賣冰:天氣再冷也想吃! 出版公司:邦聯文化作者:吳佩諭類型:財經商管-企業管理創業 PDF電子書繁體中文版


商品編號：	DCM4033

商品名稱：	賣冰:天氣再冷也想吃! 出版公司:邦聯文化作者:吳佩諭類型:財經商管-企業管理創業 PDF電子書繁體中文版

語系版本：	PDF電子書繁體中文版

運行平台：	PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用

更新日期：	2026-05-01

光碟片數：	1片CD光碟

銷售價格：	$100元

熱門標籤：	賣冰天氣再冷也想吃邦聯文化吳佩諭財經商管企業管理創業

賣冰:天氣再冷也想吃! 出版公司:邦聯文化作者:吳佩諭類型:財經商管-企業管理創業 PDF電子書繁體中文版

圖片說明:

內容說明:

商品資料
作者：吳佩諭
出版社：邦聯文化
出版年：2016
課程類型：財經商管>企業管理創業
檔案格式：PDF
ISBN：9789866199752

書籍簡介
市佔率第一人氣的清涼刨冰
最受歡迎口感獨特的雪綿冰
屹立不搖香濃的冷熱豆花
永不退流行傳統的粉圓愛玉冰
夜市特色復古的泡泡冰

四季皆可販售的芋圓地瓜圓
超商也搶攻市場的熱銷冰淇淋
本書囊括240種開冰店的不敗熱門菜單，天氣再冷也想吃！
精闢的開店經營分析、專業的製作技巧，
幫你站穩創業基礎、開啟財源大門，
讓你不分四季，都是客人排隊等待的暢銷人氣店王。
夏日炎炎，烈日當頭，你吃冰了嗎？來碗透心涼的刨冰，或是一杯清新酸甜的愛玉凍，都是夏日最受歡迎的消暑聖品。而這時候，也是冰品店財源滾滾的時刻，冰店雖然有季節的限制，但是在台灣海島型悶濕的氣候籠罩下，夏季又熱又長，氣溫超過攝氏20度的時間，屬於刨冰的旺季就超過半年，若再配合冬季販售熱甜品的因應措施，冰品店一樣有相當龐大的商機。
開冰店成本低、利潤高，不需要太大的店面，就能開張作生意，且工作場所無油煙，打掃清潔工作也比一般餐飲店輕鬆很多。本書從各種角度切入並提供開冰店的所有資訊、客源分析、店家經驗談，到各種機具設備、物原料的批發資訊與詳盡的介紹圖鑑；除了經營面的資訊，本書針對市場上最受歡迎的人氣冰品，以及獨家手工原料製作、精打細算的成本毛利分析，均有圖文並茂的詳細教學，讓你清楚掌握所有開店相關的專業知識，輕鬆「開冰店」賺大錢。
本書特色
◎根據實際開店需求，分析所有與冰店經營有關的商業資訊。
◎詳細介紹生財工具與物原料的批發資訊，讓選購工具與原料批貨的工作輕鬆好上手。
◎詳細計算每一份冰品的成本毛利，精打細算實際的獲利。
◎實用的手工製作配料，做出獨家的好滋味。
◎豐富的產品示範，除了代表性的人氣冰品，也包含各種變化口味的製作配方。

作者簡介
吳佩諭
■現任　世運食品博愛店經理
■經歷　穀保家商餐飲管理科兼任教師、台北市中華基督教青年會「咖啡店創業班」教師、台北市基督教青年會「烘焙點心班」教師、中國青年服務社「意、法點心輕鬆做」教師、萬華社區大學「蛋糕、點心輕鬆做」烘焙教師、台北縣立碧華國中高關懷班烘焙教師、成都市就業服務管理局國家職業技能鑑定所指導考評老師

■證照　中餐烹調技術士丙級檢定合格、烘焙食品技術士丙級檢定合格、調酒技術士丙級檢定合格、中華人民共和國：高級西式烘焙師技能檢定合格、高級中式烹調師技能檢定合格、高級西式烹調師技能檢定合格
著作
◎愛上冰涼甜品
◎咖啡館簡餐經典MENU
◎10分鐘巧手做點心

章節

．作者序(第2頁)

．本書使用相關事項(第3頁)

Chapter 1 冰品店的經營之道(第8頁)

．冰店的「錢」景(第10頁)
．開店前的規劃(第11頁)
．開店後的營運管理(第16頁)
．店家經驗談 01「小風箏大風吹」(第20頁)
．店家經驗談 02「芋頭大王」(第22頁)
．店家經驗談 03「QQ 黑糖粉圓冰」(第24頁)
．店家經驗談 04「三兄弟豆花」(第26頁)
．店家經驗談 05「一品豆花」(第28頁)
．設備機具與耗材(第30頁)
．生財設備與耗材批發處(第35頁)
．冰品的物原料(第36頁)
．物原料批發處(第50頁)

Chapter 2 學會市場主流冰品(第52頁)

．PART 1 手工配料　吸引客人回籠的關鍵美味(第54頁)
．PART 2 刨冰　市占率第一的人氣冰品(第80頁)
．PART 3 雪綿冰　最受歡迎的熱門冰品(第96頁)
．PART 4 專賣店型冰品　永不退流行的傳統冰品(第108頁)
．PART 5 熱甜品　冬季的因應策略(第130頁)

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