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| 商品編號： | DCH3323 | |
| 商品名稱： | 烹飪祕訣料理王:110道家常菜, 簡單易學零失敗 出版公司:人類智庫出版人類文化發行 作者:康鑑化編輯部 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版 | | | 語系版本： | PDF電子書 繁體中文版 | |
| 運行平台： | PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用 | |
| 更新日期： | 2026-05-01 | |
| 光碟片數： | 1片CD光碟 | |
| 銷售價格： | $100元 | |
| 熱門標籤： | 烹飪祕訣料理王
110道家常菜
簡單易學零失敗
休閒生活
美食食譜
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烹飪祕訣料理王:110道家常菜, 簡單易學零失敗 出版公司:人類智庫出版人類文化發行 作者:康鑑化編輯部 類型:休閒生活-美食食譜 PDF電子書 繁體中文版
商品資料
作者：康鑑文化輯部
出版社：人類智庫出版 人類文化發行
出版年：2018
課程類型：休閒生活>美食食譜
檔案格式：PDF
書籍簡介
內容簡介
料理達人不藏私，烹飪疑惑全解答
本書以Q&A問答形式，說明每道菜最關鍵的料理訣竅。從食材挑選、處理，到烹調祕訣、獨門技法等，讀者都可以在書中找到讓料理美味升級的解答。
掌握做菜祕訣，新手也能快速上手
針對雞、豬、雞、牛、羊、魚類、海鮮、蔬菜、蛋、豆腐、飯、麵、湯品等類別，精心挑選最熱門的家常食譜，提供最簡單易學的料理作法。無論是大宴還是小酌，都能輕鬆出好菜。
本書特色
5星級美味，經典家常菜大收錄！
料理達人嚴選110道必學超人氣食譜，獨門絕技大公開，
煎、煮、炒、炸、蒸、燉、滷、紅燒等技法樣樣精通，
讓您輕鬆愜意好菜上桌，與親愛的家人共享美食盛宴。
作者簡介
作者簡介
康鑑文化編輯部
代表著作：
《食物配對健康加分》、《吃對食物更健康》、《家常菜祕訣全解答》、
《做菜小竅門》、《懶人料理讓妳瘦：電鍋瘦身湯》
章節
part 1 豬肉料理祕訣(第13頁)- 豬肉部位圖解(第14頁)
- 豬肉有哪些保健功效？(第14頁)
- 豬腳毛的處理(第15頁)
- 豬腰的清洗和處理(第15頁)
- 古早香菇滷肉(第16頁)
- 滷東坡肉(第18頁)
- 紅燒豬腳(第20頁)
- 梅干扣肉(第22頁)
- 薑絲爆炒五花(第24頁)
- 蒜泥白肉(第26頁)
- 炸排骨酥(第28頁)
- 糖醋排骨(第30頁)
- 粉蒸排骨(第32頁)
- 豆豉蒸排骨(第34頁)
- 橙汁烤肋排(第36頁)
- 蔭瓜蒸肉(第38頁)
- 苦瓜鑲肉(第40頁)
- 紅燒獅子頭(第42頁)
- 麻油腰花(第44頁)
- 小黃瓜炒豬肝(第46頁)
part 2 雞肉料理祕訣(第49頁)- 雞肉部位圖解(第50頁)
- 雞肉有哪些保健功效？(第50頁)
- 雞胸肉的切法(第51頁)
- 鹹酥雞(第52頁)
- 烤雞腿(第54頁)
- 滷雞腿(第56頁)
- 咖哩雞(第58頁)
- 麻油雞(第60頁)
- 三杯雞(第62頁)
- 栗子燒雞腿(第64頁)
- 啤酒燒雞(第66頁)
- 醬蒜燒雞(第68頁)
- 左宗棠雞(第70頁)
- 宮保雞丁(第72頁)
- 白斬雞(第74頁)
- 蔥油雞(第76頁)
- 醉雞(第78頁)
- 麻醬雞絲(第80頁)
- 酸筍炒雞胗(第82頁)
part 3 牛、羊肉料理祕訣(第85頁)- 牛肉部位圖解(第86頁)
- 牛肉有哪些保健功效？(第86頁)
- 如何判斷牛肉的熟度？(第87頁)
- 干絲牛肉(第88頁)
- 黑胡椒牛柳(第90頁)
- 蔥爆牛肉(第92頁)
