好吃7：選對豬肉做好菜聰明選購Q&A 出版公司:麥浩斯作者:DIY玩佈置編輯部類型:生活風格-飲食烹調 PDF電子書繁體中文版


商品編號：	DCB3581

商品名稱：	好吃7：選對豬肉做好菜聰明選購Q&A 出版公司:麥浩斯作者:DIY玩佈置編輯部類型:生活風格-飲食烹調 PDF電子書繁體中文版

語系版本：	PDF電子書繁體中文版

運行平台：	PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用

更新日期：	2025-09-01

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銷售價格：	$100元

熱門標籤：	好吃7 選對豬肉做好菜麥浩斯飲食烹調

好吃7：選對豬肉做好菜聰明選購Q&A 出版公司:麥浩斯作者:DIY玩佈置編輯部類型:生活風格-飲食烹調 PDF電子書繁體中文版

圖片說明:

內容說明:

商品資料
作者：DIY玩佈置編輯部
出版社：麥浩斯
出版日期：2011-11-18
課程類型：生活風格>飲食烹調
ISBN/ISSN：9789866086571

內容簡介
你買對肉了嗎？選對豬肉做好菜！

　　走進市場，想著今晚要做滷肉或炸豬排，決定菜色很容易，但究竟什麼料理該選什麼肉，卻不是一件簡單的事；而家家都有的獨門紅燒肉，作法更是各有千秋，從選肉開始，配上什麼醬油什麼佐料，火候如何調整也都有其竅門與講究。

　　豬肉是最廣受大眾喜愛的食材，在各式料理中佔有非常重要的地位，本期要告訴你豬肉從頭到尾怎麼用？不同部位的肉有何口感特色？適合如何烹調？台灣有什麼特別的好豬肉值得推薦？並要教你懶人最愛，方便絞肉跟肉片的不失敗料理。

　　這回特別企劃，要來瞧瞧『理想的廚房』，對於所有愛料理的人來說，廚房是另一個需要親手打造的城堡！本期將要帶大家走進美食家們的廚房，看似平凡，卻在很多細節充滿個人的堅持，挑戰各種格局，把廚房變成最適合自己的樣子，不僅漂亮更要順手好用，動線規劃、收納技巧都有值得參考之處，而每個人蒐集的廚房寶物，更是大有看頭！

　　走出廚房，來到城市咖啡館，咖啡多了「品飲」新概念，咖啡豆不再只是單品的喝，不同產區的豆子也能混搭出意想不到的層次風味。

　　另外，還要教你發揮簡單巧思，享受癮食好時光，一台簡單的鬆餅機，結合不同造型烤盤，就能做出起酥派、米煎餅、嫩煎羊排…等多道超乎想像的鬆餅機料理！

本書特色

　　1.台灣第一本慢食生活實踐誌，發掘在地好料理、好食材，探訪最貼近生活的現代飲食新風景。

　　2.本刊包含多面向的飲食議題，從採買到實作，人物觀點到飲食風味，食材到器皿皆有深入採訪與知識提供。

　　3.最實用的封面議題，帶領讀者更了解生活裡的飲食風味，提供各種最實用的料理經驗。

作者簡介：

DIY玩佈置編輯群

　　DIY玩佈置，第一本手工生活創意享樂誌。

　　源起自對生活中所有物件的遊戲心情、想自己動手做的衝動；本系列集結全台各領域的手作達人，滿載達人的創意巧思與清楚易懂的步驟示範，是一本對愛好者最實用的手作情報誌。

愛生活手記：
　　部落格－mylifestyle.pixnet.net/blog
　　Facebook－www.facebook.com/diymylife

作者序
無肉不歡！
主編許貝羚

　　每次編輯會議上，提出的主題可行與否，大概三十秒內見觀眾反應就能揭曉；這回「豬肉料理」出乎意料地很快得到熱烈迴響，接著空氣中便開始充滿大家的香噴噴想像，媽媽滷肉、紅燒豬腳、炸排骨、烤肋排......，家常美味的威力果然不可小覷。

