創業滷味:滷出好味道,網購.擺攤.開店,商機無限 出版公司:米樂文化國際出版成陽總經銷 作者:許志滄 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版

商品資料
作者：許志滄
出版社：米樂文化國際出版 成陽總經銷
出版年：2013
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789868835160

書籍簡介
滷出好味道，網購、擺攤、開店，商機無限。
 
本書作者許志滄師傅精心分類，傳授真工夫，相信能造福想要自我進修廚藝、計劃小本創業的讀者。有了這本滷味大全，從中式到歐式滷味，無所不能，您一定能領受到全然實用的至上價值。
 
從各式滷味到滷味的配菜、醬汁，用到了雞鴨鵝豬等動物食材以及梅子、狗尾草、蜂蜜、麻油等大量農特產品，讓滷味不僅僅只是滷味，更是連結著台灣美味、在地情感的美食。
 
從吃滷味到做滷味，滷味更能深入您的生活。傳授滷味美食，在今天，有著極特別的意義。
 
其一，它是能夠增進居家飲食的幸福食物。
學做滷味的過程，往往是和家人、親友共同創造出終極版的滷味料理，然後怡然分享，就在分享與讚許的氣氛中，情誼更加深濃、和樂；又或者，把自行燉滷好的滷味分送給親友、同事、鄰居嘗味，同樣也為人際關係搭起了友好的橋樑，並且獲得了肯定回饋。
 
其二，一技在身，是才藝，更是實用的技能。
滷味是在時間熬煉下完成的美味，一次次調整後再改進、再烹製，熟能生巧，終將能把滷味升等到五星級的水準，因此，本書是餐飲科系學生和廚師進修必讀的工具書。
 
其三，做滷味營生、開店，成功率高。
全台灣的滷味市場很大，而且持續在擴 大中，每年300億元的滷味消耗量，商機無限，如果您想要擺攤開店創業，從滷味下手，絕對不難，門檻低，自己做頭家救經濟，增進收入，還可致富，就先從跟著本書照做著手。

作者簡介
許志滄
 
許師傅是南投農家子弟，父親是國小教師，母親種植茶葉、紅白山藥，自小幫忙煮飯、燒菜，特別記得遵守「一步一腳印」的原則，幫母親種玉米，當小腳ㄚ每在田地上跨出一個新的腳印，意味著種下了一株玉米苗，這就養成了許師傅十分務實的個性。
 
許志滄中學畢業後，投入廚師行業，認真學習一技之長，常常站在研發、烹調美食的立場上，協助農民善用在地農林漁牧作物，開展出精緻化美食的新方向，現今許師傅從餐飲業界轉往學術教育界，栽培更多像他一樣有理念、有手藝的廚師，更鑽研滷味精萃而出版本書，具有實務上的效益，開卷即有益。
 
編者簡介
 
林麗娟
 
資深媒體工作者
熱愛美食的雙子座
 
對於滷味的觀感：
滷味是一種安撫情緒、具有療癒價值的食物，能讓市井小民也能擁有所謂「幸福」的感覺，跟著許師傅的手藝示範，動手來滷各式美食，營造歡樂口福的時光，手握一鍋就做得到。

章節