯文化作者:楊海銓類型:財經商管-企業管理創業 PDF電子書繁體中文版

圖片說明:

內容說明:

商品資料
作者：楊海銓
出版社：邦聯文化
出版年：2018
課程類型：財經商管>企業管理創業
檔案格式：PDF
ISBN：9789866199936

書籍簡介
搶進10億杯的飲料市場
年產值高達新台幣850億元的手搖飲料店，數十年來一直是發燒不退的熱門行業。從早期泡沫紅茶轉型的新鮮茶飲舖、夏天必會流行的健康果汁吧、以低價搶市的平價咖啡店，訴求「多口味」、「大容量」的外帶飲料市場年年不斷推陳出新，始終不為市場淘汰，從統一化到客製化，不僅攻佔了全台灣、各品牌更是積極向海外展店。

只要小小的35坪店面，就能擁有開店的夢想。但除了商圈評估、找店面、裝潢、設備添購等硬體的建立之外，尋求品質優良的原料、穩定的飲料口味以及操作技術的熟練，更是留住客源最重要的要素。
本書在「PART1 開店須知」中除了分享經營者的成功甘苦談，更製作了完整詳細的設備、耗材與原物料圖鑑，讓你擁有最專業的開店知識；「PART2 實戰技藝」則是收錄經過市場競爭篩選之後最受顧客歡迎的飲品配方，包括「多變的調味茶飲」、「香濃的特調奶茶」、「清涼的冰沙、奶昔、氣泡飲」、「營養的鮮蔬果汁」、「濃郁的香醇咖啡」。除了基本不敗的經典選項，同時追蹤市場潮流，大幅度更新基底茶調製、飲品配方&製作流程、咖啡呈現手法及杯飾技巧，納入時下最人氣有話題的飲品，如雲朵冰沙、氣泡飲、漸層飲品，讓你隨時掌握住飲料界的脈動，跟上流行時代的腳步，為自己的顧客量身打造出專屬口感的飲品。
此外，每一道飲品都有成本分析，包括參考售價、材料成本、毛利的估算，讓你成為一個懂得賺錢的聰明經營者。不論你想開的是茶舖、果汁吧或平價咖啡，本書都能讓你組合出最佳的販售品項。
本書特色
●全書以開店為企劃方向，與一般飲料書不同。
●最專業且完整的飲料配方，收錄320種的飲料，都是市面上真正販售、最熱賣、最流行的品項。
●最常見基底茶泡製法、最人氣必學配料製作均以詳細完整步驟圖呈現，一看就上手。
●每道飲品均有成本分析，精準的數字可幫助經營者有效決策。
●機具、耗材及原料是經營時必要的支出費用，超過150張的圖鑑及說明，讓經營者能夠很方便地了解並做選擇。

作者簡介
作者簡介
楊海銓(世任)
【現任】

行政院勞動部微型創業鳳凰計畫創業顧問
中華民國中小企業協會創業諮詢顧問
中華民國青年創業協會總會青創學院外聘講師
中華民國青年創業協會創業顧問
臺北市職能發展學院中式餐點、西式餐點、烘焙科外聘講師
中國文化大學觀光事業學系兼任專業技術助理教授
中國文化大學觀光系海青班、生應系烘焙科、烹飪科外聘講師
楊海銓創業/吧檯餐飲創業補習班執行長
T.C.A 臺灣咖啡協會會員
新加坡、中國連鎖手搖店總部技術總監
【曾任】
全球華人百大名人榜社會菁英組
財團法人犯罪被害人保護協會基隆分會安薪專案講師
台北市農會特聘講師
台北陽光扶輪社講師
實踐大學推廣中心講師
醒吾科技大學觀光休閒事業兼任專業技術助理教授
2001、2003年台北中華美食展調酒組評審委員
2004年金樽盃花式調酒評審委員
2005年金樽盃國際調酒大賽花式調酒評審委員
2006年金樽盃國際調酒大賽花式調酒評審委員
2008年稻江商職盃調酒比賽評審
【著作】
浪漫下午茶
開家賺錢的咖啡館
【主要專長】
新事業規畫、技術指導、計畫書指導
地點評估
連鎖加盟
店面裝潢
店面輔導(餐飲)
商品組合(餐飲)

章節

推薦序(第2頁)

作者序(第2頁)

本書使用相關事項(第3頁)

PART1 開店須知(第8頁)

飲料專賣店的流行新趨勢(第10頁)
飲料專賣店的春秋戰爭(第12頁)
休閒飲品的優勢(第12頁)
創業之前停看聽(第13頁)
選點與營業時間(第14頁)
成本分析及利潤(第15頁)
應變措施與行銷(第16頁)
創業經驗分享1 搭上哈韓風，壹善亭韓式冰品擄獲人心(第18頁)
創業經驗分享2 喝果汁像泡澡，如果說顛覆對果汁的想像(第20頁)
創業經驗分享3 現沖泡好茶感，一品現泡茶以新鮮茶取勝(第22頁)
創業經驗分享4 堅持鮮打果汁，自創品牌的Make(第24頁)
設備＆原物料採購資訊(第26頁)

PART2 實戰技藝(第50頁)

常見基底茶泡製法(第52頁)
必學會的配料製作(第58頁)
多變的調味茶飲(第69頁)
香濃的特調奶茶(第94頁)
清涼的冰沙＆奶昔＆氣泡飲(第125頁)
營養的鮮蔬果汁(第146頁)
濃郁的香醇咖啡(第162頁)

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