台灣常用食物食療小百科出版公司:世茂作者:唐蕙敏類型:醫藥養生 PDF電子書繁體中文版


商品編號：	DCP5715

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更新日期：	2026-05-01

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台灣常用食物食療小百科出版公司:世茂作者:唐蕙敏類型:醫藥養生 PDF電子書繁體中文版

圖片說明:

內容說明:

商品資料
作者：唐蕙敏
出版社：世茂
出版年：1998
課程類型：醫藥養生
檔案格式：PDF
ISBN：9789575297756

書籍簡介
隨著文明的高度發展，人們的生活品質也相對地提昇，對飲食的要求也不斷地推陳出新。為滿足口腹之慾，強調色、香、味的佳餚美食便紛紛上場以博取老饕的垂涎，於是在講究「精緻美食」之餘，「文明病」便一一地來報到，這正是人忽略了營養過利或營養失衡所引起的，不懂飲食的特性與要領，只一味圖口腹之慾，當然就只得「自食惡果」了。生活步調緊湊的現代人，周旋在財富與名位之間已是忙得不可開，很少有能對自己身體的健康多用點心經營。其實，名與利雖是人生的目，但在取得目標之，若能儲備雄厚的「資本」－健康的身體；則任何偉大的目標都能唾手可得的。據美國四所主要醫學研究機構的臨床發表聲明：「人們長期食用深綠、深紅和深黃的水果與蔬菜，將可以減少罹患癌症的機會。」但也有其他醫學研究表示：「適量攝取動物性脂肪或肉類，則可保持人體充沛的基礎體能。」其實，任何的蔬果、五穀雜糧、肉等食物，都有不容忽視的營養價值，只要適當運用它的優點，它就能成為人體健康的功臣。本蒐羅了一百三十三種我們日常所吃的食物，以精緻生動的插圖和簡潔流暢的文筆，扼要地介紹它們的特性、選購法、效用、適用病狀及簡單易行的料理，期使讀者能以輕鬆的心情，在最短的時間內對各種食物有一基礎的瞭解，並進一步君深營養與食療的概念。內容分為五大單元，分別為蔬、水果、五穀雜糧、海產、肉蛋等，另外，還有附綠的維他命和礦物質單元提供作參考。人們對植物和動物類食物各有偏好，通常植物類食物較多含不飽和脂肪酸，而動物類食物則多含飽和脂肪酸；但食性各有所好，也各有利弊，如海產類所富含的牛磺酸與蛋白質，是預防成人病不容忽視皂要素之一；而胡蘿蔔所含的維生素A，適量地攝取可預防夜盲症，過量食用則易導致高血壓等病變。所以，任何食物各有特性和利弊，只要瞭解它皂特性靈活應用，也可將其缺點巧妙地轉變為優點。期望本書能提供讀者對飲食與營養的運用與瞭解，則必可常保身體健康、生活愉快。

本書針對台灣各地常食用的蔬、果、魚、肉、蛋等133種食物，以精緻生動的插圖配以簡潔流暢的文筆介紹它們的特性、效用、選購法、適用病症及簡單易行的料理法，對於忙碌的現代人而言，本書恰好提供完備、詳實的食療訊息，是一本值得閱讀的食療百科聖典。

章節

前言(第3頁)

一、蔬菜篇(第11頁)

