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| 商品編號： | DCH4619 | |
| 商品名稱： | 素食譜 出版公司:心一堂出版秀威資訊科技發行 作者:時希聖 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 素食譜
時希聖
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美食食譜
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素食譜 出版公司:心一堂出版秀威資訊科技發行 作者:時希聖 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：時希聖原
出版社：心一堂出版 秀威資訊科技發行
出版年：2017
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789888317677
書籍簡介
復刻飲食文化經典
二百五十種素食食品的食譜 ——《素食譜》
本書專注於素食的烹調。本書分五輯：冷盤、熱炒、小湯、大湯、點心。每輯有五十種之多，共二百五十種素食食品的食譜。作者認為，素食不僅健康，「深知肉食之美，實遠遜於素食多多也。」作者生活於民國初年的國際大都會--上海, 本書收錄的素食烹調方法，除了淮揚、江浙及上海當地特色外，也吸收南方其他地方、北方以及西方等做法。 本書保留了很多素食的傳統舊式製法, 以及一些幾近失傳的食譜。 也可了解民初素食食制。為令本書珍貴內容不致湮沒, 特輯入本文庫, 按原書內文復刻重刊。
本書特色
●復刻民初飲食文化經典
●專注於素食的烹調。
●分五輯：冷盤、熱炒、小湯、大湯、點心。
●共二百五十種素食食品的食譜。
●素食不僅健康，「深知肉食之美，實遠遜於素食多多也。」
●本書保留了很多素食的傳統舊式製法, 以及一些幾近失傳的食譜。 也可了解民初素食食制。
作者簡介
作者簡介
時希聖
作者時希聖，江蘇常熟人是。民初主要活動於上海。著作甚豐。著有《家庭食譜續編》、《家庭食譜三編》、《家庭新食譜》、本書等。
章節
第一輯 冷盆類(第13頁)- 第一種 醃白笋(第13頁)
- 第二種 玉堂菜(第14頁)
- 第三種 拌麪筋(第15頁)
- 第四種 醃泡菜(第16頁)
- 第五種 醃荳腐(第17頁)
- 第六種 醃荳腐乾(第18頁)
- 第七種 拌黃瓜片(第19頁)
- 第八種 醃膠菜(第20頁)
- 第九種 醃蘿蔔絲(第21頁)
- 第十種 醃洋胡蘿蔔(第21頁)
- 第十一種 拌粉皮(第22頁)
- 第十二種 醃馬蘭頭(第23頁)
- 第十三種 醃黃荳芽(第24頁)
- 第十四種 醃磨腐(第25頁)
- 第十五種 醃蠶荳瓣(第26頁)
- 第十六種 拌洋菜(第27頁)
- 第十七種 醃茭白(第28頁)
- 第十八種 醃芹菜(第29頁)
- 第十九種 醃蓬蒿(第30頁)
- 第二十種 醃萵苣笋(第31頁)
- 第二十一種 醃草頭(第32頁)
- 第二十二種 醃紅花(第33頁)
- 第二十三種 醃百葉(第34頁)
- 第二十四種 茅荳莢(第35頁)
- 第二十五種 醃乳腐(第35頁)
- 第二十六種 汆荳腐乾(第36頁)
- 第二十七種 糟乳腐(第37頁)
- 第二十八種 醬乳腐(第38頁)
- 第二十九種 醃油菜梗(第39頁)
- 第三十種 拌青菜(第40頁)
- 第三十一種 醃西瓜皮(第41頁)
- 第三十二種 搶笋(第42頁)
- 第三十三種 醃榨菜(第43頁)
- 第三十四種 拌茄子(第44頁)
- 第三十五種 拌刀荳(第45頁)
- 第三十六種 醃枸杞頭(第46頁)
- 第三十七種 醃灰料頭(第47頁)
- 第三十八種 燒沿籬荳(第47頁)
- 第三十九種 燒長荳(第48頁)
- 第四十種 拌絲瓜(第49頁)
- 第四十一種 素炙骨(第50頁)
- 第四十二種 素鱨魚(第51頁)
- 第四十三種 荳腐鬆(第52頁)
- 第四十四種 蘿蔔鬆(第53頁)
- 第四十五種 醃素皮蛋(第54頁)
- 第四十六種 醃香菜梗(第55頁)
- 第四十七種 拌菜梗(第56頁)
- 第四十八種 醃白菜梗(第57頁)
- 第四十九種 荳腐生(第58頁)
- 第五十種 燙青蒜(第58頁)
第二輯 熱炒類(第59頁)- 第一種 炒蔴菇(第59頁)
- 第二種 炒冬菰(第60頁)
