|
| 商品編號： | DCH4000 | |
| 商品名稱： | 為你下廚 出版公司:明窗 作者:袁彩雲 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 明窗
袁彩雲
休閒生活
美食食譜
| |
為你下廚 出版公司:明窗 作者:袁彩雲 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：袁彩雲
出版社：明窗
出版年：2008
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789628993581
書籍簡介
內容簡介
非常開心我的第四本烹飪書面世了，感謝讀者朋友們一直的支持。身為西廚的我，今次出版中菜烹飪書，對我來說可是一項大挑戰，一次新嘗試。感激周中師傅於節目中教授了幾道容易掌握的小菜，提起了我對製作中菜的興趣。
今次出烹飪書主要希望讓新婚夫婦一同享受下廚的樂趣，除欣賞彼此廚藝外，亦可透過製作過程，顯示大家對新家庭所付出的心意和努力，從而維繫感情，鞏固感情基礎。新婚後，夫婦尋找到新的共同嗜好，雙雙在家中，運用廚房作增進感情的平台，也感溫馨。但緊記在炎炎夏日裡，要特別留意冷氣是否走遍全屋，甚至廚房，要不然爐頭未開，雙方已煩躁開火呢!
因為走訪過不少國家、餐廳、酒樓等拍攝不同類型的飲食節目，亦深入過它們的廚房，窺探菜式的做法，甚至食材的製作過程也認識不少。從拍攝時所累積的一點一滴，加上我花過不少時間努力鑽研，領悟各種中菜的烹調技巧後，書中不乏簡單易做，甚至有鄉村風味的菜式吧。而很多事和情，都是由簡單而起，逐漸增長，慢慢晉級，我亦不例外，下一本烹飪書的難度必會提升。
另外，書裡的貼士，好讓大家更容易掌握菜式的烹調技巧、明白處理食材的要點或對食材加深認識，說不定動動腦筋，便創作獨有的菜式吧！
除了多謝大家購買這本書外，亦希望大家愛上烹飪，深明當中的真諦-烹飪並非一件苦差事。
章節
代序●周中(第3頁)序● 袁彩雲(第5頁)黃金蝦●GOLDEN PRAWNS(第12頁)香公蝦●PAN FRIED PRAWNS WITH FERMENTED BEAN CURD(第14頁)MiMi 茄汁蝦碌●MIMI KETCHUP PRAWNS(第16頁)甜蜜芝麻蝦●SESAME HONEY PRAWNS(第18頁)香脆炸蝦餅●DEEP FRIED PRAWN PATTIES(第20頁)芙蓉蛋蒸蟹●STEAMED SOFT EGGS WITH MUD CRAB(第22頁)油鹽焗蟹●BAKED MUD CRAB WITH COARSE SALT(第24頁)炸菜蒸牛肉●STEAMED BEEF WITH SPICY PRESERVED VEGETABLE(第26頁)免治牛肉四季豆●SAUTEED MINCED BEEF WITH FRENCH BEANS(第28頁)冰鎮芥蘭●KALE IN ICE BATH(第30頁)酸辣湯●HOT AND SOUR SOUP(第32頁)北芪黨參瘦肉湯●LEAN PORK SOUP WITH BEI QI AND DANG SHEN(第34頁)田園蘋果湯●APPLE SOUP(第36頁)木耳紅棗湯●WOOD EAR AND RED DATE SOUP(第38頁)水蛋蒸蠔●STEAMED EGG WITH OYSTER(第40頁)蟹黃炒年糕●STIR FRIED SHANGHAINESE RICE CAKE WITH CRAB ROE(第42頁)桂花炒年糕●STIR FRIED SHANGHAINESE RICE CAKE WITH OSMAHTHUS SYRUP(第44頁)巨型雲吞●GIANT WANTON(第46頁)炸素春捲●VEGTABLE SPRING ROLL(第48頁)芋頭蒸豬肉●STEAMED PORK WITH TARO(第50頁)蝦醬蒸豬肉●STEAMED PORK WITH SHRIMP SAUCE(第52頁)客家檸檬鴨●HAKKA LEMON DUCK(第54頁)雲法蒸魚●STEAMED FISH FI FI STYLE(第56頁)欖角蒸魚●STEAMED FISH WITH PICKLED OLVES(第58頁)XO醬炒雞柳●SAUTEED CHICKEN WITH XO SAUCE(第60頁)金針雲耳蒸嘉美雞●STEAMED KA MEI CHICKE WITH LILY FLOWER AND BLACK FUNGUS(第62頁)醉雞●DRUNKEN CHICKEN(第64頁)香辣彩虹雞粒●RAINBOW SPICY CHILICHICKEN(第66頁)蠔油冬筍炆雞●OYSTER SAUCE CHICKEN WITH WINTER BAMBOO SHOOT(第68頁)煎蠔餅●PAN FRIED OYSTER OMELET(第70頁)家常炒飯●H0MEMADE FRIED RICE(第72頁)杏仁奶凍●ALMOND PANNA COTTA(第74頁)薑汁撞奶●GINGER MILK(第76頁)甜心湯圓●SWEET HEART DUMPLINGS(第78頁)英文食譜●RECIPES IN ENGLISH(第82頁)鳴謝●ACKNOWLEDGEMENT(第102頁)
|
您現在的位置：
電子書綜合教學
