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| 商品編號： | DCH3313 | |
| 商品名稱： | 滷味料理王:100多種家常滷味、滷汁秘方全收錄 出版公司:人類智庫數位科技出版人類文化發行代理聯合發行經銷 作者:何建彬監製 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 滷味料理王
何建彬監製
休閒生活
美食食譜
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滷味料理王:100多種家常滷味、滷汁秘方全收錄 出版公司:人類智庫數位科技出版人類文化發行代理聯合發行經銷 作者:何建彬監製 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：何建彬監製
出版社：人類智庫數位科技出版 人類文化發行代理 聯合發行經銷
出版年：2018
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
書籍簡介
自己在家做滷味，要怎麼滷才會香？本書特請名師名廚示範100多道最受歡迎的滷味料理，超好吃滷汁、滷味配方，簡單做出一桌美味料理。
1. 十餘種經典滷汁秘方：示範五香滷汁、冰糖滷汁、紅糟滷汁、梅子滷汁、鹽水滷汁、茶香滷汁、酒香滷汁和素食滷汁等多種家常風味的滷汁配方和美味料理的製作。
2. 示範怎麼滷才好吃：使用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、海鮮等不同食材，提供各種滷法秘訣，教讀者搭配可口滷汁配方，做出更多口味。
3. 介紹基本滷湯變化：介紹咖哩滷汁、肉燥滷汁、紅燒滷汁、麻辣滷汁等美味滷湯拌麵飯和加熱滷味料理。
4. 滷味撇步大公開：名師名廚親傳滷味製作撇步，是初學者的滷味入門書，一書在手香氣撲鼻。
章節
滷汁香濃、滷肉飄香！(第2頁)作者的話(第4頁)一家滷肉萬家香(第12頁)- 八種滷汁風味介紹(第12頁)
- 滷的基本技法(第16頁)
- 愛吃滷味，先懂食材特性(第18頁)
- 傳統滷汁的製作(第20頁)
- 老滷汁的製作(第22頁)
- 第一次做滷味就上手(第23頁)
- 滷包材料介紹(第24頁)
- 滷湯的美味催化劑 ─ 調味料介紹(第26頁)
- 滷味工具介紹(第28頁)
- 滷汁保存須知(第29頁)
八種家常滷汁美味料理(第31頁)- 冰糖風味（示範料理）(第32頁)
- 五香風味（示範料理）(第38頁)
- 紅糟風味（示範料理）(第50頁)
- 梅子風味（示範料理）(第54頁)
- 鹽水風味（示範料理）(第58頁)
- 酒香風味（示範料理）(第62頁)
- 茶香風味（示範料理）(第66頁)
- 素香風味（示範料理）(第72頁)
自己滷肉真香(第75頁)- 豬肉料理(第75頁)
- 雞鴨鵝肉料理(第105頁)
- 牛羊肉料理(第143頁)
- 蔬菜蛋豆腐料理(第167頁)
- 海鮮料理(第203頁)
一鍋滷湯快手料理(第217頁)- 紅燒滷汁(第218頁)
- 麻辣滷汁(第226頁)
- 藥膳滷汁(第234頁)
- 肉燥滷汁(第242頁)
咖哩滷汁變化料理(第255頁)- 辛香迷人的咖哩風味(第256頁)
- 咖哩滷汁美味元素介紹(第258頁)
- 巴東牛肉 ◆ 黃咖哩滷汁(第260頁)
- 椰汁咖哩雞 ◆ 綠咖哩滷汁(第262頁)
- 咖哩蝦粉絲煲 ◆ 紅咖哩滷汁(第264頁)
- 椰汁牛肉 ◆ 椰香咖哩滷汁(第266頁)
- 黃金咖哩燒雞 ◆ 黃金咖哩滷汁(第268頁)
- 咖哩蔬菜 ◆ 甜椒咖哩滷汁(第270頁)
- 咖哩牛肉海鮮鍋 ◆ 印度咖哩滷汁(第272頁)
- 咖哩馬鈴薯 ◆ 洋蔥咖哩滷汁(第274頁)
滷王撇步大公開 Q & A(第276頁)食譜索引(第278頁)
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