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| 商品編號： | DCB3587 | |
| 商品名稱： | 好好吃鹽，鹽的料理帖：擺脫減鹽迷思！保留原味x極簡調味x黃金比例，90品最佳用鹽的安心料理 出版公司:墨刻 作者:角田真秀 類型:生活風格-飲食烹調 EPUB電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | EPUB電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | EPUB電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2025-09-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 好好吃鹽
鹽的料理帖
擺脫減鹽迷思
90品最佳用鹽的安心料理
墨刻
角田真秀
飲食烹調
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好好吃鹽，鹽的料理帖：擺脫減鹽迷思！保留原味x極簡調味x黃金比例，90品最佳用鹽的安心料理 出版公司:墨刻 作者:角田真秀 類型:生活風格-飲食烹調 EPUB電子書 繁體中文版
商品資料
作者：角田真秀 、譯者：林詠純
出版社：墨刻
出版日期：2023-01-15
課程類型：生活風格>飲食烹調
ISBN/ISSN：9789862898086
內容簡介
調味 & 保鮮
與鹽相關
美味又無負擔的使用方法
我們最熟悉的調味料，果然還是「鹽」。
鹽的力量，除了調味之外，還能突顯食材鮮味、提高保存性，甚至肩負著與生命直接相關的重要功能！
其實回歸食材原味，不管做什麼料理，只撒上適量的鹽就很美味！
認識鹽的基本常識、使用比例後，就能輕鬆安排每日菜色，即使只用鹽調味，料理一點也不馬虎！
日常餐點不需要追求「極上美味」，只需要製作能讓自己與家人放鬆的料理就已經足夠。
打開本書，就讓我們來探索「鹽」的可能性吧！
?只用鹽來調味x 32品
鹽煎、鹽炒、鹽拌、鹽煮、鹽蒸，不同食材對應不同的料理手法，引出食材本身的美味就是這麼簡單！
?加鹽搓揉&醃漬x28品
家庭配菜輕鬆做，剩下的食材、多買的乾貨，只要加點鹽多個步驟，就能做成常備菜，放在冰箱想吃隨時都有！
?鹽水調理法x30品
原來這樣做，就能保持蔬菜的鮮脆！只要用這個比例，就能讓肉品更加多汁！鹽水的功能超強大，美味的關鍵就在這裡！
?混合鹽的應用 x8種鹽x16品
鹽可不是只有鹹味！加入各種香料做成混合鹽，應用在料理上變化風味，最小化的調味料也能豐富餐桌色彩！
這樣的你，不能錯過這本書！
健康生活實踐者
喜歡食材原味，口味清淡者
減重努力中的人
料理苦手，不懂調味料使用的新手小白
極簡生活家 作者簡介： 角田真秀
料理研究家。與丈夫角田和彥組成料理團隊「SUMIYA」，展開外燴、料理教室、為雜誌與企業設計食譜等活動。30多歲時，每天都為了照護家人等而過著忙碌的生活，這時就靠著只用日曬鹽之類的基本調味製作料理支撐。因為這次的經驗，開始構思使用每個家庭都有的基本調味料，製作讓身心都能獲得喘息的食譜，並且獲得廣大讀者層的支持。著作包括《只用基本調味料製作的每日餐點與配菜》（暫譯，Mynavi出版）、《吃飯囉！幸福食堂！兩個人的餐桌饗宴，平底鍋必備食譜》（柏樂出版）、《增進料理能力的便當》（暫譯，PHP研究所）、《不失敗的廚房成功食譜與料理訣竅》（文化出版局）等。販賣精選食材的網路商店sumiya STORE也很受歡迎。
http://sumiya-nikki.blogspot.jp
https://sumiyalife.stores.jp/
Intstagram@sumimaho 譯者簡介： 林詠純
臺灣大學物理系、地質系雙學士，日本九州大學藝術工學府碩士，曾在民間研究機構擔任日文研究助理，現為專職日文譯者。
聯絡信箱：[email protected]
目錄
第1章 只用鹽的食譜
只用鹽的食譜．5種調理法
