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| 商品編號： | DCH3636 | |
| 商品名稱： | 衛生新食譜 出版公司:心一堂出版秀威資訊科技發行 作者:琴仲 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 衛生新食譜
琴仲
休閒生活
美食食譜
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衛生新食譜 出版公司:心一堂出版秀威資訊科技發行 作者:琴仲 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：琴仲原
出版社：心一堂出版 秀威資訊科技發行
出版年：2015
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789888316182
書籍簡介
中華飲食文化，源遠流長，是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國，極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等，又有與中醫、養生結合，「藥膳同功」的「食療」，更有與佛教、修行結合的「茶禪一味」的「茶禪」（茶道）。飲食文化，由日常生活所需，進成技藝，再進昇華至合於「道」（《莊子‧養生主》：「道也，進乎技矣。」）：天人合一的境界。所以說博大精深。
現代城市人生活節奏愈來愈快，很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘，瀕臨失傳，更奢談其中境界的領悟了。民國初年，因石印、鉛印的印刷技術開始普及，出現了大量傳統飲食文化題材的圖書，是保留傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化的珍貴文獻；也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過，時至今日，坊間都基本難得一見了。
為令這時期的珍貴飲食文化圖書，不致湮沒，心一堂特搜羅以民國初年為主（兼收清末及二十世紀六、七十年代）的飲食文化圖書，以最新數碼技術清理版面精印，輯入《心一堂‧飲食文化經典文庫》，重現人間，以饗讀者。
章節
上篇 通論(第9頁)- 第一章 緒言(第9頁)
- 第二章 食物之效用(第16頁)
- 第三章 人體之化學的研究(第21頁)
- 第四章 食物之化學的研究(第23頁)
- 第五章 消化及吸收(第33頁)
- 第六章 食量之標準(第39頁)
- 第七章 結說(第42頁)
下篇 各論(第49頁)- 第一章 穀類(第49頁)
- 第二章 豆類(第75頁)
- 第三章 葉菜類(第86頁)
- 第四章 根菜類(第94頁)
- 第五章 蓏實類(第104頁)
- 第六章 海草類(第110頁)
- 第七章 菌類(第114頁)
- 第八章 調味品(第116頁)
- 第九章 果實類(第120頁)
- 第十章 糖類(第123頁)
- 第十一章 食鹽(第127頁)
- 第十二章 水(第128頁)
- 第十三章 茶類(第133頁)
- 第十四章 酒類(第137頁)
- 第十五章 乳類(第141頁)
- 第十六章 鳥卵(第145頁)
附錄 肉食品之成分及其消化率(第146頁)
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