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| 商品編號： | DCH3432 | |
| 商品名稱： | 食物常識 出版公司:心一堂出版秀威資訊科技發行 作者:上官悟塵 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 食物常識
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食物常識 出版公司:心一堂出版秀威資訊科技發行 作者:上官悟塵 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：上官悟塵原
出版社：心一堂出版 秀威資訊科技發行
出版年：2015
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789888316113
書籍簡介
本書是民國初年, 吸收了西方的醫學、營養學等科學學說, 針對當時中國人的飲食習慣,介紹飲食養生的基本常識。
章節
第一章 緖論(第1頁)第二章 食物消化之順序(第2頁)- 理想的咀嚼法(第2頁)
- 咽腔及食管(第3頁)
- 胃消化(第3頁)
- 腸消化(第3頁)
- 食物之變化(第4頁)
- 澱粉之變化(第4頁)
- 蛋白質之變化(第5頁)
- 小腸之吸收(第5頁)
- 大腸之吸收(第5頁)
- 養分之用途(第6頁)
第三章 消化不良之原因(第6頁)- 口腔疾患(第6頁)
- 胃之疾患(第7頁)
- 肝臟胰腺及腸之疾患(第7頁)
- 熱病及其他疾病(第7頁)
- 不適宜之食物(第7頁)
第四章 榮養素(第8頁)- 水(第8頁)
- 鹽類(第8頁)
- 蛋白(第9頁)
- 碳水化物(第9頁)
- 脂肪(第9頁)
- 甲種活力素(第10頁)
- 乙種活力素(第10頁)
- 丙種活力素(第11頁)
- 丁種活力素(第12頁)
- 戊種活力素(第12頁)
- 食物中活力素之含量(第12頁)
第五章 吾人每日所需榮養素之量(第20頁)第六章 食物之注意(第20頁)- (1)動物性食物及植物性食物(第21頁)
- (2)混食之必要(第21頁)
- (3)食物之榮養價(第21頁)
- (4)附加品(第22頁)
- (5)食物之吸收(第23頁)
- (6)烹飪之注意(第24頁)
- (7)食物之溫度(第25頁)
- (8)食物之危險(第25頁)
第七章 動物性食品(第26頁)- (1)獸肉類——成分——獸肉之危險(第26頁)
- (2)獸肉之貯藏法及其製品(第28頁)
- (3)鳥肉及鳥卵——成分——卵之檢査法(第29頁)
- (4)魚肉——成分——魚肉之危險(第30頁)
- (5)貝介類——成分——貝類之危險(第33頁)
- (6)牛乳——成分——反應——牛乳之危險——殺菌之必要(第34頁)
- (7)牛乳殺菌法(第37頁)
- (8)小兒用牛乳之注意(第38頁)
- (9)煉乳(第39頁)
- (10)乳粉(第41頁)
第八章 植物性食品(第41頁)- (1)穀類——成分——榮養之眞價——米飯與麥飯之比較——穀類之危險(第41頁)
- (2)豆類——成分——豆製品(第45頁)
- (3)根菜——成分(第47頁)
- (4)蔬菜及瓜類——成分(第47頁)
- (5)蕈類——成分(第48頁)
- (6)果實——食時注意——成分(第49頁)
- (7)辛辣類(第50頁)
- (8)餅類(第50頁)
- (9)酒類——酒之害——關於衞生上——關於社會上——冬季不可飮酒——酒之種類(第50頁)
- (10)淸涼飮料(第53頁)
- (11)茶——成分——利害(第53頁)
- (12)珈琲——成分——利害(第55頁)
- (13)可可與朱古力(第56頁)
第九章 人工滋養品(第56頁)- (1)蛋白滋養品(第57頁)
- (2)碳水化物滋養品(第60頁)
- (3)脂肪滋養品(第61頁)
- (4)混合滋養品(第62頁)
- (5)有機性燐化合物及活力素滋養品(第65頁)
第十章 主要食品良否之鑑別(第67頁)- (1)米之良否及其注意(第67頁)
- (2)肉類之良否及其注意(第68頁)
- (3)魚貝類之良否及其注意(第70頁)
- (4)鷄卵之良否及其注意(第71頁)
- (5)食用葷與毒蕈(第72頁)
- (6)牛乳之良否(第72頁)
- (7)牛酪之良否(第73頁)
- (8)飮料水之注意(第74頁)
第十一章 關於食養之注意(第75頁)- (1)食物消化之條件——食物停滯胃中時間表(第75頁)
- (2)攝食之時間(第81頁)
- (3)一日之食量(第81頁)
- (4)食時之注意(第82頁)
- (5)食後之注意(第82頁)
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