好吃15：好好吃飯 從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂 出版公司:麥浩斯 作者:好吃編輯部 類型:生活風格-飲食烹調 PDF電子書 繁體中文版

作者簡介：

好吃編輯部

從對食材的關心出發，上山下海，致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡，我們挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，我們記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裡，我們看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒，推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的蔬菜百科》、《從餐桌到產地：發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央！農家、土地與他們的自給自足餐桌》等書。

相關著作
《住在田中央！農夫、土地與他們的自給自足餐桌》
《好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜》
《好吃14：來去鄉下吃好菜》
《好吃vol.12 來我家吃阿嬤的拿手菜》
《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》
《跟阿嬤學做菜2：記憶中的飯菜香&季節手釀》
《餐桌上的蔬菜百科》

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編輯台上
吃飯。謝天

金黃色稻穀是大地最豐美的恩賜，從古至今，米就以各種不同的形式，養育著每一代的台灣子民。依著春、夏、秋、冬四季交替，不斷循環生長，各種與稻米有關的美食及加工品，也在漫長歲月裡，跟著不同產地發展出多樣化的風貌，而與台灣人民的禮俗及信仰習習相關；「台灣米」在歷史洪流中，成為重要的文化符號。

「靠天吃飯」的農家們，每逢歲時節慶，家家戶戶用米做成的糕點來祭拜護佑農作的上蒼和土地，與天地神明共享，並祈求風調雨順，五穀豐收；豐富的「米食文化」，透露出的正是台灣人對大自然的敬畏，對天地的感恩。

然而在盛產稻米的台灣，米食文化正在改變。據官方統計數字顯示，民國六十年每人每年消耗白米130多公斤，民國一百年，剩不到40多公斤，換算起來國人一天吃不到兩碗飯。原以「呷飯沒」為主的飲食習慣，隨著國際化、多樣化、商業化而改變。就在米食文化的改變中，也正透露出人們對天、對大自然的不再敬重，因為人們以為不必再靠天吃飯了。

因為感恩，所以珍惜；因為珍惜，所以敬畏，當感恩不再時，一切就變了。正如2013年總結社會現象一個字「假」，食安問題層出不窮，然而只要美善的良心被貪心蒙蔽時，這樣的問題是不會消失的。所幸，也有越來越多的人被喚醒了對吃的安全意識，從產地到消費者，正在啟動更友善土地、友善自己的良心行動。
生生不息的稻米，就如同台灣生命的原動力，不斷成長茁壯。不管時代如何進步，社會有多少問題，相信每個人心中都有美好，吃一口熱騰騰的白飯時，記得謝謝老天，也謝謝成就這口飯的眾多力量。只要感恩存在，世界就依然有情。

總編輯 張淑貞