- 第三種 炒三鮮(第61頁)
- 第四種 炒素肉(第62頁)
- 第五種 炒素雞(第64頁)
- 第六種 炒素鵝(第65頁)
- 第七種 炒素鴨(第66頁)
- 第八種 炒素肉圓(第67頁)
- 第九種 炒素海參(第68頁)
- 第十種 炒素鱔絲(第70頁)
- 第十一種 炒十錦(第71頁)
- 第十二種 炒粉皮(第72頁)
- 第十三種 炒芹菜(第73頁)
- 第十四種 炒辣茄(第74頁)
- 第十五種 炒新蠶荳子(第75頁)
- 第十六種 炒蠶荳瓣(第76頁)
- 第十七種 炒青菜(第77頁)
- 第十八種 炒東瓜(第78頁)
- 第十九種 炒白菜(第78頁)
- 第二十種 炒茭白(第79頁)
- 第二十一種 炒蘿蔔絲(第80頁)
- 第二十二種 炒葱荳腐(第81頁)
- 第二十三種 炒磨腐(第82頁)
- 第二十四種 炒茄子(第83頁)
- 第二十五種 炒雪笋(第84頁)
- 第二十六種 炒夏大蒜(第85頁)
- 第二十七種 炒莧菜(第86頁)
- 第二十八種 炒榨菜(第87頁)
- 第二十九種 炒芥藍菜(第88頁)
- 第三十種 炒芥菜(第89頁)
- 第三十一種 炒菠菜(第89頁)
- 第三十二種 炒百葉(第90頁)
- 第三十三種 炒蓬蒿菜(第91頁)
- 第三十四種 炒笋絲(第92頁)
- 第三十五種 炒腐乾(第93頁)
- 第三十六種 炒韮菜(第94頁)
- 第三十七種 炒番瓜(第95頁)
- 第三十八種 炒荳腐衣包素(第96頁)
- 第三十九種 炒玉蜀黍梗(第97頁)
- 第四十種 炒麪筋包素(第98頁)
- 第四十一種 炒百葉包素(第99頁)
- 第四十二種 燒荳腐乾絲(第100頁)
- 第四十三種 炒荳瓣酥(第101頁)
- 第四十四種 炒素蟹(第102頁)
- 第四十五種 炒素肉絲(第103頁)
- 第四十六種 炒素腰腦(第104頁)
- 第四十七種 炒冬笋(第105頁)
- 第四十八種 炒香菜(第106頁)
- 第四十九種 炒素肉餅子(第107頁)
- 第五十種 炒素包圓(第108頁)
第三輯 小湯類(第109頁)- 第一種 蔴菇雞(第109頁)
- 第二種 香菌鴨(第111頁)
- 第三種 蔴菇湯(第112頁)
- 第四種 萸玉湯(第113頁)
- 第五種 冬菰湯(第114頁)
- 第六種 葛仙米湯(第115頁)
- 第七種 鮮菌湯(第116頁)
- 第八種 菠菜荳腐羹(第117頁)
- 第九種 燒湯三鮮(第118頁)
- 第十種 燒乾三鮮(第119頁)
- 第十一種 黃瓜塞荳腐(第121頁)
- 第十二種 冬菰雞(第122頁)
- 第十三種 三絲湯(第123頁)
- 第十四種 冰荳腐湯(第124頁)
- 第十五種 素薺菜肉絲羹(第125頁)
- 第十六種 菠菜湯(第126頁)
- 第十七種 燒腐丸(第127頁)
- 第十八種 燒素捲(第128頁)
- 第十九種 燒素腰片(第129頁)
- 第二十種 蘿蔔湯(第130頁)
- 第二十一種 小燒荳腐(第131頁)
- 第二十二種 冬笋湯(第132頁)
- 第二十三種 蓴菜湯(第133頁)
- 第二十四種 茅荳子湯(第134頁)
- 第二十五種 油荳腐湯(第135頁)
- 第二十六種 水荳腐花湯(第135頁)
- 第二十七種 蓴菜荳腐湯(第136頁)
- 第二十八種 蘆笋湯(第137頁)
- 第二十九種 扁尖湯(第138頁)
- 第三十種 冬菜湯(第139頁)
- 第三十一種 榨菜湯(第140頁)
- 第三十二種 香菌湯(第141頁)
- 第三十三種 素湯卷(第142頁)
- 第三十四種 素肉丸湯(第143頁)
- 第三十五種 細粉湯(第144頁)
- 第三十六種 海帶絲湯(第145頁)
- 第三十七種 荳腐衣湯(第146頁)
- 第三十八種 絲瓜湯(第147頁)
- 第三十九種 人參條湯(第148頁)
- 第四十種 香菜湯(第149頁)
- 第四十一種 素鵝湯(第149頁)
- 第四十二種 荳腐乾湯(第151頁)
- 第四十三種 雪笋湯(第152頁)
- 第四十四種 蔴菇荳腐湯(第153頁)
- 第四十五種 香菌荳腐湯(第154頁)
- 第四十六種 木耳湯(第155頁)
- 第四十七種 茅荳子羹(第156頁)
- 第四十八種 荳腐鬆湯(第157頁)
- 第四十九種 粉皮鬆湯(第158頁)
- 第五十種 蘿蔔鬆湯(第159頁)
第四輯 大湯類(第160頁)- 第一種 燒素獅子頭(第160頁)
- 第二種 荳腐湯(第161頁)