鹽煎
鹽味薑燒豬肉
簡單鹽煎雞腿
義式水煮魚風煎鮭魚
馬鈴薯煎餅
鹽味玉子燒
平底鍋烤牛肉
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鹽炒
豬肉番茄炒蛋
青檸奶油蘆筍炒鮮蝦
蒜炒鹽味青江菜
鹽味蓮藕炒培根
鹽味青檸酪梨炒牛肉
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鹽拌
鹽拌番茄
鹽拌豆苗
薑泥鹽味蘿蔔絲乾
酸甜風味涼拌蕪菁葡萄乾
蔥鹽醬
莎莎醬
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鹽煮
鹽煮洋蔥
鹽煮南瓜
清爽鹽煮豆
鹽煮蘋果
蘿蔔燉翅腿
奶燉鱈魚白花椰
鹽味關東煮
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鹽蒸
正統燒賣
鹽味蒸煮鮭魚綠花椰
鹽味奶油馬鈴薯燉肉
薑汁洋蔥濃湯
紅蘿蔔核桃濃湯
大豆濃湯
微波黑豆糯米飯
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降低購物頻率的鹽味保存術
角田家的鹽味保存常備食材
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第2章 鹽揉＆鹽漬食譜
鹽揉＆鹽漬
鹽揉蘿蔔
肉桂風味糖醋蘿蔔柿餅
紅紫蘇風味雞絲蘿蔔
鹽揉紅蘿蔔
柳橙紅蘿蔔沙拉
西班牙風歐姆蛋
鹽揉小黃瓜
芝麻醋拌竹筴魚小黃瓜
榨菜小黃瓜
鹽揉茄子
茄子起司開面三明治
香茄嫩雞拌青紫蘇
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更多鹽揉！每天吃不膩的「高麗菜沙拉」創意料理
鹽揉高麗菜
基本高麗菜沙拉
美乃滋／柑橘醬／葡萄柚／鮪魚
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鹽漬豬肉
清燙豬肉
義式爐烤豬
鹽漬沙丁魚
沙丁魚高麗菜義大利麵
香拌沙丁魚
鹽漬豆腐
豆腐燒
鹽味麻婆豆腐
鹽漬酪梨
涼拌酪梨燻鮭魚
酪梨歐姆蛋
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更多鹽漬！輕鬆享用「鹽漬白菜」的創意料理
鹽漬白菜
白菜煎餃
鹽漬白菜翅腿湯
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最適合搭配鹽味料理！
讓菜色更均衡的水果沙拉
草莓淋醬沙拉
芹菜葡萄柚沙拉
葡萄無花果豆腐沙拉
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第3章 鹽水食譜
只要有鹽水就能做到這些事
1%的鹽水【1】
川燙蔬菜
綠花椰／白花椰／青江菜／鴻喜菇／豆芽菜
托斯卡尼風綠花椰雞肉湯
簡單的花椰菜沙拉
鯷魚風味香煎白花椰
辣煮青江油豆腐
青江菜炒培根
涼拌豆芽菜
芥末香腸鴻喜菇
1%的鹽水【2】
煮義大利麵
芹菜海瓜子義大利麵
3%的鹽水【1】
醃漬食材
雞肉／鮪魚／水煮蛋
水煮雞肉
鹽味唐揚雞
鹽漬鮪魚丼
自家製鮪魚三明治
鮮蝦花椰蛋沙拉
絞肉咖哩加鹽漬水煮蛋
3%的鹽水【2】
解凍綜合海鮮
鹽味海鮮炒麵
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甜鹹混合！
鹽味甜點的午茶時間
鹽味布丁
鹽味雪球
鹽味司康
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第4章 風味鹽食譜
8種風味鹽
昆布鹽
昆布鹽飯糰／義式酥炸白肉魚
綜合香草鹽
香煎鮭魚／爐烤甜椒
柚子鹽
烤雞肉串／涼拌紅蘿蔔
山椒鹽
巧克力冰淇淋／烤番薯
咖哩鹽
起司烤吐司／納豆
蝦味鹽
炸薯條／烤麻糬
香菜鹽
煎蛋／韓式炒雜菜
紅酒鹽
巴斯克風起司蛋糕／毛豆
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