2018年升科大四技:飲料與調酒完全攻略出版公司:千華數位文化作者:畢瑩類型:考試證照-四技二專 PDF電子書繁體中文版


商品編號：	DCT0167

商品名稱：	2018年升科大四技:飲料與調酒完全攻略出版公司:千華數位文化作者:畢瑩類型:考試證照-四技二專 PDF電子書繁體中文版

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更新日期：	2026-05-01

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熱門標籤：	升科大四技飲料與調酒完全攻略千華數位文化畢瑩考試證照四技二專

2018年升科大四技:飲料與調酒完全攻略出版公司:千華數位文化作者:畢瑩類型:考試證照-四技二專 PDF電子書繁體中文版

圖片說明:

內容說明:

商品資料
作者：畢瑩
出版社：千華數位文化
出版年：2018
課程類型：考試證照>四技二專
檔案格式：PDF
ISBN：9789864874002

書籍簡介

統一入學測驗考試科目「飲料與調酒」這一科，因為牽涉較為專業性的知識，所以考生必須在考前將許多專業用語、知識熟記在腦中，如何有效的把握剩餘時間來做充分的加強與複習就變得十分重要了﹗選擇一本系統化的重點整理與練習題目，對於考生來說就變得十分重要了。
而本書之編寫係根據最新公布考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群餐旅概論課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。
本書共分為四部份，其特色與要點如：

1.近年試題彙編，收錄最多，讓您輕鬆掌握考試趨勢：收錄102107年統測試題及逐題解析，並加強補充說明，盼能協助考生鑑往知來，掌握高分上榜之要領。
2.重點式單元整理，加強複習更有效率：根據最新公布之考試範圍編寫考前衝刺的複習重點，並依各單元、主題收錄「隨堂測驗」、「進階試題演練」等經典試題，讓考生可針對自己不熟悉的考題逐一加強，短期快速提升應考實力。
3.名師精心解題，題題有詳解，考試不求人：由經驗豐富的名師為年逐題編寫歷年試題解析，更可加深應試者對於本科目之熟悉度與應試經驗。
綜合而言，本書之編寫旨在藉由「各章重點」之歸納與整理、「隨堂測驗」、「進階試題」、「精選試題」與「試題觀摩」之演練，幫助考生建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。盼能協助讀者於來年的考試當中贏得全勝，並預祝各位考生金榜題名。

作者簡介
作者簡介
千華專業名師─畢瑩
著作：

餐旅服務完全攻略
餐旅服務[歷年試題+模擬考]
飲料與調酒完全攻略
飲料與調酒[歷年試題+模擬考]

章節

本書編寫特色暨高分準備要領(第iv頁)

107年飲料與調酒命題落點分析(第v頁)

第一單元　飲料的定義及分類(第1頁)

一、飲料的定義(第1頁)
二、飲料的分類(第2頁)
三、飲料店的分類及經營(第7頁)
試題觀摩(第11頁)

第二單元　無酒精飲料─茶(第15頁)

一、茶之分類、特性與生產(第15頁)
二、茶的沖泡方法(第27頁)
三、調味茶與養生茶之認識、變化及調製(第30頁)
試題觀摩(第35頁)

第三單元　無酒精飲料─咖啡(第44頁)

一、含咖啡因飲料之認識(第44頁)
二、咖啡的歷史、產地、種類及特性(第46頁)
三、咖啡的精製與沖煮(第52頁)
四、特調熱咖啡、冰咖啡之製作方法(第55頁)
五、咖啡的飲用(第61頁)
試題觀摩(第66頁)

第四單元　無酒精飲料─其他(第77頁)

一、現成包裝飲料的認識(第77頁)
二、果汁飲料的調製(第86頁)
三、冰沙的調製(第94頁)
試題觀摩(第96頁)

第五單元　酒的類別(第103頁)

三、合成酒（香甜酒）(第C頁)
一、釀造酒：啤酒、葡萄酒(第103頁)
二、蒸餾酒(第113頁)
四、國產酒(第122頁)
試題觀摩(第125頁)

第六單元　雞尾酒的調製(第135頁)

三、調酒的基本原則及方法(第C頁)
四、雞尾酒的種類與調製方法(第C頁)
一、雞尾酒之特性(第135頁)
二、調酒之用具及材料(第137頁)
五、賓治酒、香檳酒與氣泡酒的調製(第156頁)
試題觀摩(第160頁)

第七單元　吧檯作業及酒類服務(第171頁)

四、酒與食物之搭配(第C頁)
一、吧檯設備及作業規範(第171頁)
二、酒單的認識(第175頁)
三、酒的服務(第178頁)
試題觀摩(第196頁)

最新試題(第203頁)

102年統測(第203頁)
103年統測(第206頁)
104年統測(第209頁)
105年統測(第212頁)
106年統測(第215頁)
107年統測(第218頁)

解答與解析(第a1頁)

第一單元　飲料的定義及分類(第a1頁)
第二單元　無酒精飲料─茶(第a2頁)
第三單元、無酒精飲料─咖啡(第a4頁)
第四單元　無酒精飲料─其他(第a8頁)
第五單元　酒的類別(第a10頁)
第六單元　雞尾酒的調製(第a16頁)
第七單元　吧檯作業及酒類的服務(第a21頁)
最新試題(第a27頁)

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