1.菠菜：通便利腸、補血、養顏。(第12頁)
2.蕹菜：解毒、清熱、止鼻血、降血壓。(第14頁)
3.莧菜：解熱、補血、治目赤、消炎、通便。(第16頁)
4.小白菜：養顏、健骨保齒。(第18頁)
5.大白菜：通腸利便、消食下氣。(第20頁)
6.油菜：淨血、降血壓、明目、利尿。(第22頁)
7.花椰菜：明目、利尿、減肥。(第24頁)
8.青花菜：美膚、明目、抗潰瘍。(第26頁)
9.蘿蔔：通便利腸、淨血、養顏。(第28頁)
10.胡蘿蔔：治夜盲症和低血壓。(第30頁)
11.青椒：美白、促進髮膚生長發育。(第32頁)
12.竹筍：利尿、淨血、減肥。(第34頁)
13.蘆筍：清熱、利尿、降血壓。(第36頁)
14.絲瓜：清熱、解毒、活血、消腫。(第38頁)
15.南瓜：強精壯陽，治糖尿病。(第40頁)
16.黃瓜：美白、通腸利胃、減肥。(第42頁)
17.苦瓜：消暑、清心、明目、利尿。(第44頁)
18.冬瓜：消暑、清心、明目、利尿。(第46頁)
19.芹菜：淨血、通便，健全腦與神經系統。(第48頁)
20.番茄：清神健腦、強化血管、補血。(第50頁)
21.高麗菜：通便、淨血。(第52頁)
22.茼蒿：通腸利便、淨血、補血。(第54頁)
23.茄子：強化微細血管，防止瘀血紫瘢。(第56頁)
24.馬鈴薯：止飢、強化肝臟與細胞組織。(第58頁)
25.蓮藕：消除神經性疲勞、改善更年期障礙。(第60頁)
26.筊白筍：促進新陳代謝、治胃積熱。(第62頁)
27.金針：治頭暈、咽痛、心悸、便血等。(第64頁)
28.豌豆：養顏、止瀉、助消化。(第66頁)
29.四季豆：補血、去腳氣病、治糖尿病。(第68頁)
30.洋蔥：治感冒、流鼻水、失眠。(第70頁)
31.芋頭：止飢、解熱、通便。(第72頁)
32. A菜：減肥、美膚、預防神經系統障礙。(第74頁)
33.韭菜：去瘀消腫、殺菌驅蟲、通腸利胃。(第76頁)
34.芥菜：明耳目、安定神經系統。(第78頁)
35.芥蘭菜：淨血、美膚、消炎。(第80頁)
36.匏瓜：健骨保齒、清熱、治腫毒。(第82頁)
37.牛蒡：解毒、利尿、強精，促進荷爾蒙分泌。(第84頁)
38.山藥：強精、通腸利胃。(第86頁)
39.秋葵：治胃潰瘍及腸道膜病變。(第88頁)
40.蒟蒻：減肥、通腸利便。(第90頁)
41.木耳：止瀉、養顏、助消化。(第92頁)
42.香菇：促進新陳代謝、改善腦及神經功能。(第94頁)
43.蘑菇：：強肝、抗菌、降血糖。(第96頁)
44.蔥：發汗、促進血液循環。(第98頁)
45.薑：發汗、解熱毒、去腥、治傷風感冒。(第100頁)
46.蒜：強精、健胃整腸。(第102頁)
47.香菜：健胃、解毒、促進血液循環。(第104頁)
48.辣椒：健脾開胃、發汗。(第106頁)
49.紫蘇：補血淨血、利胃整腸、發汗。(第108頁)
50.九層塔：行血益氣，消炎止痛。(第110頁)

二、水果篇(第113頁)

51.葡萄：美白、補血、強肝、淨血。(第114頁)
52.西瓜：清熱、利尿、消暑解渴。(第116頁)
53.芒果：清血、退燒、消炎。(第118頁)
54.百香果：生津止渴、清腸利胃、去油膩。(第120頁)
55.香蕉：通便、助消化。(第122頁)
56.鳳梨：通便、利尿、助消化。(第124頁)
57.蓮霧：解熱、利尿、淨血。(第126頁)
58.椰子：解熱祛暑、止吐血、去濕熱、消腫。(第128頁)
59.酪梨：減肥、降血壓。(第130頁)
60.楊桃：消炎、順氣潤肺、利尿、生津。(第132頁)
61.蘋果：通便、止瀉、養顏。(第134頁)
62.枇杷：潤喉、止咳、化痰。(第136頁)
63.草莓：清血利尿、潤膚美顏。(第138頁)
64.梅子：殺菌整腸、解渴。(第140頁)
65.李子：通便、淨血、強化肝腎機能。(第142頁)
66.桃子：止飢、通便、補血。(第144頁)
67.柿子：健脾開胃、治痢止血、降血壓。(第146頁)
68.奇異果：美白、減肥、降血壓。(第148頁)
69.棗子：益血、補心脾、治肝炎、過敏症等。(第150頁)
70.葡萄柚：美白、通便、開胃。(第152頁)
71.櫻桃：解毒、利尿、通便。(第154頁)
72.木瓜：減肥、通乳、開胃。(第156頁)
73.橘子：美白、通便、降血壓。(第158頁)
74.柳丁：通便、提神醒腦、利尿、解燥熱。(第160頁)
75.檸檬：美白、強化微血管、去油膩。(第162頁)
76.番石榴：美白、止瀉、降血壓。(第164頁)
77.龍眼：滋養強壯、寧神、補血。(第166頁)
78.荔枝：理血壯氣、補血。(第168頁)
79.梨子：整腸利尿、止咳、補血。(第170頁)
80.柚子：助消化、解酒毒、美膚。(第172頁)
81.釋迦：葉片研末可治疥癬、去膿腫。(第174頁)
82.金棗：通便、止瀉、美白。(第176頁)

三、五穀‧雜糧篇(第179頁)

