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| 商品編號： | DCH3906 | |
| 商品名稱： | 中西麵點的精妙之道:製作工藝和常用技法 出版公司:千華駐科技 作者:《新家常中西麵點》委會 類型:休閒生活-美食食譜 EPUB電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | EPUB電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | EPUB電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 中西麵點的精妙之道
製作工藝
常用技法
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美食食譜
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中西麵點的精妙之道:製作工藝和常用技法 出版公司:千華駐科技 作者:《新家常中西麵點》委會 類型:休閒生活-美食食譜 EPUB電子書 繁體中文版
商品資料
作者：《新家常中西麵點》委會
出版社：千華駐科技
出版年：2024
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：EPUB
書籍簡介
《中西麵點的精妙之道：製作工藝和常用技法》是一本全面介紹中西麵點製作的專業指南。本書涵蓋了中式麵點和西式麵點的製作工藝、常用原料、成形技法、調製方法、工具設備以及其他重要工藝介紹。
在中式麵點部分，讀者可以學習到各種包子、餃子的製作方法，例如燈籠鉗花包、香豬包、風味水晶包等。此外，書中還介紹了墨魚包、百結包、蓮花包等特色麵點的製作方式。同時，麵點的成形技法也得到了充分的闡述，包括灌湯蝴蝶餃、蟹粉小籠、鴿餃等。
而在西式麵點方面，本書提供了豐富多樣的蛋糕、餅、酥製作配方和步驟。讀者可以學習到如何製作美味的芝麻蛋糕卷、巧克力蛋糕卷、香橙卷等口感醇厚的蛋糕。此外，還有手撕餅、豆蓉煎餅、黃金大餅、六鳳居蔥油餅等西式麵點的製作方法。
除了中西麵點的基本工藝，本書還介紹了相關的技巧和常用工具，使讀者能夠更好地掌握製作過程。無論您是廚藝愛好者還是專業廚師，這本書都將成為您製作精美中西麵點的必備指南。
章節
前言 Foreword中式麵點製作工藝- 中式麵點的常用原料
- 中式麵點的成形技法
- 中式麵點製作的常用工具
- 中式麵點的麵糰分類和調製方法
- 中式麵點的餡心調製
- 中式麵點的常用熟製技法
西式麵點製作工藝- 西式糕點的種類
- 西式糕點製作的設備及工具
- 西式糕點的常用原料及應用
- 西式糕點常用麵糰的製作
- 西式糕點製作的基本手法
- 麵包製作的基礎知識
- 其他重要工藝介紹
中式麵點- Part 1 包子、餃子
- Part 2 餅、酥
- Part 3 糕、團
- Part 4 其他
西式麵點- Part 1 蛋糕
- Part 2 麵包、吐司、三明治
- Part 3 酥皮餅、餅乾、比薩、蛋撻、派
- Part 4 果凍、布丁、慕斯
版權頁
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