李志豪法式香甜維也納 子麵包 出版公司:原水文化 作者:李志豪 類型:生活風格-飲食烹調 EPUB電子書 繁體中文版

作者簡介：

李志豪
名古屋製?專門學校畢業。擁有豐富經驗的實力派新銳麵包師。多年前毅然踏上日本國境，築麵包師之路的一刻起，自此樂此不疲。熱愛麵包與日本文化，嫻熟日式麵包製作，擅以特色食材為發想，創作出層次變化的精緻?子麵包。專職於麵包點心領域，從事麵包開發創作，與推廣教學，希冀以所學 落實於在地飲食文化結合，以深富創意的方 式拓展各色麵包，分享於廣大麵包同好。
現任
‧星享道酒店INSKY HOTEL 點心房主廚
‧CH PAIN PAIN主廚／經營者
學經歷
‧名古屋製?專門學校 麵包科
‧名古屋Boulangerie BENKEI正職社員
‧The Tango Hotel 點心房主廚
賽事
‧2018年台中市商業會特色伴手禮大賽 年度伴手禮獎
‧全國金鳶盃烘焙競賽 評審
‧第六屆法國世界麵包大賽Mondail du pain 台灣代表選拔賽佳作
‧2016年健康大麥創意大賽 季軍
‧2015年健康大麥創意大賽 佳作
相關著作：《李志豪嚴選之味日式手感麵包》《李志豪人氣經典日式?子麵包》

名人推薦：

〔推薦序1〕
文／Yukiko Uno（648471??????????????? 豆乳?????/植物性料理研究家）
我與志豪初次見面於5年前，當時的志豪剛從日本回台灣且剛開始飯店的工作。
對他的第一印象是一個帶著天真無邪的笑臉，卻又帶著一絲對工作時因謹慎而顯露出緊張感的男孩。進一步與他交談時，更發現他說著一口流利的日文，除了留日期間習得的專業素養與技術，對於許多日本職場與社會文化上細節的了解也讓我十分的訝異。
後來有機會共事時，我發現志豪在味覺上的敏感與細膩度與我非常的相投，著實令我感到非常的驚訝。當時以職人的觀點來說，剛認識志豪的我在心中默默的認為將來與他一定可以合作愉快，而後來我們也真的一同共事了。
志豪除了在工作上具有良好的效率，研發出來的產品亦極富商品價值，很多商品從不同視角來說都非常有可看性，比賽固然是重要的事情，但最重要的就是將自己的產品介紹給全世界。在我眼中，烘焙世界裡的志豪，就像是個在大草原（廚房）上馳騁玩耍（製作麵包）的少年。
這本書所有的產品都是志豪親身經歷後所研發設計，而且是消費者可以在家自行製作出來的產品，我相信只要多下點工夫，大家也能自行製作出相同的產品。相信大家也可以像他一樣在大草原上盡情的馳騁玩耍。
〔推薦序2〕
文／王子（麵包研修社技術合夥人 ）
作為一家麵包培訓學校，我們收集過也讀過很多麵包類的書籍，但是志豪師傅的這本書，可謂是不得不讀的專業麵包書籍之一。從製作麵團基礎材料的講解，酵種的培養到人氣產品再到創新性的新品，每一個操作步驟的細節都呈現的淋漓盡致，不論是麵包烘焙的新手或是專業職人，都非常適用。更重要的是在這本書裡，同時可以感受到對傳統的敬意與別具匠心的創新。
讀一本書就像在讀一個人，這本書不僅帶給我們製作日式麵包的技術技巧，也感受到了志豪師傅骨子裡，就散發出的那份對麵包這個小生命的痴迷與專業，對這份事業的堅持，並致力把這份熱愛與專業傳遞給麵包路上更多的同行者。
有人說廚師是音樂家，糕點師是畫家，麵包師是科學家。希望收藏志豪師傅這本書的朋友們，都可以成為自己心中的那個家。
〔推薦序3〕
文／陳永信（2015 Mondial du Pain法國世界麵包大賽 總冠軍）
認識志豪師傅到現在，對他最深刻的職業印象莫過於他對於烘焙的熱情與執著，始終寄情於各種食材的搭配與製法，尋找出最佳的組合，進而創造出最美味的麵包。
第二本書中涵蓋丹麥、千層、布里歐、甜麵包類等特色麵包，非常適合烘焙的愛好者，相信志豪師傅對麵包的創新與熱愛，可以帶給烘焙專業職人在技術與創意上的激發與靈感來源。