　　對多數人來說，「豬肉」是多麼親切又引人垂涎的食材，在各自的美食記憶中都占有一席之地。走進市場，想著今天要滷一鍋肉燥或來炸豬排，決定菜色很容易，但究竟什麼料理該選什麼肉，卻不是一件簡單的事。就從買對肉開始吧！從頭到腳都好吃的豬肉，不同部位的肥瘦軟Ｑ各有風味，先對肉的種類有了概念，接著就能大展身手，試試美食部落客推薦的人氣菜色、方便絞肉跟肉片的不失敗料理，用西式手法料理豬肉，也有令人驚喜的組合。

　　對所有愛料理的人來說，廚房再也不僅是一個房間的概念，也不一定女生專屬，其重要性，儼然是家裡的另一個小城堡。帶著一點偷窺的心情，來瞧瞧料理老師、雜貨家、咖啡館主人的廚房有什麼好玩之處吧！看他們如何挑戰各種格局，把廚房變成最適合自己的樣子，「理想的廚房」有各種解讀。走出廚房，來到城市咖啡館，咖啡豆多了「調配」新概念，不再只是喝單品，調豆咖啡能將不同產區的豆子混搭出更完美的口感風味。

　　吃，永遠都有新鮮事。

目錄
《Column》
．美味速寫．La Matanza殺豬公
．廚房裡的人類學家．鹽漬法！烹調瘦肉的秘方
．早餐探險隊．臺南虱目魚粥翹楚
．好物推薦．廚具好好玩來吃鍋料理
．People．雜貨設計家米力．吃頓飯，過好生活
．這一季什麼最好吃．養肺潤膚秋日食材五選
．在地好食材．反璞歸真---自然無毒雞
．在地手工味．山中小學---柴燒麵包窯

《Cover Story》
國民美食：滷肉飯與控肉飯徐天麟
肉品小學堂---選對豬肉做好菜
料理食驗室---部落客推薦．家常肉料理
美味食堂．台灣豬最好吃
打開冰箱，火鍋肉片、絞肉最好用
豬肉烹調Q&A
再製食材風味

特別企劃
理想的廚房---
．料理達人們的廚房好設計
．散發品味的個性派廚房
．利用DIY來佈置廚房吧
．很有收納想法的廚房
IDEA COLLECTION---
．打造美感機能的料理廚房
．Theme1用材講究，讓廚房更容易使用
．Theme2好順手的動線規劃與收納設計

癮食設計
Trend歐洲瘋狂煮飯去！．Amber的六大夢幻料理教室之旅
Trend來杯溫暖人心的調豆咖啡吧！
Deco常用器皿的驚奇佈置
Style食旅概念．找到「吃」的日常美好
Style鬆餅機，巧思妙用不設限！
Promotion蒸籠料理正流行
Promotion廚房裡的天然清潔

《貓兒的玩樂廚房專欄》滷肉的秘密&自製鹹豬肉

好吃1：台灣第一本慢食生活實踐誌出版公司:麥浩斯作者:DIY玩佈置編輯部類型:生活風格-飲食烹調 PDF電子書繁體中文版

好吃5：魚鮮物語出版公司:麥浩斯作者:DIY玩佈置編輯部類型:生活風格-飲食烹調 PDF電子書繁體中文版

好吃8：咖啡上癮BARISTA沖煮秘訣＆烘焙豆知識出版公司:麥浩斯作者:DIY玩佈置編輯部類型:生活風格-飲食烹調 PDF電子書繁體中文版

好吃10：吃一碗好麵～從麵條到湯頭的食材選購&道地煮麵訣竅×100 出版公司:麥浩斯作者:DIY玩佈置編輯部類型:生活風格-飲食烹調 PDF電子書繁體中文版

好吃9：吃當季！蔬食樂事從田園到餐桌的蔬果採買＆烹調訣竅出版公司:麥浩斯作者:DIY玩佈置編輯部類型:生活風格-飲食烹調 PDF電子書繁體中文版

好吃4：經典料理醬出版公司:麥浩斯作者:DIY玩佈置編輯部類型:生活風格-飲食烹調 PDF電子書繁體中文版

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