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| 商品編號： | DCH4240 | |
| 商品名稱： | 紳裝主廚武俊傑的人生和他的創意料理:掌握烹飪知識點、技巧、零失敗、絕對美味的42道完整食譜提案 出版公司:時報 作者:武俊傑 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 紳裝主廚武俊傑的人生
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紳裝主廚武俊傑的人生和他的創意料理:掌握烹飪知識點、技巧、零失敗、絕對美味的42道完整食譜提案 出版公司:時報 作者:武俊傑 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：武俊傑
出版社：時報
出版年：2021
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789571392714
書籍簡介
居家料理不受挫！
前菜沙拉、濃郁湯品、異國主餐、獨家醬汁、爽口甜點
在家也能享受精緻美味
當年年僅15歲的武俊傑，曾因「武姓少年率眾械鬥」登上社會新聞，讓家長、老師頭疼的他，隨即被送往美國讀書，這樣的一個問題少年，在異國因為一塊牛排，而燃起了對「料理」的渴望，因料理而找到生命中的答案，走回人生正途。
公開紳裝主廚武俊傑的異國菜單，那些餐廳才會有的菜色，現在就是要讓你在家享受！
年紀輕輕就擁有超人氣餐廳的主廚，除了有獨到的商業頭腦，料理技術當然也是一流！
從食材挑選、處理，到烹飪方式，每個細節都不放過，那些光聽菜名就感到困難重重的料理不再遙不可及，元祖戰斧豬排、胡麻豆腐沙拉、柚子胡椒炙燒生牛肉、路易西安納香辣海鮮桶、俄羅斯酸奶燉牛肉、抹茶乳霜嫩布丁……。除此之外，還有中式黃燜雞、蟹粉獅子頭等餐廳級的中式美味。
本書用最仔細的文字一一說明，讓你一書一廚房就能輕鬆上菜！
．名人推薦
台灣第一美食KOL 4foodie
兩性作家 女王
最快樂空姐 林佩瑤
作者簡介
武俊傑
年少輕狂不學好，15歲被父親送到美國讀書，沒想到武俊傑竟在異國愛上廚藝，從此開闢了一條與原本截然不同的人生道路。
返台後，以自己喜歡的口味做出了「戰斧豬排」，一炮而紅。2016年代表台灣參加日本國際料理大賽奪金；2018年創立「路易奇洗衣公司」，成為IG打卡名店。隨後靠著精湛的廚藝與創意，一手打造數個品牌，擄獲年輕人的心，創造逾千萬元月營收。
現經營路易奇餐飲集團、Cris牛排……等十家餐飲公司。
章節
推薦序 4foodie 創辦人 Ava(第8頁)推薦序 兩性作家 女王(第11頁)推薦序 最快樂空姐 林佩瑤(第12頁)Chapter1 料理成為我人生的解答(第14頁)- 浪子找到夢想的故事(第18頁)
- 一塊牛排帶我走進料理世界(第21頁)
- 僥倖成功為失敗之母(第24頁)
- 創業手要穩、心要定(第26頁)
- 夢想需要時間和環境培養，我還在路上(第40頁)
- 追求料理美味的純粹(第43頁)
- 一起努力、一起堅定、一起變好(第47頁)
Chapter2 料理小教室：關於料理的知識點(第52頁)- 「風味」是料理的靈魂(第54頁)
- 爆香(第56頁)
- 洋蔥的香氣(第56頁)
- 蝦湯與蝦油(第58頁)
- 榛果奶油(第60頁)
- 鍋底的風味萃取(第61頁)
- 油脂的使用與香料油(第62頁)
- 香料油(第63頁)
- 牛排的知識(第64頁)
Chapter3 我的祕密食譜異國風味：創意與美味的結合(第68頁)- 酪梨鮪魚沙拉(第72頁)
- 胡麻豆腐沙拉(第74頁)
- 檸檬霜海鮮沙拉(第77頁)
- 剝皮辣椒鹹蛋黃義大利麵(第78頁)
- 元祖戰斧豬排(第82頁)
- 脆皮五花肉佐莓果醬汁(第84頁)
- 煎脆皮鴨胸佐濃縮蘋果醬(第89頁)
- 柚子胡椒炙燒生牛肉(第92頁)
- 脆皮香蒜馬鈴薯(第96頁)
- 菲力牛排佐威士忌胡椒醬(第101頁)
- 鯷魚奶油烤午仔魚(第102頁)
- 骰子牛排台式燉飯(第104頁)
- 濃蒜奶油雞肉義大利寬扁麵(第107頁)
- 美乃滋酸甜辣蝦(第111頁)
- 韓式辣味雞翅(第115頁)
- 路易西安納香辣海鮮桶(第116頁)
- 炸彈焗烤扇貝(第120頁)
- 奶油味增香蒜透抽(第122頁)
- 香辣水牛城辣雞翅(第124頁)
- 牛排館的濃郁奶油菠菜(第128頁)
- 馬沙拉香料燉雞(第130頁)
- 法式芥末奶油大蝦干貝(第134頁)
- 帕馬森起司烤大蘆筍(第138頁)
- 香煎花椰起司培根(第140頁)
- 經典辣酪梨雞肉三明治(第142頁)
- 俄羅斯酸奶燉牛肉(第145頁)
- 威士忌紅酒燉牛肉(第146頁)
- 煎干貝佐紅蔥頭帕瑪森醬(第148頁)
- 正統超濃龍蝦義大利麵(第153頁)
- 自家製瑞可達乳酪(第156頁)
- 蛋奶素野菇起司班尼迪克蛋(第158頁)
- 超濃郁野菇濃湯(第160頁)
- 蝦濃湯(第162頁)
- 南瓜濃湯(第164頁)
- 抹茶乳霜嫩布丁(第166頁)
- 巧克力岩漿蛋糕(第168頁)
Chapter4 家傳料理：記憶中的家鄉味(第170頁)- 雞高湯(第174頁)
- 黃燜雞(第176頁)
- 枇杷蝦拖(第178頁)
- 蟹肉獅子頭(第183頁)
- 奶油黃酒明蝦(第184頁)
- 家傳醬牛肉(第186頁)
後記(第189頁)
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