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| 商品編號： | DCH3660 | |
| 商品名稱： | 101麵包 出版公司:米樂文化國際出版成陽總經銷 作者:蒲樹森 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 101麵包
蒲樹森
休閒生活
美食食譜
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101麵包 出版公司:米樂文化國際出版成陽總經銷 作者:蒲樹森 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：蒲樹森
出版社：米樂文化國際出版 成陽總經銷
出版年：2011
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789868300491
書籍簡介
丹麥麵包、甜麵包、布里歐、土司、法國麵包、
甜甜圈、歐式調理麵包、自然發酵麵包
101種風味獨具、口感超棒的麵包配方和製作秘訣，加上非知不可的麵包製作流程、麵糰攪拌五階段和麵糰發酵方法，讓熱騰騰、香噴噴的麵包輕鬆出爐！香酥鬆軟、餡多味美的百變滋味，相信您一定無法自拔地一口接一口，一個再一個！
作者簡介
蒲樹森
[現任]
昇祥股份有限公司 產品開發部主任
[工作經歷]
芝加哥餐廳主廚
東客麵包研修(日本)
文華酒店實習(香港)
西華飯店領班
六福皇宮飯店領班
瑪迪滋專業烘焙主廚
A.I.T烘焙主廚
西餐廳及麵包店規劃顧問
[教學經驗]
中國文化大學(海青班第十九期烘焙科)第二、三、四屆講師
中國文化大學(海青班第十九期烹飪科)第四屆講師
女青年會資深烘焙講師
勞委會職訓局兼任烘焙教師
芳和國中烘焙教師
景美國中烘焙教師
開平中學(成人教育推廣班)點心製作教師
各大烘焙補習班烘焙教師
世新大學(職訓班)烘焙教師
世新大學(僑委會外僑職訓班)烘焙教師
章節
推薦序(第4頁)作者介紹(第5頁)作者序(第5頁)麵包製作流程(第8頁)麵糰發酵方法(第9頁)麵糰發酵技巧──翻麵(第9頁)麵糰攪拌五階段(第10頁)丹麥類Danish Pastry(第12頁)- 丹麥水果香堤麵包(第13頁)
- 草莓煉乳冰心麵包(第15頁)
- 丹麥法蘭克麵包(第16頁)
- 丹麥紅豆麵包(第17頁)
- 丹麥香酥蘋果麵包(第19頁)
- 丹麥波羅麵包(第21頁)
- 焦糖葡萄丹麥麵包(第22頁)
- 蒜香丹麥麵包(第23頁)
- 黑金鋼牛角麵包(第24頁)
- 栗子蒙布朗丹麥麵包(第25頁)
- 蘆筍起司可頌麵包(第26頁)
- 丹麥香濃起司麵包(第27頁)
甜麵包類Sweet Bread(第28頁)- 波羅叉燒麵包(第29頁)
- 葡萄起司棒(第30頁)
- 葡萄核果麵包(第31頁)
- 奶油雪白麵包(第32頁)
- 香蔥起司麵包(第33頁)
- 綠胡椒鮮蝦堡(第35頁)
- 焦糖夏威夷麵包(第37頁)
- 養生黑豆芝麻餅(第38頁)
- 黃金甜玉米麵包(第39頁)
- 三杯雞肉堡(第41頁)
- 馬德里奶酥麵包(第42頁)
- 糖燒地瓜麵包(第43頁)
- 芒果葡萄戚風麵包(第45頁)
- 日式可樂餅麵包(第47頁)
- 黃金地瓜麵包(第49頁)
- 帶皮地瓜燒麵包(第50頁)
- 富士草莓年輪麵包(第51頁)
- 龍眼燒(第53頁)
- 玉璽大理石麵包(第54頁)
- 奶油香酥土司(第55頁)
- 大理石水果麵包(第56頁)
- 歐香咖啡麵包(第57頁)
- 番茄燻雞堡(第59頁)
- 咖哩可樂餅(第61頁)
- 馬鈴薯香蔥餅(第63頁)
- 洋蔥火腿哈斯(第65頁)
- 蔓越莓哈斯(第66頁)
- 肉鬆維也納香腸麵包(第67頁)
- 榛果杏仁捲(第68頁)
布里歐類Brioch(第70頁)- 金三角布里歐(第70頁)
- 香橙布里歐(第71頁)
- 布里歐可可星球(第72頁)
- 巧克力歐嗨優(第73頁)
- 布里歐藍莓起士(第75頁)
土司類Toast Bread(第76頁)- 伯爵奶茶土司(第77頁)
- 葵花山藥土司(第78頁)
- 龍眼核桃土司(第79頁)
- 紅蘿蔔蔓越莓土司(第80頁)
- 湯種黑豆細柔土司(第81頁)
- 卡士達香芋土司(第82頁)
特殊類Specialty Bread(第84頁)- 胚芽蔥花肉鬆麵包(第85頁)
- 田中咖哩麵包(第87頁)
- 卡布奇諾堡(第88頁)
- 咖啡香濃餅(第89頁)
- 葡萄千層酥(第90頁)
- 印度囊餅(第91頁)
- 德國庫亨麵包(第93頁)
- 藍莓焙果麵包(第94頁)
- 義式香料麵包(第95頁)
- 白蘭地巧克力麵包(第96頁)
- 芝麻薄餅(第97頁)
- 披塔鮭魚優格麵包(第99頁)
- 抹茶紅豆奶酥麵包(第101頁)
- 義式麵包棒(第102頁)
- 沖繩黑糖麵包(第103頁)
- 紫米核桃麵包(第105頁)
- 雜糧堅果麵包(第106頁)
- 菠菜貝魯迪麵包(第107頁)
- 雜糧起士紅豆麵包(第109頁)
金牛角類Philippines Bread(第110頁)- 金牛角麵包(第110頁)
- 小老鼠麵包(第111頁)
- 羅宋麵包(第112頁)
- 小布利麵包(第113頁)
- 微波麵包(第114頁)
法國類French Bread(第116頁)- 法國起士堡(第116頁)
- 起士胡椒餅(第117頁)
- 法國魔杖三明治(第119頁)
- 法國培根堡(第120頁)
- 法國培根麥穗(第121頁)
- 法國玉米杯湯麵包(第123頁)
- 香菜脆皮起士(第124頁)
- 泡菜起士麵包(第125頁)
甜甜圈類Doughnut(第127頁)- 芒果蛋捲沙拉(第127頁)
- 炸豬排三明治(第129頁)
- 起士可樂餅(第131頁)
- 日式蔬菜咖哩多拿滋(第133頁)
- 培根青蔥多拿滋(第134頁)
歐式調理類Europe Sandwich(第136頁)- 卡啦辣味雞肉堡(第137頁)
- 魯賓三明治(第139頁)
- 拖鞋麵包(第141頁)
- 青醬弗卡夏麵包(第143頁)
- 墨魚洋蔥火腿堡(第144頁)
- 脆皮蜜棗麵包(第145頁)
- 康帕紐核桃麵包(第147頁)
自然發酵類Nature Yeast Bread(第148頁)- 日式美濃麵包（檸檬種）(第149頁)
- 潘娜多妮水果麵包（葡萄種）(第151頁)
- 大理石葡萄麵包（酒種）(第153頁)
- 桂圓核桃麵包（桂圓種）(第155頁)
- 潘德羅黃金麵包（優格種）(第157頁)
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