83.糙米：整腸通便、強化腦部與內臟機能。(第180頁)
84.蕎麥：通腸利胃、淨血、利尿。(第182頁)
85.玉米：通腸利便、利尿、止飢。(第184頁)
86.黃豆：淨血、強化脾臟機能(第186頁)
87.綠豆：解熱毒、安定神經、補氣。(第188頁)
88.紅豆：去水利濕，治腳氣病、黃疸。(第190頁)
89.黑豆：治喘咳、解毒、淨血。(第192頁)
90.花生：潤肺補脾、開胃。(第194頁)
91.菱角：止飢、治癌症、腳氣病。(第196頁)
92.芝麻：明目、滋養髮膚、益肝補腎。(第198頁)
93.番薯：止飢、通腸利便、健脾胃。(第200頁)
94.甘蔗：潤腸利尿、補陰虛、止渴。(第202頁)
95.薏苡仁：健脾開胃、消腫、鎮咳寧神。(第204頁)

四、海產篇(第207頁)

96.鱸魚：傷口快速癒合。(第208頁)
97.鯽魚：貌雖醜，但經濟又美味。(第210頁)
98.鰻魚：適合冬季食補，滋養功能強。(第212頁)
99.鰹魚：於被泛黑部分富含鐵及牛磺酸。(第214頁)
100.章魚：富含牛磺酸可預防心血管等成人病症。(第216頁)
101.鱈魚：預防佝僂症和骨骼軟化症(第218頁)
102.鮑魚：自古被喻為「長生不老」的妙藥。(第220頁)
103.鮭魚：提供各營養來源，預防成人病。(第222頁)
104.虱目魚：烹調富變化、營養又美味。(第224頁)
105.秋刀魚：預防心肌梗塞和動脈硬化。(第226頁)
106.魩仔魚：大量的鈣質，可壯骨保齒。(第228頁)
107.帶魚：富含DHA和維他命A、D。(第230頁)
108.干貝：富含牛磺酸和鎂，預防成人病諸症。(第232頁)
109.文蛤：預防所有成人病症，亦具補血功能。(第234頁)
110.蜆仔：強化肝、腎機能。(第236頁)
111.牡蠣：預防高血壓、腦溢血，並可明目。(第238頁)
112.螃蟹：促進血液循環，預防皮膚老化。(第240頁)
113.蝦：富含蛋白質、脂肪和礦物質。(第242頁)
114.花枝：含豐富的蛋白質和牛磺酸。(第244頁)
115.海參：易消化吸收、低熱量的強精食品。(第246頁)
116.海蜇皮：促進新陳代謝，淨化血液。(第248頁)
117.海帶：預防甲狀腺腫及促進新陳代謝。(第250頁)
118.烏魚子：卵磷質可幫助腦部成長發育。(第252頁)

五、肉‧蛋篇(第255頁)

119.豬肉：滋陰、潤燥。(第256頁)
120.豬血：清肺、益血、開胃、治孝喘。(第258頁)
121.豬肝：明目、補血、通乳、通經。(第260頁)
122.豬腸：潤腸通便、治燥熱、祛傷風。(第262頁)
123.豬蹄：補血益氣、通乳、去毒。(第264頁)
124.豬排骨：補腎填髓、強筋壯骨。(第266頁)
125.豬腎：治腎虛腰痛、利水消腫、強精。(第268頁)
126.牛肉：補脾腎、益氣血、強筋骨、長肌肉。(第270頁)
127.牛奶：補虛弱、養肺陰、益胃通腸、美膚。(第272頁)
128.雞肉：補氣、強精、活血、通經。(第274頁)
129.雞蛋：補虛勞。(第276頁)
130.鴨肉：滋陰養胃、清肺補血、去腫。(第278頁)
131.鴨蛋：滋陰、清肺、瀉火、止痛。(第280頁)
132.鵝肉：益氣補虛、和胃止渴。(第282頁)
133.羊肉：補腎強精、健脾益氣、祛寒化滯。(第284頁)

附錄：維他命和礦物質(第287頁)

1.維他命A：治眼球乾燥、視力減退及結膜炎等。(第288頁)
2.維他命B1：治風濕症、痛風等神經系統病。(第289頁)
3.維他命B2：治動脈硬化等血液循環不良症。(第290頁)
4.維他命B6：治糖尿病、濕疹及食物過敏。(第291頁)
5.維他命B12&葉酸：治惡性貧血、口內發炎、下痢等。(第292頁)
6.泛酸：預防手腳麻痺、步行艱難。(第294頁)
7.菸鹼酸：預防口舌發炎、胃腸病、皮膚炎等。(第295頁)
8.維他命C：防癌、治感冒、止牙齦出血、美白。(第296頁)
9.維他命D：老人性骨折、腰痛、佝僂症等。(第298頁)
10.維他命E：預防老化、癌症，促進血液循環。(第299頁)
11.鈣：預防失眠、抽筋和痙攣。(第300頁)
12.鎂：預防心臟病、癲癇症、妊娠性抽筋等。(第301頁)
13.鐵&碘：預防貧血及甲狀腺腫。(第302頁)
14.鉀、鈉、氯：使神經、腸道、腎臟功能正常。(第304頁)
15.銅、錳、鋅、鉻：使呼吸、荷爾蒙分泌和神經系統功能正常。(第306頁)

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