- 第三種 燒八寶素肉丸(第162頁)
- 第四種 杏仁荳腐羹(第163頁)
- 第五種 荳葉羹(第164頁)
- 第六種 素狀(第165頁)
- 第七種 素雞湯(第166頁)
- 第八種 燒素三鮮(第168頁)
- 第九種 燒素雞(第169頁)
- 第十種 蓴菜羹(第170頁)
- 第十一種 燒素蹄胖(第171頁)
- 第十二種 紅燒山藥(第172頁)
- 第十三種 人參八寶湯(第174頁)
- 第十四種 蔴菇湯(第175頁)
- 第十五種 萸玉湯(第176頁)
- 第十六種 燒羅漢(第177頁)
- 第十七種 刺參湯(第178頁)
- 第十八種 甜菜(第179頁)
- 第十九種 蔴菇香菌湯(第180頁)
- 第二十種 大燒荳腐(第181頁)
- 第二十一種 蔴菇荳腐湯(第182頁)
- 第二十二種 燒神仙茄(第183頁)
- 第二十三種 紅燒麪筋(第184頁)
- 第二十四種 紅燒腐乾(第185頁)
- 第二十五種 素魚塊(第186頁)
- 第二十六種 素栗子雞(第187頁)
- 第二十七種 紅燒素海參(第188頁)
- 第二十八種 清笋湯(第189頁)
- 第二十九種 燒素鱔和(第190頁)
- 第三十種 大燒茄子(第191頁)
- 第三十一種 冬菰湯(第192頁)
- 第三十二種 雜色湯(第193頁)
- 第三十三種 燒紅棗(第194頁)
- 第三十四種 油麪筋湯(第195頁)
- 第三十五種 素米鴨(第196頁)
- 第三十六種 燒葱椒芋艿(第197頁)
- 第三十七種 水荳腐花湯(第198頁)
- 第三十八種 榨菜湯(第199頁)
- 第三十九種 粉皮湯(第200頁)
- 第四十種 燒油包子(第201頁)
- 第四十一種 絲瓜湯(第202頁)
- 第四十二種 三鮮湯(第203頁)
- 第四十三種 紅燒東瓜(第204頁)
- 第四十四種 紅燒白菜(第205頁)
- 第四十五種 木耳茅荳羹(第206頁)
- 第四十六種 燒荳腐乾絲(第207頁)
- 第四十七種 燒青蠶荳子(第208頁)
- 第四十八種 荳瓣湯(第209頁)
- 第四十九種 燒豇荳(第210頁)
- 第五十種 冬菰荳腐湯(第211頁)
第五輯 點心纇(第212頁)- 第一種 咖啡茶(第212頁)
- 第二種 檸檬茶(第213頁)
- 第三種 松子茶(第214頁)
- 第四種 清涼茶(第215頁)
- 第五種 炒米茶(第216頁)
- 第六種 風米茶(第217頁)
- 第七種 菊花茶(第218頁)
- 第八種 橄欖茶(第219頁)
- 第九種 荷蘭水(第220頁)
- 第十種 菓子露(第221頁)
- 第十一種 荸薺炙(第223頁)
- 第十二種 榛栗羹(第224頁)
- 第十三種 蓮子凍(第225頁)
- 第十四種 杏仁冰(第226頁)
- 第十五種 炸山楂(第227頁)
- 第十六種 氽桃片(第228頁)
- 第十七種 菊花片(第229頁)
- 第十八種 蓮花片(第230頁)
- 第十九種 玉蘭片(第231頁)
- 第二十種 山藥糕(第232頁)
- 第二十一種 八寶飯(第233頁)
- 第二十二種 一品饅(第234頁)
- 第二十三種 炒麪(第235頁)
- 第二十四種 燒賣(第236頁)
- 第二十五種 麪酪湯(第238頁)
- 第二十六種 楂酪湯(第239頁)
- 第二十七種 荔枝羹(第240頁)
- 第二十八種 黑豇荳漿(第240頁)
- 第二十九種 檸檬露(第241頁)
- 第三十種 荳腐漿(第242頁)
- 第三十一種 橘酪湯(第243頁)
- 第三十二種 茄絲餅(第244頁)
- 第三十三種 熩熟藕(第246頁)
- 第三十四種 刺毛糰(第247頁)
- 第三十五種 荸薺糕(第248頁)
- 第三十六種 菉荳湯(第249頁)
- 第三十七種 一捻酥(第250頁)
- 第三十八種 玫瑰堆(第251頁)
- 第三十九種 細絲糕(第253頁)
- 第四十種 藕粥(第254頁)
- 第四十一種 炒年糕(第255頁)
- 第四十二種 山芋片(第256頁)
- 第四十三種 茨菇片(第257頁)
- 第四十四種 汆菓肉(第258頁)
- 第四十五種 月餅(第259頁)
- 第四十六種 春卷(第261頁)
- 第四十七種 水餃子(第262頁)
- 第四十八種 煎糰(第263頁)
- 第四十九種 粽子(第264頁)
- 第五十種 餈糰(第265頁)
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