郭主義招牌川菜 出版公司:賽尚圖文 作者:郭義 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版

商品資料
作者：郭主義
出版社：賽尚圖文
出版年：2010
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789866527012

書籍簡介
郭主義人稱古錐師，專長料理川菜，多次前往川菜之都－「成都」交流、取經，練就了一手正宗川味，這本規劃多年的川味食譜，就是要讓你體驗四川風、成都味。

原書名：郭主義新派川菜

歷史悠遠流長的川菜與各外來菜系的遇見，加上川廚們構思的料理創新元素，讓經典川菜多了變化與活力。這本郭師傅醞釀多時的拿手川味食譜，即是建立在「創新」的基礎上，從食材、調味料、作法上，配合當代人的飲食習慣，積極地吸納各地各派的料理特色，彼此「食之交會」、「味之相融」的結果下，呈現出郭主義川菜的料理風格和文化韻味。

隨著阿義師在四川成都尋味之旅的腳步，帶領讀者一步步認識川菜發源地的文化背景與城市個性。川菜料理不可少的正宗川味食材，川菜以味為本的味型調味功夫也都在書中一一說明。書中精選精製62道川味美膳，當中含括非吃不可的四川味、念念不忘的四川味、郭主義私房四川味和川醬料的調製配方。

這本食譜不僅希望讀者充實廚房美味真本領，也希望盡興品味飲食文化真性情。

作者簡介
郭主義

現任：台灣美食藝術交流協會理事長。春野食尚中餐主廚。
最新獲獎紀錄：2007年第4屆千島湖淳牌盃中國淡水魚烹飪大賽─特金牌。北京廚皇大賽獲得亞洲廚皇的封號。上海食神蒸霸賽金牌獎。

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