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| 商品編號： | DCH4415 | |
| 商品名稱： | 台灣大廚鄭衍基 出版公司:賽尚圖文 作者:鄭衍基 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 台灣大廚鄭衍基
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休閒生活
美食食譜
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台灣大廚鄭衍基 出版公司:賽尚圖文 作者:鄭衍基 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：鄭衍基
出版社：賽尚圖文
出版年：2012
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
ISBN：9789868197633
書籍簡介
由阿基師鄭衍基隆重上菜的《台灣大廚 鄭衍基》，將他在餐飲生涯36年來的經驗，做了一個有系統、具代表性的呈現。
除了端出八十道台灣餐桌上，令食客砸舌讚賞的菜餚，將阿基師的經典中菜，從【傳承菜、宴客菜、創心菜和家藏菜】，展現傳統的保留與創新的探索；貴氣繁複的菜色和平凡自在的滋味。
另外，由阿基師說菜，說各樣書中菜餚的緣由、變革或小心得、小故事等，饒富趣味，再黃金搭配上資深美食媒體人錢嘉琪活脫的文字描繪，更增添食譜本身的文化閱讀；除此之外還有另一個重要關鍵，透過阿基師示範科學變化的做菜邏輯，讓讀者從食材的本質認識，達到舉一反三的創新能力。
章節
推薦序-廚司之風(第3頁)作者序(第4頁)- 用心做好菜 VS.用心出好書(第4頁)
- 阿基師謙和智慧的人生架勢(第6頁)
大廚小傳(第14頁)- 阿基師一天影蹤(第14頁)
- 笨鳥飛出 美麗「心」境地(第16頁)
心之傳(第23頁)- 賞冷盤(第26頁)
- 上熱菜(第34頁)
- 喝好湯(第54頁)
- 享甜點(第61頁)
盛乎情(第67頁)- 賞冷盤(第71頁)
- 上熱菜(第78頁)
- 喝好湯(第101頁)
- 享甜點(第106頁)
變者通(第113頁)- 賞冷盤(第116頁)
- 上熱菜(第124頁)
- 喝好湯(第140頁)
- 享甜點(第146頁)
私也藏(第157頁)- 賞冷盤(第160頁)
- 上熱菜(第168頁)
- 喝好湯(第182頁)
- 享甜點(第190頁)
附錄(第198頁)發行後記-賽尚的美食精神(第203頁)
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