華德福教育的本質:華德福創始人Steiner暢談「身心靈全人教育」的思考與初心出版公司:小樹文化作者:魯道夫.史代納(Rudolf Steiner) 類型:人文社會-教育 EPUB電子書繁體中文版


商品編號：	DCG5428

商品名稱：	華德福教育的本質:華德福創始人Steiner暢談「身心靈全人教育」的思考與初心出版公司:小樹文化作者:魯道夫.史代納(Rudolf Steiner) 類型:人文社會-教育 EPUB電子書繁體中文版

語系版本：	EPUB電子書繁體中文版

運行平台：	EPUB電子書,沒有任何平台限制,終身使用

更新日期：	2026-05-01

光碟片數：	1片CD光碟

銷售價格：	$100元

熱門標籤：	華德福教育的本質華德福創始人Steiner暢談身心靈全人教育的思考與初心小樹文化人文社會教育 Rudolf

圖片說明:

內容說明:

商品資料
作者：魯道夫.史代納(Rudolf Steiner)
出版社：小樹文化
出版年：2019
課程類型：人文社會>教育
檔案格式：EPUB
ISBN：9789570487053

書籍簡介
一道菜，就是一個故事。
富貴叫化子雞、片兒川、火踵神仙鴨……
那些你可能只聽過，但沒看過、沒吃過的中華經典料理，

讓你聽著故事、做著菜，品味道地蘇杭風華。
一道道端上桌，為你傳唱著其中故事……
上有天堂，下有蘇杭，因此蘇杭菜被稱作是「天堂味」。
本書做的菜，大都是蘇州與杭州的家常菜，也會帶些江蘇與浙江的
地方菜。在中國大陸，他們對這些菜系分的很清楚，也希望能說清楚，台灣的蘇杭菜與源自中國的蘇幫、杭幫菜的元素與分歧。
蘇州四季不斷菜，三日不吃青，肚裡冒金星，蘇州人喜歡食當季青菜，講究到時間一過，你送他，他都不吃，就算是不富裕的年代，也是如此，這就是蘇州人，蘇州菜。
杭州一年不斷筍，產筍，也好吃筍，鮮筍、醃筍都應用的適時適物。
蘇杭菜除了對筍、菜的重視，還有對佐料的講究，本書羅納48道道地的蘇杭料理，從小膳冷碟到經典大菜，從小食點心到湯鮮羹，帶你一同品遍中華經典廚藝。
本書特色
◎深入淺出，以有趣的角度說古道今，點出前人的故事與蘇杭菜規矩。
1.這些菜是什麼呢？
鯗是什麼？腐衣、腐皮、千張、百頁結，差別在哪？東坡肉是蘇東坡燒的肉？那東坡魚、東坡豆腐，又從哪裡冒出來的？蘇杭菜，大菜也有，多的是家常味，而從平常家味很濃厚的飲食習慣裡，引出吃的品味與典故。
2.這菜該怎麼吃？
蘇杭菜的佐料通常是哪些？薑絲、鎮江醋必不可少，什麼菜該搭什麼配料皆有學問！一起學習經典吃法。
◎廚藝大師親授食譜，學會料理經典蘇杭菜
從食材準備，到條列式步驟作法，佐以圖片呈現，讓你正確學做蘇杭菜。
美味推薦
亞昕集團董事長姚連地
中國/南京索菲特銀河大酒店總經理黃聖良
林口亞昕福朋喜來登總經理黃柄鈞

作者簡介
作者簡介
徐文斌
現任林口亞昕福朋喜來登酒店餐飲總監，曾在對岸學習並精研道地蘇杭料理多年。

岳家青
1955年生於台中，長於台中，從小街頭混吃，從事餐飲管理工作三十餘年，從中國菜系發展，看台中餐飲之變化，推廣普羅大眾之飲食文化。父親為青年軍，到台灣轉到警界，同學有眷村小孩、在地台灣人。老家河南能吃麵食，也喜歡滷肉飯，南、北口味不挑，皆能適口。
有空的時候，帶著台灣的廚師到世界各地比賽，一年也會挑個學期到學校去「誤人子弟」。最有興趣的是，上天下海找飲食的源由，這裡面有太多無窮的寶藏。有個談吃說菜的Facebook，說的都是日常生活中的飲食，也算是一種嗜好。

章節

推薦序(第2頁)

推薦序(第3頁)

推薦序(第4頁)

為何叫廚師劇場？(第5頁)

作者序(第6頁)

天堂味––蘇州、杭州菜(第10頁)

蘇杭的三種經典茶品(第12頁)

蘇杭菜的關鍵––醋(第14頁)

南方的酒––紹興酒(第15頁)

Chapter 1　小膳冷碟－前菜開胃、下酒皆宜(第16頁)

蔗燻香素鵝(第18頁)
水晶肴肉(第22頁)
梁溪脆鱔(第26頁)
蘇式爆魚（杭州燻魚）(第30頁)
油爆蝦(第34頁)
姑蘇醬滷鴨(第38頁)
醉轉彎(第42頁)
金陵鹽水鴨(第46頁)

Chapter 2　熱菜－炒、燒、燉、烤、蒸(第50頁)

龍井河蝦仁(第52頁)
西湖醋魚(第56頁)
富貴叫化雞(第60頁)
乾隆魚頭(第64頁)
杭州東坡肉(第68頁)
天寧酒香炙骨頭(第72頁)
浪花天香魚(第76頁)
油燜春筍(第80頁)
銀芽蛤蜊(第84頁)
油麵筋塞肉(第88頁)
爛糊肉絲(第92頁)
八寶辣醬(第96頁)
豌豆雞絲(第102頁)
鍋巴蝦仁(第106頁)
砂仁清蒸牛腩(第110頁)
羅漢素齋(第114頁)
陽澄湖大閘蟹(第118頁)
乾炸響鈴(第122頁)
南乳肉(第126頁)
響油鱔糊(第130頁)
松鼠黃魚(第134頁)
無錫肉骨頭(第138頁)
鯗燒肉(第142頁)

Chapter 3　喝湯－有清湯、羹湯(第146頁)

清湯手工魚圓(第148頁)
薺菜魚米羹(第152頁)
火踵神仙鴨(第156頁)
宋嫂魚羹(第160頁)
醃燉鮮(第164頁)
西湖菜羹(第168頁)
藏書羊肉(第172頁)

Chapter 4　主食－吃飯還是吃麵，還有甜點(第176頁)

蘇州澆頭麵(第178頁)
杭州片兒川、蝦爆鱔(第184頁)
蔥開煨麵(第188頁)
菜飯(第192頁)
蘇式禿黃油拌飯(第196頁)
油豆腐細粉、鴨血粉絲湯(第200頁)
棗泥鍋餅、心太軟、桂花酒釀湯圓(第204頁)
合案分食(第208頁)
品味蘇州套餐(第210頁)
食美杭州套餐(第212頁)

跋(第214頁)

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