綁架人客的味蕾:開店主廚必備消暑美饌Recipe 出版公司:博誌文化出版博碩文化發行 作者:李德全 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版

商品資料
作者：李德全
出版社：博誌文化出版 博碩文化發行
出版年：2015
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789862101131

書籍簡介
酷夏來襲！準備沁涼暢快的消暑料理來對抗！
 
在炙熱的艷陽照射下，肌膚不僅會變黑，還可能導致乾燥、粗糙，此時多補充維生素、礦物質就顯得相當重要，而想攝取足夠的營養素最天然也最推薦的方法就是多吃水果。
 
台灣在春夏盛產水果，香甜多汁且清涼退火，非常適合入菜。由李德全大廚為您挑選10幾種當令水果，如蘋果、水梨、草莓、芭樂、鳳梨、百香果、蓮霧、番茄、石榴、櫻桃等等來組合成多款不同風味的套餐，並藉由擺盤設計呈現出精緻饗宴。
 
套餐特色
 
共有10組套餐，包括西式、中式、日式、南洋、美式，品項豐富、配色搶眼。食材份量皆採2人份，菜單組成則以營養均衡來作搭配。且依據餐點性質的差異，在盤飾設計、擺盤風格上也有巧妙變化，值得讀者借鏡參考。
 
✦前菜：前菜以小份量、精巧為主要特色。因應夏天而以沙拉、涼食為大宗。
 
✦主餐：主餐以飯、麵、麵包等有飽足感的料理作為指標。清爽無負擔是一大重點。
 
✦甜點：甜點在套餐中有畫龍點睛的效果，是餐點最後收尾，通常為布丁、果凍、鬆餅等小點心。
 
✦飲品／湯品：冰沙、果汁是夏天必不可少的飲品。除了搭配飲料，也會適時地出現湯品，皆是依清爽消暑的主題所挑選。
 
♥♥♥小編推薦♥♥♥
 
從前置的菜單設計到食材採買、處理、烹調，作者都非常用心。
 
作法是遵循清楚詳實的原則，並附有重點步驟圖協助學習，吸收毫不費力。按照食譜所烹調出來的料理皆相當豐盛美味，只要品嘗過的人都讚不絕口，且能輕鬆地舉一反三改造成屬於自己的套餐食譜。
 
沒有比趁夏天享 用開胃的清涼餐點更幸福的了！

作者簡介
李德全
 
超過幾十年料理經驗，從甜點學徒入行，在多家餐廳與飯店擔任廚師，直到今日成為全方位的烹飪大廚，期間一直秉持著對料理的熱愛以及對美味的堅持。活躍於各大媒體，多次受邀上料理節目擔任主廚，並拍攝烹飪影片，出版大量美食食譜。其幽默風趣的主持風格、大方豪邁的個性受到大眾的歡迎與喜愛。

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