- 紅燒牛腩(第94頁)
- 黃豆燉牛肉(第96頁)
- 香滷牛腱(第98頁)
- 黑胡椒牛排(第100頁)
- 漢堡排(第102頁)
- 沙茶羊肉(第104頁)
- 莧菜炒羊肉(第106頁)
part 4 魚類、海鮮料理祕訣(第109頁)- 鮮魚選購指標(第110頁)
- 魚肉有哪些保健功效？(第110頁)
- 四季常見的魚(第111頁)
- 魚的保鮮撇步(第111頁)
- 吃魚健康守則(第111頁)
- 鮮魚處理技巧(第112頁)
- 鮮蝦處理技巧(第113頁)
- 貝類處理技巧(第114頁)
- 頭足類處理技巧(第114頁)
- 螃蟹處理技巧(第115頁)
- 香煎金線魚(第116頁)
- 紅燒魚(第118頁)
- 煎味噌魚(第120頁)
- 酥炸鱈魚(第122頁)
- 椒鹽水晶魚(第124頁)
- 樹子蒸魚(第126頁)
- 豆酥鱈魚(第128頁)
- 碧綠魚片(第130頁)
- 蝦仁炒蛋(第132頁)
- 鳳梨蝦球(第134頁)
- 鹽酥蝦(第136頁)
- 蚵仔酥(第138頁)
- 豆豉鮮蚵(第140頁)
- 醬炒海瓜子(第142頁)
- 客家小炒(第144頁)
- 韭菜花炒透抽(第146頁)
- 三杯中卷(第148頁)
- 香炒小卷(第150頁)
- 醬爆雙脆(第152頁)
- 滑炒三鮮(第154頁)
- 三杯蟹腳(第156頁)
- 九層塔炒螺肉(第158頁)
- 五味章魚(第160頁)
part 5 蔬菜料理祕訣(第163頁)- 蔬菜刀切技巧(第164頁)
- 沙拉涼筍(第166頁)
- 涼拌小黃瓜(第168頁)
- 魩仔魚炒番薯葉(第170頁)
- 翡翠油豆腐(第172頁)
- 鹹蛋皮蛋炒莧菜(第174頁)
- 扁魚白菜滷(第176頁)
- 櫻花蝦炒高麗菜(第178頁)
- 樹子炒水蓮(第180頁)
- 小魚乾炒山蘇(第182頁)
- 蓮藕炒四季豆(第184頁)
- 銀芽炒韭菜(第186頁)
- 塔香茄子(第188頁)
- 鹹蛋炒苦瓜(第190頁)
- 蝦米炒蒲瓜(第192頁)
- 蛤蜊絲瓜(第194頁)
- 椒鹽杏鮑菇(第196頁)
part 6 蛋、豆腐料理祕訣(第199頁)- 蛋的營養成分(第200頁)
- 蛋、豆腐有哪些保健功效？(第200頁)
- 豆腐家族大集合(第201頁)
- 什錦海鮮蒸蛋(第202頁)
- 菜脯蛋(第204頁)
- 火腿起司蛋卷(第206頁)
- 番茄肉片炒蛋(第208頁)
- 三色蛋(第210頁)
- 五香茶葉蛋(第212頁)
- 三鮮豆腐(第214頁)
- 麻婆豆腐(第216頁)
- 醬燒豆腐(第218頁)
- 菜脯蒸豆腐(第220頁)
- 豆干炒青辣椒(第222頁)
- 芹菜拌干絲(第224頁)
part 7 米、麵料理祕訣(第227頁)- 如何煮出好吃的米飯？(第228頁)
- 如何煮出好吃的麵條？(第229頁)
- 滷肉飯(第230頁)
- 什錦蛋炒飯(第232頁)
- 茄汁蛋包飯(第234頁)
- 皮蛋瘦肉粥(第236頁)
- 大滷麵(第238頁)
- 鍋燒烏龍麵(第240頁)
- 義大利肉醬麵(第242頁)
- 蚵仔麵線(第244頁)
- 當歸鴨麵線(第246頁)
- 金瓜炒米粉(第248頁)
- 油豆腐細粉(第250頁)
- 蔬菜豬肉水餃(第252頁)
part 8 湯品料理祕訣(第255頁)- 如何煮出一鍋好湯？(第256頁)
- 美味高湯 DIY，喝出營養健康(第257頁)
- 薑絲鮮魚湯(第260頁)
- 味噌豆腐魚片湯(第262頁)
- 裙帶菜蛤蜊湯(第264頁)
- 海帶蓮藕排骨湯(第266頁)
- 玉米排骨湯(第268頁)
- 菠菜豬肝湯(第270頁)
- 鮮筍香菇雞湯(第272頁)
- 蔬菜牛肉湯(第274頁)
- 番茄蛋花湯(第276頁)
- 玉米濃湯(第278頁)
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